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आज हम आपको एक पारंपरिक इतालवी रेसिपी बनाने के लिए आमंत्रित करते हैं: पोल्पेटोन, जो कि ग्राउंड बीफ और पोर्क से बना एक मांस का रोल है, जिसमें सब्जियां, पार्मेज़ान चीज़ भरी जाती हैं और इसे भुने हुए आलू के साथ परोसा जाता है। यह व्यंजन साल के किसी भी समय आनंद लिया जा सकता है और इसे गर्म या ठंडा परोसा जा सकता है, हल्की टमाटर की चटनी या क्रीम में मिलाई गई सरसों...
इस रेसिपी को बाद के लिए सेव करना चाहते हैं? हम इसे आपको ईमेल कर सकते हैं!
एक बाउल में ग्राउंड बीफ और ग्राउंड पोर्क मिलाएं। इसे अच्छे से मिलाएं और 3 अंडे, कटा हुआ धनिया और कद्दूकस किया हुआ पार्मेज़ान चीज़ डालें।
गाजर को छीलकर छोटे क्यूब्स में काट लें और सेलेरी के साथ भी ऐसा ही करें। इन सब्जियों को मांस मिश्रण में ब्रेडक्रंब्स के साथ डालें। नमक और काली मिर्च डालकर स्वादानुसार सीज़न करें।
मांस मिश्रण को प्लास्टिक रैप पर फैलाएं, एक आयताकार आकार बनाएं और इसे समान रूप से चपटा करें।
उबले हुए अंडे को आधा काटकर और बची हुई गाजर को स्ट्रिप्स में काटकर मांस मिश्रण के ऊपर रखें।
प्लास्टिक रैप की मदद से पोल्पेटोन को रोल करें, यह सुनिश्चित करते हुए कि किनारे अच्छी तरह से बंद हों। रोल को ब्रेडक्रंब्स से कोट करें ताकि एक क्रस्ट बन सके।
पोल्पेटोन को एक बेकिंग शीट पर रखें और इसे सख्त होने तक फ्रीज करें।
पोल्पेटोन को फ्रीजर से निकालें और इसे ग्रीस की हुई ओवन ट्रे पर रखें। इसे फेंटे हुए अंडे से ब्रश करें।
आलू को छीलकर क्यूब्स में काट लें। इन्हें नमक, काली मिर्च और अजवायन के साथ सीज़न करें।
आलू को मांस रोल के चारों ओर व्यवस्थित करें, थोड़ा और जैतून का तेल डालें और मांस और आलू पर बीफ शोरबा डालें।
पहले से गरम ओवन में 200°C (400°F) पर 45 मिनट से 1 घंटे तक बेक करें।
पोल्पेटोन को गोल स्लाइस में काटें और भुने हुए आलू के साथ परोसें।
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ज्यादा स्वादिष्ट पोल्पेटोन के लिए, मांस मिश्रण को आकार देने से पहले 30 मिनट के लिए फ्रिज में रख दें।
अगर आप क्रिस्पी क्रस्ट पसंद करते हैं, तो पोल्पेटोन को ब्रेडक्रंब्स से डबल कोट कर सकते हैं।
अधिक स्वाद के लिए हल्की टमाटर की चटनी या क्रीम में मिलाई गई सरसों के साथ परोसें।
क्या मैं केवल एक प्रकार का मांस उपयोग कर सकता हूँ?
हाँ, आप केवल ग्राउंड बीफ या ग्राउंड पोर्क का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन दोनों का संयोजन अधिक समृद्ध स्वाद देता है।
क्या मैं पोल्पेटोन को पहले से तैयार कर सकता हूँ?
हाँ, आप पोल्पेटोन को पहले से तैयार करके फ्रीज कर सकते हैं। इसे सीधे फ्रीजर से बेक करें और पकाने के समय में कुछ अतिरिक्त मिनट जोड़ें।
पार्मेज़ान चीज़ की जगह क्या उपयोग कर सकते हैं?
आप पार्मेज़ान की जगह पेकोरिनो रोमानो या ग्राना पडानो का उपयोग कर सकते हैं, जो समान स्वाद देगा।
क्या मैं स्टफिंग में अन्य सब्जियां जोड़ सकता हूँ?
हाँ, आप स्टफिंग में पालक, शिमला मिर्च या तोरी जैसी अन्य सब्जियां जोड़ सकते हैं ताकि स्वाद और बनावट में विविधता आ सके।
मैं कैसे जानूं कि पोल्पेटोन पूरी तरह से पक गया है?
पोल्पेटोन पूरी तरह से पक गया है जब इसका आंतरिक तापमान 160°F (70°C) तक पहुँच जाए।
