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यह रेसिपी तीखे, मीठे और नमकीन स्वादों का एक अद्भुत मेल है, जो एक तेज़ और संतोषजनक भोजन के लिए परफेक्ट है। मूंगफली का मक्खन इसमें क्रीमीनेस लाता है, जबकि कुरकुरी शैलॉट्स और चिली ऑयल इसमें टेक्सचर और तीखापन जोड़ते हैं। किंग प्रॉन्स या झींगे का उपयोग इस डिश को और भी स्वादिष्ट और भरपेट बनाता है। यह एक ऐसी रेसिपी है जिसे मैं तब बनाना पसंद करता हूँ जब मुझे कुछ आरामदायक लेकिन ज़बरदस्त...
किंग प्रॉन्स या झींगों को धोकर सुखा लें।
पपरिका और एरोमैट (या चिकन सॉल्ट या कोई ऑल-पर्पस सीज़निंग) डालें। अच्छे से मिलाएं और 10 मिनट के लिए रख दें।
झींगों को दोनों तरफ से पैन में पकाएं जब तक वे पक न जाएं। ज़्यादा न पकाएं। अलग रख दें।
पैन को नूडल्स के पानी से डीग्लेज़ करें और इसे बाद के लिए बचा लें।
पैकेट पर दिए गए निर्देशों के अनुसार नूडल्स उबाल लें।
एक पैन में मूंगफली का मक्खन, हरी प्याज, लाल मिर्च के फ्लेक्स, लहसुन और गरम तेल डालें। अच्छे से मिलाएं।
नूडल्स का पानी, सोया सॉस, चिली ऑयल, नमक, चीनी डालें और अच्छे से मिलाएं।
पैन को आंच पर रखें और सॉस को हल्का गर्म और थोड़ा गाढ़ा होने दें।
पहले से डीग्लेज़ किया हुआ झींगों का पानी और विनेगर या नींबू का रस डालें। सॉस का स्वाद चखें और ज़रूरत अनुसार सीज़निंग एडजस्ट करें।
उबले हुए नूडल्स डालें और उन्हें सॉस में अच्छे से मिलाएं। अंत में तिल का तेल डालें।
पके हुए झींगों को वापस पैन में डालें और हल्के से मिलाएं।
झींगों को ज़्यादा न पकाएं, वरना वे रबड़ जैसे हो सकते हैं।
चिली ऑयल और सोया सॉस को अपनी तीखेपन और स्वाद की पसंद के अनुसार एडजस्ट करें।
सॉस की कंसिस्टेंसी एडजस्ट करने के लिए नूडल्स का पानी बचाकर रखें।
अतिरिक्त टेक्सचर और स्वाद के लिए कुरकुरी शैलॉट्स, भुने तिल और कटी हुई मिर्च से गार्निश करें।
क्या मैं किसी और प्रकार के नूडल्स का उपयोग कर सकता हूँ?
हाँ, आप अपनी पसंद के किसी भी नूडल्स का उपयोग कर सकते हैं, जैसे उडोन, सोबा, या राइस नूडल्स।
मैं इस डिश को कम तीखा कैसे बना सकता हूँ?
रेसिपी में उपयोग किए गए चिली फ्लेक्स और चिली ऑयल की मात्रा कम कर दें।
क्या मैं मूंगफली के मक्खन का विकल्प इस्तेमाल कर सकता हूँ?
आप बादाम मक्खन या सूरजमुखी के बीज का मक्खन इस्तेमाल कर सकते हैं, लेकिन स्वाद अलग होगा।
नूडल्स का पानी क्या है?
नूडल्स का पानी वह पानी है जिसमें नूडल्स उबाले जाते हैं। इसमें स्टार्च होता है और यह सॉस को गाढ़ा करने में मदद करता है।
क्या मैं इस डिश को शाकाहारी बना सकता हूँ?
हाँ, आप झींगों को हटा सकते हैं और उनकी जगह टोफू या सब्जियाँ जैसे मशरूम और शिमला मिर्च डाल सकते हैं।
Documenting my homemade food, so we both can scroll through it for ideas. From savoury to sweet, one recipe at a time.
