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फ़ारसी ज्वेल्ड राइस एक शानदार व्यंजन है जो सुगंधित बासमती चावल को रंगीन सूखे मेवों, नट्स और सुगंधित मसालों के साथ मिलाता है। यह व्यंजन अक्सर उत्सवों और विशेष अवसरों पर परोसा जाता है, और इसके जीवंत रंग और स्वाद इसे इंद्रियों के लिए एक दावत बनाते हैं। केसर से भरे चावल, मीठे और खट्टे 'ज्वेल्स', और टोस्ट किए हुए नट्स की कुरकुराहट बनावट और स्वाद का एक आदर्श सामंजस्य बनाते हैं। यह मेहनत का...
बासमती चावल को ठंडे पानी से कई बार धोएं जब तक पानी साफ न हो जाए। पकाने से पहले अच्छी तरह छान लें।
एक छोटे कटोरे में, केसर के धागों को गर्म पानी के साथ मिलाएं। इसका रंग और स्वाद छोड़ने के लिए इसे कम से कम 10-15 मिनट तक भिगोएं।
एक बड़े, भारी तले वाले बर्तन या डच ओवन में, मध्यम आंच पर जैतून का तेल गरम करें।
कटा हुआ प्याज डालें और नरम और पारदर्शी होने तक पकाएं, लगभग 5-8 मिनट।
दालचीनी, इलायची, जीरा और हल्दी डालें। जलने से बचाने के लिए लगातार चलाते हुए 1 मिनट और पकाएं।
प्याज और मसालों के साथ बर्तन में छाने हुए चावल डालें। दानों को हल्के से मिलाएं।
पानी और नमक डालें। उबाल आने दें, फिर आंच धीमी कर दें, बर्तन को कसकर ढक दें और 30 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं, या जब तक पानी सोख न जाए और चावल नरम न हो जाए।
जूलियन में कटे संतरे के छिलके, चीनी और पानी को एक सॉसपैन में डालें। उबाल आने दें, फिर गाजर डालें। गाजर के नरम होने तक पकाएं। इस मिश्रण को चावल में सूखे क्रैनबेरी, गोल्डन किशमिश और केसर पानी के साथ मिलाएं।
पकने के बाद, बर्तन को आंच से हटा दें और इसे ढककर 10 मिनट तक खड़े रहने दें ताकि चावल और भाप में पक सके।
एक छोटे पैन में, नट्स को सूखा भूनें। उन्हें हल्का सुनहरा और सुगंधित होने तक धीरे-धीरे चलाते हुए टोस्ट करें। पैन से निकालें और अलग रख दें।
टोस्ट किए हुए नट्स को चावल के ऊपर छिड़कें, हल्के से मिलाएं, फिर इसे परोसने की प्लेट में स्थानांतरित करें।
चिफोनाड पुदीना और कटा हुआ इतालवी पार्सले से सजाएं।
चावल को अच्छी तरह से धोएं ताकि अतिरिक्त स्टार्च निकल जाए और चावल फूला हुआ बने।
नट्स को टोस्ट करते समय जलने से बचाने के लिए उन्हें बार-बार चलाते रहें।
बेहतर स्वाद और रंग के लिए ताजा केसर का उपयोग करें।
संतरे के छिलके के सफेद हिस्से से बचें क्योंकि यह व्यंजन में कड़वाहट ला सकता है।
क्या मैं बासमती के बजाय अन्य प्रकार के चावल का उपयोग कर सकता हूँ?
लंबे दानों और सुगंधित स्वाद के लिए बासमती चावल को प्राथमिकता दी जाती है, लेकिन यदि आवश्यक हो तो आप अन्य लंबे दानों वाले चावल का उपयोग कर सकते हैं। बनावट और स्वाद भिन्न हो सकते हैं।
क्या मैं इस व्यंजन को पहले से बना सकता हूँ?
हाँ, आप चावल और ज्वेल्स को अलग से पहले से तैयार कर सकते हैं। परोसने से पहले इन्हें मिलाएं और हल्के से गरम करें।
केसर का विकल्प क्या हो सकता है?
यदि केसर उपलब्ध नहीं है, तो आप रंग के लिए हल्दी का एक चुटकी उपयोग कर सकते हैं, लेकिन केसर का अनोखा स्वाद दोहराया नहीं जा सकता।
क्या मैं इस व्यंजन को वीगन बना सकता हूँ?
हाँ, मक्खन के बजाय जैतून का तेल उपयोग करें ताकि यह व्यंजन पूरी तरह से वीगन हो जाए।
बचे हुए खाने को कैसे स्टोर करें?
बचे हुए खाने को एक एयरटाइट कंटेनर में फ्रिज में 3 दिनों तक स्टोर करें। परोसने से पहले हल्के से गरम करें।
I have been a professional South African chef for 18 years, now teaching kids & adults how to cook by using their instincts. I am self-taught and have an extreme passion for various international cuisines. I have fallen in love with teaching others the skills that I have learnt, inspiring them through creative cooking.
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