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एक स्वादिष्ट और प्रामाणिक पिंडी छोले रेसिपी, जिसे भटूरे, नान या कुलचे के साथ परोसने के लिए परफेक्ट बनाया गया है।
इस रेसिपी को बाद के लिए सेव करना चाहते हैं? हम इसे आपको ईमेल कर सकते हैं!
काबुली चने को रातभर लोहे की कढ़ाई में भिगोकर रखें ताकि उनका रंग गहरा हो जाए।
सुबह चनों को छानकर धो लें और कुकर में डालें।
नमक और मसालों की पोटली डालें जिसमें काली मिर्च, लौंग, काली इलायची, चाय पत्ती का पोटली, सूखा आंवला, दालचीनी और तेज पत्ता हों।
3-4 सीटी तक प्रेशर कुक करें।
धनिया के बीज, शाह जीरा, सौंफ, दालचीनी, काली इलायची, हरी इलायची, जावित्री, तेज पत्ता, सुखी लाल मिर्च, कसूरी मेथी और हींग को सूखा भून लें।
भुने हुए मसालों को पीसकर चना मसाला बना लें।
छोले चेक करें; वे नरम होने चाहिए लेकिन गले नहीं। पानी छानकर अलग रख लें।
छोले से मसालों की पोटली और तेज पत्ते हटा दें।
काला नमक, लाल मिर्च पाउडर, चना मसाला, धनिया पाउडर, अनारदाना पाउडर और अमचूर पाउडर डालें। मिलाकर 10 मिनट के लिए अलग रखें।
लोहे की कढ़ाई में छोले, चीरी हुई हरी मिर्च, कटे हुए टमाटर, अदरक की जुलिएन्स और छोले का पानी डालें।
मध्यम आंच पर 2 से 4 मिनट तक पकाएं।
प्याज के रिंग डालें।
देसी घी गरम करें और उसमें अजवाइन डालकर तड़का बनाएं।
तड़का छोले पर डालें और ताजा धनिया पत्तों से सजाएं।
इसे अपनी पसंद की रोटियों के साथ गरमागरम परोसें।
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छोले को लोहे की कढ़ाई में भिगोने से उनका रंग गहरा होता है।
छोले नरम होने चाहिए लेकिन गले नहीं, ताकि उनका टेक्सचर सही रहे।
पिंडी छोले को सही टेक्सचर में कैसे पकाएं?
पिंडी छोले को सही टेक्सचर में पकाने के लिए, काबुली चने को रातभर लोहे की कढ़ाई में भिगोएं ताकि उनका रंग गहरा हो। भिगोने के बाद, उन्हें 3-4 सीटी तक प्रेशर कुक करें जब तक वे नरम लेकिन गले नहीं। इससे छोले मसालों का स्वाद अच्छे से सोख लेंगे।
पिंडी छोले के लिए कौन-कौन से आहार विकल्प हैं?
पिंडी छोले स्वाभाविक रूप से शाकाहारी और ग्लूटेन-फ्री हैं, जो इसे प्लांट-बेस्ड या ग्लूटेन-फ्री डाइट का पालन करने वालों के लिए एक बेहतरीन विकल्प बनाते हैं। इसे भटूरे, नान या कुलचे के साथ परोसा जा सकता है, जिन्हें जरूरत के अनुसार ग्लूटेन-फ्री बनाया जा सकता है।
क्या मैं पिंडी छोले की रेसिपी में किसी सामग्री को बदल सकता हूँ?
हाँ, आप पिंडी छोले की रेसिपी में कुछ सामग्री बदल सकते हैं। उदाहरण के लिए, अगर आपके पास काला नमक नहीं है, तो साधारण नमक का उपयोग कर सकते हैं। अगर चना मसाला उपलब्ध नहीं है, तो आप जीरा, धनिया और गरम मसाले का मिश्रण बना सकते हैं। इसके अलावा, अगर आप हल्का स्वाद पसंद करते हैं, तो हरी और लाल मिर्च की मात्रा कम कर सकते हैं।
बचे हुए पिंडी छोले को कैसे स्टोर करें?
बचे हुए पिंडी छोले को पूरी तरह ठंडा होने दें और फिर एक एयरटाइट कंटेनर में डालकर फ्रिज में रखें। इसे 3-4 दिनों तक स्टोर किया जा सकता है। दोबारा गरम करते समय, थोड़ा पानी डालें ताकि नमी बनी रहे और इसे स्टोव या माइक्रोवेव में गरम करें।
पिंडी छोले के साथ कौन-कौन से व्यंजन अच्छे लगते हैं?
पिंडी छोले विभिन्न भारतीय रोटियों जैसे भटूरे, नान या कुलचे के साथ बेहतरीन लगते हैं। इसे चावल या दही के साथ भी परोसा जा सकता है ताकि मसालों का संतुलन बना रहे। एक संपूर्ण भोजन के लिए, सलाद या रायता जोड़ने पर विचार करें।
