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शहीमा खान की पिकली फिश रेसिपी कोमल मछली के फिलेट्स और खट्टे, मसालेदार करी सॉस का एक अद्भुत मेल है। मछली को मध्यम भूरे रंग तक तला जाता है, फिर सिरका, चीनी और हल्दी, करी पाउडर और तेज पत्ते जैसे सुगंधित मसालों से बनी प्याज के मिश्रण में भिगोया जाता है। यह व्यंजन 24 घंटे तक रखने के बाद सबसे अच्छा लगता है, जिससे स्वाद खूबसूरती से मिल जाते हैं। इसे मक्खन लगे ब्रेड के...
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मछली के टुकड़ों को नमक और ताज़ी पिसी हुई काली/सफेद मिर्च के साथ सीज़न करें।
एक गहरे फ्राइंग पैन में सूरजमुखी का तेल गरम करें और मछली को प्रत्येक तरफ 5 मिनट तक या मध्यम भूरे रंग का होने तक तलें। तेल से निकालें और छान लें।
एक सॉसपैन में प्याज, ब्राउन सिरका, पानी, चीनी, बोरी (हल्दी), करी पाउडर या मसाला, लाल मिर्च पाउडर, तेज पत्ते, ओल्ड स्पाइस, लौंग और लाल मिर्च को 5-10 मिनट तक पकाएं जब तक कि सब कुछ अच्छी तरह मिल न जाए।
स्वादानुसार नमक डालें।
छानी हुई मछली के टुकड़ों को एक गहरे बर्तन में रखें और प्याज के मिश्रण से ढक दें।
ढककर 24 घंटे तक रखें ताकि स्वाद विकसित हो सके।
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इसे एयरटाइट कंटेनर या कांच के बर्तन में क्लिंग रैप से ढककर 1 सप्ताह तक काउंटरटॉप पर रखा जा सकता है।
क्या मैं किसी और प्रकार की मछली का उपयोग कर सकता/सकती हूँ?
हाँ, आप स्नूक, हेक, काबेल्जू (कॉब) या येलोटेल फिलेट्स का उपयोग कर सकते/सकती हैं जैसा कि रेसिपी में बताया गया है।
मछली को सॉस में कितनी देर तक रखना चाहिए?
मछली को सॉस में 24 घंटे तक रखना चाहिए ताकि स्वाद पूरी तरह विकसित हो सके।
मुझे इस व्यंजन को कैसे स्टोर करना चाहिए?
इस व्यंजन को एयरटाइट कंटेनर या कांच के बर्तन में क्लिंग रैप से ढककर 1 सप्ताह तक काउंटरटॉप पर स्टोर करें।
क्या मैं मसाले का स्तर समायोजित कर सकता/सकती हूँ?
हाँ, आप लाल मिर्च पाउडर की मात्रा को समायोजित कर सकते/सकती हैं या अपनी पसंद के अनुसार कुटी हुई लाल मिर्च का उपयोग कर सकते/सकती हैं।
पिकली फिश के साथ क्या परोस सकते हैं?
पिकली फिश को मक्खन लगे ब्रेड के साथ परोसना सबसे अच्छा है जैसा कि रेसिपी में सुझाया गया है।
