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टैग और पोषण संबंधी जानकारी अपने आप तैयार होती है और गलत हो सकती है। पकाने से पहले हमेशा पूरी सामग्री सूची ज़रूर जाँचें।
खमण एक व्यंजन है जो चने की दाल या बेसन से बनाया जाता है। यह लंबे समय तक पेट भरा हुआ महसूस कराता है, भूख को कम करता है और कुल मिलाकर कम कैलोरी खाने में मदद करता है। यह अन्य स्नैक्स की तुलना में स्वास्थ्यवर्धक है क्योंकि इसमें कैलोरी और वसा कम, प्रोटीन और फाइबर अधिक होते हैं, और यह पोषक तत्वों से भरपूर होता है।
एक बड़ा बर्तन लें, उसमें बेसन, हल्दी पाउडर, चुटकी भर हींग, स्वादानुसार नमक, हरी मिर्च-अदरक का पेस्ट और नींबू का रस डालें। (सभी माप सामग्री सेक्शन में उपलब्ध हैं)
इस बीच इडली मेकर या उपलब्ध किसी भी स्टीमर को गरम करें। अब इस मिश्रण में 1/2 कप पानी डालें और इसे गुठलियों से मुक्त होने तक मिलाएं।
जब स्टीमर अच्छी तरह गरम हो जाए, तो खमण को स्टीम करने वाले कंटेनर को तेल से चिकना करें ताकि यह किनारों और तले में चिपके नहीं।
बैटर में ईनो या बेकिंग सोडा डालें, कुछ सेकंड मिलाएं और तुरंत कंटेनर में डालें। ऊपर से थोड़ा लाल मिर्च पाउडर छिड़कें। बैटर को कंटेनर में समान रूप से फैलाने के लिए हल्का थपथपाएं।
खमण को 15 मिनट तक स्टीम करें। जब तक खमण स्टीम हो रहा है, तब तक तड़का तैयार करें।
तड़के के लिए, एक कढ़ाई या पैन में तेल, सरसों के दाने, हरी मिर्च, चुटकी भर हींग और कुछ करी पत्ते डालें। कुछ सेकंड के लिए अच्छी तरह मिलाएं।
पानी, चीनी और स्वादानुसार नमक डालें। इसे अच्छी तरह उबालें।
15 मिनट बाद, खमण को चाकू से चेक करें। अगर चाकू साफ बाहर आता है, तो इसका मतलब है कि खमण तैयार है। इसे स्टीमर से निकालें और कुछ मिनटों के लिए ठंडा होने दें।
5 मिनट बाद, किनारों से काटें, दूसरी प्लेट में निकालें और फिर अपनी पसंद के आकार में चौकोर टुकड़ों में काटें।
खमण के ऊपर मीठा तड़का डालें और इसे हरी चटनी के साथ गरमागरम परोसें।
स्वादिष्ट खमण तैयार है!!!
स्टीमर को खमण स्टीम करने से पहले अच्छी तरह गरम करें और उसमें पर्याप्त पानी डालें।
जैसे ही आप ईनो या बेकिंग सोडा डालें, इसे तुरंत प्लेट में डालें और फिर स्टीमर में रखें ताकि खमण अच्छे से फूले।
स्टीम किए गए खमण को कुछ मिनटों के लिए ठंडा होने दें, फिर काटें और तड़का डालें ताकि चाकू पर चिपके नहीं।
बैटर बनाते समय बेसन को अच्छी तरह छान लें ताकि गुठलियां न बनें।
बिना ईनो या बेकिंग सोडा के खमण ढोकला कैसे बनाएं?
अगर आपके पास ईनो या बेकिंग सोडा नहीं है, तो आप बैटर को फूलाने के लिए दही का उपयोग कर सकते हैं। बस अपने बैटर में 1/4 कप दही मिलाएं। यह आपके खमण को फूला हुआ और नरम बनाएगा।
बचे हुए खमण ढोकला को कैसे स्टोर करें?
बचे हुए खमण ढोकला को पूरी तरह ठंडा होने दें, फिर इसे प्लास्टिक रैप में कसकर लपेटें या एक एयरटाइट कंटेनर में रखें। इसे फ्रिज में 3 दिनों तक स्टोर किया जा सकता है। परोसने से पहले स्टीमर या माइक्रोवेव में गरम करें।
क्या खमण ढोकला को ग्लूटेन-फ्री बनाया जा सकता है?
हां, खमण ढोकला को ग्लूटेन-फ्री बनाया जा सकता है क्योंकि इसका मुख्य घटक बेसन है, जो स्वाभाविक रूप से ग्लूटेन-फ्री होता है। बस यह सुनिश्चित करें कि अन्य सभी सामग्री, जैसे मसाले और तेल, भी ग्लूटेन-फ्री हों।
खमण ढोकला के साथ क्या परोसें ताकि यह एक संपूर्ण भोजन बने?
खमण ढोकला को हरी चटनी, इमली की चटनी या दही के साथ परोसा जा सकता है। आप इसे सलाद या हल्की सब्जी की करी के साथ भी परोस सकते हैं ताकि यह अधिक भरपेट भोजन बने।
स्टीमर में खमण ढोकला पकाने में कितना समय लगता है?
खमण ढोकला को स्टीमर में पकाने में आमतौर पर 15 मिनट लगते हैं। यह सुनिश्चित करने के लिए चाकू डालकर चेक करें; अगर चाकू साफ बाहर आता है, तो आपका खमण तैयार है!
Cooking has always been my way of spreading love and warmth. Through this channel, I share recipes close to my heart—some from childhood memories, some from daily life, and some festive treats. It’s my little space to celebrate the joy of homemade food and connect with fellow food lovers.
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