पोर्क स्किन जेली (猪皮冻)

चरण 1

पोर्क स्किन को अच्छी तरह से साफ करें। इसे ठंडे पानी में कुकिंग वाइन, तेज पत्ते, स्टार ऐनीज़, पेपरकॉर्न्स, अदरक के टुकड़े और हरे प्याज के साथ डालें। मध्यम-धीमी आंच पर 10 से 15 मिनट तक उबालें जब तक कि चॉपस्टिक आसानी से पोर्क स्किन को छेद न सके। पकाते समय पोर्क स्किन को हिलाएं और पलटें ताकि यह बर्तन के तल में चिपके या जले नहीं।

पोर्क स्किन को राइस कुकर में डालें, कुकिंग वाइन, अदरक के टुकड़े, हरा प्याज, स्टार ऐनीज़, तेज पत्ते और सिचुआन पेपरकॉर्न्स डालें। साफ पानी डालें ताकि पोर्क स्किन पूरी तरह डूब जाए।

चरण 2

पकी हुई पोर्क स्किन को निकालें, इसे साफ ठंडे पानी से धोएं और पूरी तरह ठंडा होने दें। पोर्क स्किन के अंदरूनी हिस्से से सारी अतिरिक्त चर्बी हटा दें।

सूप कुकिंग मोड शुरू करें और 40 मिनट तक उबालें।

चरण 3

पोर्क स्किन को फिर से धोएं ताकि बची हुई चर्बी हट जाए, फिर इसे पतली स्ट्रिप्स में काट लें। स्ट्रिप्स को अलग रख दें ताकि सारा पानी निकल जाए।

पकी हुई पोर्क स्किन को निकालें, अंदर की अतिरिक्त चर्बी पूरी तरह से हटा दें, फिर पोर्क स्किन को पतली स्ट्रिप्स में काट लें।

पोर्क स्किन को नमक से बार-बार रगड़ें ताकि अतिरिक्त चर्बी हट जाए, फिर साफ पानी से अच्छी तरह धो लें।

चरण 4

कटी हुई पोर्क स्किन को एक फूड कंटेनर में रखें। ठंडा उबला हुआ पानी या शुद्ध पानी डालें। ढक्कन लगाएं, राइस कुकर में 45 मिनट तक स्टीम करें। स्टीमिंग के बाद, इसे प्राकृतिक रूप से ठंडा होने दें, फिर रातभर फ्रिज में रखें।

बर्तन को साफ करें, कटी हुई पोर्क स्किन को वापस डालें, फ़िल्टर किया हुआ मूल शोरबा (पोर्क स्किन और शोरबा का अनुपात 1:2 है) डालें, और सूप गाढ़ा और चिपचिपा होने तक 60 मिनट तक पकाएं।

चरण 5

अगले दिन फ्रिज से कंटेनर निकालें। पोर्क स्किन मिश्रण पूरी तरह से जेली में जम चुका होगा।

सूप और पोर्क स्किन को एक कंटेनर में डालें, इसे प्राकृतिक रूप से ठंडा होने दें, फिर 4 घंटे के लिए फ्रिज में रखें जब तक कि यह पूरी तरह से जम न जाए।

चरण 6

कंटेनर से जमी हुई पोर्क स्किन जेली को निकालें।

जमी हुई पोर्क स्किन जेली को निकालें, इसे स्लाइस करें, और मसालेदार डिपिंग सॉस के साथ परोसें।

चरण 7

पोर्क स्किन जेली को साफ-सुथरे स्लाइस में काटें।

चरण 8

डिपिंग सॉस बनाएं और जेली के साथ परोसें। पोर्क स्किन जेली ठंडी, पारदर्शी और चबाने में लचीली होती है।

टिप्स

पोर्क स्किन को पतली स्ट्रिप्स में काटने में समय लगता है।

डिपिंग सॉस रेसिपी

कटा हुआ लहसुन, मिर्च, लाइट सोया सॉस, सिरका, तिल का तेल और सफेद तिल, अच्छी तरह मिलाएं।

मेल खाते डिपिंग सॉस की रेसिपी के लिए, कृपया हमारी डिश सूची में 'स्पाइसी सिचुआन वॉनटन्स' और 'स्पाइसी ड्राई-मिक्स्ड वॉनटन्स' देखें।

पोर्क स्किन जेली चीनी सूप डंपलिंग्स (शाओ लोंग बाओ) के लिए मुख्य भरावन है। यह स्टीम करते समय समृद्ध सूप में बदल जाती है, जिससे डंपलिंग्स रसीले और स्वादिष्ट बनते हैं। जमे हुए सूप डंपलिंग्स चीनी सुपरमार्केट्स में उपलब्ध हैं, लेकिन घर पर बनी पोर्क जेली से आप ताजे सूप डंपलिंग्स बना सकते हैं।

कटा हुआ लहसुन, मिर्च, लाइट सोया सॉस, सिरका, तिल का तेल और सफेद तिल को अच्छी तरह मिलाएं।