पूर्णम बूरेलु एक पारंपरिक भारतीय मिठाई है, जिसे अक्सर त्योहारों और खास मौकों पर बनाया जाता है। यह स्वादिष्ट मिठाई मीठे चने की दाल की भरावन और कुरकुरी बाहरी परत का मेल है, जो इसे सभी का पसंदीदा बनाती है। पूर्णम बूरेलु बनाने की प्रक्रिया मेहनत भरी होती है, लेकिन इसका परिणाम हर प्रयास के लायक होता है। इलायची और नारियल से सुगंधित मीठी भरावन को सुनहरी, कुरकुरी बैटर में लपेटा जाता है, जिससे स्वाद...
चना दाल को धोकर पानी के साथ 3 सीटी आने तक प्रेशर कुकर में पकाएं।
पानी पूरी तरह से छान लें और दाल को अच्छे से मसल लें।
मसली हुई दाल और गुड़ को एक पैन में डालें। मध्यम आंच पर चलाते हुए पकाएं।
जब मिश्रण गाढ़ा हो जाए, तो उसमें घी, इलायची पाउडर और नारियल डालें।
मिश्रण को तब तक पकाएं जब तक वह गाढ़ा होकर पैन के किनारे छोड़ने न लगे। इसे ठंडा करें और नींबू के आकार की छोटी-छोटी गेंदें बना लें।
चावल और उड़द दाल को 4–5 घंटे के लिए भिगो दें।
इसे एक गाढ़े और चिकने बैटर में पीस लें, जो इडली बैटर से थोड़ा गाढ़ा हो। इसमें एक चुटकी नमक डालें।
कड़ाही में तेल गरम करें।
हर पूर्णम गेंद को बैटर में डुबोएं ताकि वह पूरी तरह से लिपट जाए।
इसे गरम तेल में सावधानी से डालें और मध्यम आंच पर सुनहरा भूरा होने तक तलें।
निकालकर तेल छान लें। गरमागरम परोसें।
बैटर इतना गाढ़ा होना चाहिए कि वह पूर्णम गेंदों को सही से लपेट सके।
मध्यम आंच पर तलें ताकि समान रूप से पकें और कुरकुरी बनावट मिले।
भरावन की मिठास को गुड़ की मात्रा बदलकर समायोजित किया जा सकता है।
क्या मैं बूरेलु के लिए बाजार में मिलने वाला बैटर इस्तेमाल कर सकता हूँ?
असली स्वाद और बनावट के लिए ताजा बैटर घर पर बनाना सबसे अच्छा है, लेकिन समय की कमी हो तो बाजार का बैटर इस्तेमाल कर सकते हैं।
क्या मैं भरावन में नारियल छोड़ सकता हूँ?
हाँ, नारियल वैकल्पिक है और यदि आप चाहें तो इसे छोड़ सकते हैं।
बचे हुए बूरेलु को कैसे स्टोर करें?
बचे हुए बूरेलु को एक एयरटाइट कंटेनर में कमरे के तापमान पर एक दिन के लिए या फ्रिज में 2 दिनों तक स्टोर करें। परोसने से पहले गरम करें।
क्या मैं गुड़ की जगह चीनी का इस्तेमाल कर सकता हूँ?
हाँ, आप चीनी का इस्तेमाल कर सकते हैं, लेकिन गुड़ भरावन को अधिक पारंपरिक और समृद्ध स्वाद देता है।
बूरेलु तलने के लिए कौन सा तेल सबसे अच्छा है?
तलने के लिए सूरजमुखी या वनस्पति तेल जैसे हल्के स्वाद वाले तेल का उपयोग करें।
