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मध्यम आंच पर एक बड़े बर्तन में तेल गरम करें। कटा हुआ प्याज डालें और नरम और सुनहरा होने तक भूनें।
हल्दी और काली मिर्च डालें और लगभग 30 सेकंड तक चलाएं।
पिसे अखरोट डालें और उन्हें 3-5 मिनट तक हल्का सेंकें, बार-बार चलाते रहें। अखरोट को जलने न दें।
3 कप पानी डालें और मिश्रण को हल्की आंच पर उबालें।
बर्तन को ढक दें और धीमी आंच पर लगभग 45 मिनट तक पकाएं, बीच-बीच में चलाते रहें। अखरोट की चटनी धीरे-धीरे गहरी और समृद्ध हो जाएगी।
इस बीच, चिकन को नमक के साथ सीज़न करें और एक अलग पैन में हल्का भूरा करें।
चिकन को अखरोट की चटनी में डालें और धीमी आंच पर 45-60 मिनट तक पकाते रहें, जब तक कि चिकन नरम न हो जाए।
अनार का सिरप डालें और धीरे से चलाएं।
चटनी को और 20-30 मिनट तक उबालें जब तक कि वह गाढ़ी, चमकदार और स्वादिष्ट न हो जाए।
चटनी का स्वाद चखें और मसाला समायोजित करें। यदि आप थोड़ा मीठा फेसेन्जन पसंद करते हैं, तो थोड़ी सी चीनी डालें।
गैस से उतारें और परोसने से पहले स्टू को कुछ मिनट के लिए आराम करने दें।
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थोड़ा मीठा फेसेन्जन के लिए, थोड़ी सी चीनी डालें।
सुंदर प्रस्तुति के लिए कुछ अनार के दाने से सजाएं।
क्या मैं जांघों या ड्रमस्टिक्स की जगह चिकन ब्रेस्ट का उपयोग कर सकता हूँ?
हाँ, लेकिन चिकन की जांघें या ड्रमस्टिक्स उनकी कोमलता और स्वाद के लिए पसंद की जाती हैं।
अगर मेरे पास अनार का सिरप नहीं है तो मैं क्या उपयोग कर सकता हूँ?
आप बाल्समिक सिरका और शहद के मिश्रण का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन स्वाद अलग होगा।
मैं चटनी को गाढ़ा कैसे कर सकता हूँ?
चटनी को अपनी इच्छित गाढ़ाई तक उबालते रहें।
क्या अखरोट को सेंकना आवश्यक है?
अखरोट को सेंकने से उनका स्वाद बढ़ता है, लेकिन ध्यान रखें कि वे जलें नहीं।
क्या मैं इस डिश को पहले से बना सकता हूँ?
हाँ, फेसेन्जन को एक दिन पहले बनाया जा सकता है और फिर से गरम किया जा सकता है, जिससे स्वाद गहरा हो जाता है।
