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पूर्णम बूरेलु एक पारंपरिक भारतीय मिठाई है, जिसे अक्सर त्योहारों और खास मौकों पर बनाया जाता है। यह स्वादिष्ट मिठाई मीठे चने की दाल की भरावन और कुरकुरी बाहरी परत का मेल है, जो इसे सभी का पसंदीदा बनाती है। पूर्णम बूरेलु बनाने की प्रक्रिया मेहनत का काम है, लेकिन इसका परिणाम हर प्रयास के लायक होता है। इलायची और नारियल से सुगंधित मीठी भरावन को सुनहरे, कुरकुरे घोल में लपेटा जाता है, जो स्वाद...
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चना दाल को धोकर पानी के साथ प्रेशर कुकर में 3 सीटी आने तक पकाएं।
पानी पूरी तरह से छान लें और दाल को अच्छे से मैश कर लें।
मैश की हुई दाल और गुड़ को एक पैन में डालें। मध्यम आंच पर चलाते हुए पकाएं।
जब मिश्रण गाढ़ा हो जाए, तो इसमें घी, इलायची पाउडर और नारियल डालें।
मिश्रण को तब तक पकाएं जब तक यह गाढ़ा होकर पैन के किनारों को छोड़ने न लगे। ठंडा होने दें और नींबू के आकार की छोटी-छोटी गोलियां बना लें।
चावल और उड़द दाल को 4–5 घंटे के लिए भिगो दें।
इसे एक गाढ़े और चिकने घोल में पीस लें, जो इडली के घोल से थोड़ा गाढ़ा हो। इसमें एक चुटकी नमक डालें।
कड़ाही में तेल गरम करें।
हर पूर्णम की गोली को घोल में डुबोएं ताकि यह पूरी तरह से लिपट जाए।
इसे गरम तेल में सावधानी से डालें और मध्यम आंच पर सुनहरा भूरा होने तक तलें।
निकालकर तेल छान लें। गरमागरम परोसें।
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घोल इतना गाढ़ा होना चाहिए कि पूर्णम की गोलियां अच्छे से लिपट जाएं।
मध्यम आंच पर तलें ताकि समान रूप से पकें और कुरकुरा बनें।
भरावन की मिठास को गुड़ की मात्रा बदलकर समायोजित किया जा सकता है।
क्या मैं बूरेलु के लिए बाजार से खरीदा हुआ घोल इस्तेमाल कर सकता हूँ?
असली स्वाद और बनावट के लिए ताजा घोल घर पर बनाना सबसे अच्छा है, लेकिन समय की कमी हो तो बाजार का घोल इस्तेमाल कर सकते हैं।
क्या मैं भरावन में नारियल छोड़ सकता हूँ?
हाँ, नारियल वैकल्पिक है और इसे छोड़ा जा सकता है।
बचे हुए बूरेलु को कैसे स्टोर करें?
बचे हुए बूरेलु को एक एयरटाइट कंटेनर में कमरे के तापमान पर एक दिन के लिए या फ्रिज में 2 दिनों तक रखें। परोसने से पहले गरम करें।
क्या मैं गुड़ की जगह चीनी का इस्तेमाल कर सकता हूँ?
हाँ, आप चीनी का इस्तेमाल कर सकते हैं, लेकिन गुड़ भरावन को अधिक पारंपरिक और समृद्ध स्वाद देता है।
बूरेलु तलने के लिए कौन सा तेल सबसे अच्छा है?
तलने के लिए सूरजमुखी या वनस्पति तेल जैसे हल्के स्वाद वाले तेल का उपयोग करें।
