पेरी पेरी मसाला

पेरी पेरी मसाला बनाने के लिए, 2 चम्मच जीरा, 1 चम्मच काली मिर्च के दाने और 3 हरी इलायची को एक भारी तले की कड़ाही में 2-3 मिनट तक सूखा भूनें। ठंडा होने पर, इन्हें मिक्सर में पीस लें। फिर, 4 चम्मच कश्मीरी लाल मिर्च पाउडर, 3 चम्मच लाल मिर्च फ्लेक्स, 1 चम्मच काला नमक, 0.5 चम्मच दालचीनी पाउडर, 3 चम्मच लहसुन पाउडर, 1.5 चम्मच अदरक पाउडर, 2 चम्मच ओरिगैनो, 1 चम्मच पिसी हुई चीनी और 0.5 चम्मच नमक मिलाएं। अतिरिक्त स्वाद के लिए, 1 चम्मच जायफल पाउडर वैकल्पिक रूप से डाल सकते हैं।

हां, पेरी पेरी मसाला पूरी तरह से पौध-आधारित है और शाकाहारी आहार के लिए उपयुक्त है। यह विभिन्न शाकाहारी व्यंजनों, विशेष रूप से ग्रिल की हुई सब्जियों या टोफू का स्वाद बढ़ाने के लिए उपयोगी है।

यदि आपके पास कश्मीरी लाल मिर्च पाउडर नहीं है, तो आप सामान्य लाल मिर्च पाउडर का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन ध्यान रखें कि यह अधिक तीखा हो सकता है। वैकल्पिक रूप से, आप हल्के स्वाद और चमकीले रंग के लिए पपरिका का उपयोग कर सकते हैं, हालांकि इसमें वही तीखापन नहीं होगा।

घर का बना पेरी पेरी मसाला स्टोर करने के लिए, इसे एक एयर-टाइट जार में रखें और सूखी, ठंडी जगह पर धूप से दूर रखें। सही तरीके से स्टोर करने पर यह कई महीनों तक अपने स्वाद को बनाए रख सकता है।

पेरी पेरी मसाला ग्रिल्ड चिकन के स्वाद के लिए बेहतरीन है, लेकिन यह भुनी हुई सब्जियों, समुद्री भोजन और टोफू के मैरीनेड में भी अच्छा लगता है। आप इसे पॉपकॉर्न पर छिड़क सकते हैं या सॉस और डिप्स को तीखा बनाने के लिए उपयोग कर सकते हैं।