पेरी पेरी मसाला

पेरी पेरी मसाला बनाने के लिए, 2 चम्मच जीरा, 1 चम्मच काली मिर्च और 3 हरी इलायची को एक भारी तले की कढ़ाई में 2-3 मिनट तक सूखा भूनें। ठंडा होने के बाद, इन्हें मिक्सर में बारीक पीस लें। फिर 4 चम्मच कश्मीरी लाल मिर्च पाउडर, 3 चम्मच लाल मिर्च फ्लेक्स, 1 चम्मच काला नमक, 0.5 चम्मच दालचीनी पाउडर, 3 चम्मच लहसुन पाउडर, 1.5 चम्मच अदरक पाउडर, 2 चम्मच ओरिगैनो, 1 चम्मच पिसी हुई चीनी और 0.5 चम्मच नमक मिलाएं। अतिरिक्त स्वाद के लिए 1 चम्मच जायफल पाउडर वैकल्पिक रूप से डाल सकते हैं।

हां, पेरी पेरी मसाला पूरी तरह से पौध-आधारित है और वीगन डाइट के लिए उपयुक्त है। यह मसालों का मिश्रण है जो विभिन्न वीगन व्यंजनों, विशेष रूप से ग्रिल की हुई सब्जियों या टोफू का स्वाद बढ़ा सकता है।

यदि आपके पास कश्मीरी लाल मिर्च पाउडर नहीं है, तो आप सामान्य लाल मिर्च पाउडर का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन ध्यान रखें कि यह अधिक तीखा हो सकता है। वैकल्पिक रूप से, आप पपरिका का उपयोग कर सकते हैं, जो हल्का स्वाद और चमकीला रंग देगा, लेकिन इसमें उतनी तीखापन नहीं होगी।

घरेलू पेरी पेरी मसाले को स्टोर करने के लिए, इसे एक एयर-टाइट जार में रखें और सूखी, ठंडी जगह पर रखें, जहां सीधी धूप न पहुंचे। सही तरीके से स्टोर करने पर यह कई महीनों तक अपने स्वाद को बनाए रख सकता है।

पेरी पेरी मसाला ग्रिल्ड चिकन का स्वाद बढ़ाने के लिए शानदार है, लेकिन यह भुनी हुई सब्जियों, समुद्री भोजन और टोफू के मैरिनेड में भी अच्छा लगता है। आप इसे पॉपकॉर्न पर छिड़क सकते हैं या सॉस और डिप्स में तीखापन जोड़ने के लिए उपयोग कर सकते हैं।