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पेपेस आयम एक पारंपरिक इंडोनेशियाई व्यंजन है जिसमें चिकन को मसालेदार पेस्ट में मेरिनेट कर, केले के पत्तों में लपेटकर भाप में पकाया जाता है। इस मसालेदार पेस्ट में प्याज, लहसुन, हल्दी, गलंगल, अदरक और भुने हुए कैंडलनट्स होते हैं, जो चिकन में गहरे और सुगंधित स्वाद भरते हैं। नींबू के पत्ते, लेमनग्रास और नींबू तुलसी के पत्ते ताजगी और खट्टेपन का स्पर्श देते हैं। केले के पत्ते की लपेट नमी को बनाए रखती है...
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चिकन को नमक और नींबू के रस के साथ मेरिनेट करें। इसे 30 मिनट के लिए फ्रिज में रखें।
प्याज, लहसुन, हल्दी, गलंगल, अदरक और भुने हुए कैंडलनट्स को मिलाकर एक चिकना पेस्ट बना लें।
मसाले के पेस्ट को सुगंधित होने तक भूनें, फिर नमक, मशरूम बुइलन और सफेद मिर्च डालकर स्वादानुसार करें।
नींबू तुलसी, हरा प्याज और मेरिनेट किया हुआ चिकन मसाले के पेस्ट में डालें। पिघला हुआ मक्खन डालें और अच्छी तरह मिलाएं।
केले के पत्तों को आग पर गर्म करें ताकि वे नरम हो जाएं। यदि उपलब्ध नहीं हैं, तो एल्युमिनियम फॉयल का उपयोग करें।
केले के पत्ते पर एक तेज पत्ता, लेमनग्रास, चिकन और मिर्च रखें।
पत्ते के निचले हिस्से को भरावन के ऊपर मोड़ें, फिर बाएँ और दाएँ किनारों को लिफाफे की तरह मोड़ें और टूथपिक्स से सुरक्षित करें।
मध्यम आंच पर 40 मिनट के लिए लपेटे हुए चिकन को भाप में पकाएं।
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यदि केले के पत्ते उपलब्ध नहीं हैं, तो एल्युमिनियम फॉयल का उपयोग किया जा सकता है।
केले के पत्तों को आग पर गर्म करने से वे अधिक लचीले और मोड़ने में आसान हो जाते हैं।
क्या मैं केले के पत्तों की जगह एल्युमिनियम फॉयल का उपयोग कर सकता हूँ?
हाँ, केले के पत्तों के विकल्प के रूप में एल्युमिनियम फॉयल का उपयोग किया जा सकता है।
मुझे चिकन को कितनी देर तक मेरिनेट करना चाहिए?
चिकन को 30 मिनट के लिए फ्रिज में मेरिनेट करें।
केले के पत्तों को गर्म करने का उद्देश्य क्या है?
गर्म करने से केले के पत्ते नरम और मोड़ने में आसान हो जाते हैं।
क्या मैं बर्ड्स आई मिर्च को छोड़ सकता हूँ?
हाँ, बर्ड्स आई मिर्च वैकल्पिक है और इसे छोड़ा जा सकता है।
यदि मेरे पास कैंडलनट्स नहीं हैं तो मैं क्या उपयोग कर सकता हूँ?
कैंडलनट्स के विकल्प के रूप में मैकाडामिया नट्स का उपयोग किया जा सकता है।
From my mom’s warung to your kitchen Keeping Indonesian recipes alive
