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नींबू को अच्छी तरह धो लें। उन्हें मध्यम-उच्च आंच पर नरम होने तक भाप में पकाएं, लगभग 10-15 मिनट। उन्हें ठंडा होने दें, फिर प्रत्येक नींबू को आठ टुकड़ों में काट लें। नमक डालें, मिलाएं और अलग रख दें।
एक बड़े पैन में तिल का तेल धीमी-मध्यम आंच पर गरम करें। गरम होने पर, मेथी के बीज, लौंग और काली सरसों के बीज डालें और उन्हें चटकने दें।
कटा हुआ लहसुन, अदरक, हरी मिर्च और करी पत्ते पैन में डालें। उन्हें सुनहरा होने तक भूनें।
आंच कम करें और हल्दी, लाल मिर्च पाउडर और हींग डालें, यह सुनिश्चित करते हुए कि वे तेल के साथ अच्छी तरह मिल जाएं और जलें नहीं।
चीनी, बचा हुआ 3 टेबलस्पून नमक, सफेद सिरका और पानी मिलाएं। मिश्रण को लगभग 5 मिनट तक उबालें ताकि स्वाद मिल जाए।
कटे हुए नींबू के टुकड़े पैन में डालें, यह सुनिश्चित करते हुए कि वे मसालेदार तेल के मिश्रण में अच्छी तरह से लिपटे हों।
अचार को हल्की आंच पर 8-10 मिनट तक पकाते रहें जब तक कि वह थोड़ा गाढ़ा न हो जाए।
पैन को आंच से हटा दें और अचार को पूरी तरह से ठंडा होने दें। इसे स्टेरलाइज किए हुए जार में डालें और 3-4 दिन के लिए छोड़ दें ताकि स्वाद गहरा हो सके।
अचार को ठंडी, सूखी जगह पर रखें। इसे लंबे समय तक ताजा रखने के लिए फ्रिज में भी रख सकते हैं।
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स्वाद के अनुसार नमक और मसाले समायोजित करें।
तेल एक प्रिजर्वेटिव के रूप में कार्य करता है; जार में अचार के ऊपर तेल की एक परत सुनिश्चित करें ताकि खराब न हो।
सही तरीके से स्टोर किया गया अचार कई महीनों तक चल सकता है।
नारंगा अचार (केरल शैली नींबू का अचार) चरण दर चरण कैसे बनाएं?
नारंगा अचार बनाने के लिए, 1 किलो नींबू को धोकर नरम होने तक भाप में पकाएं। उन्हें आठ टुकड़ों में काटें और 5 टेबलस्पून नमक के साथ मिलाएं। एक पैन में 200 मिलीलीटर तिल का तेल गरम करें और मेथी के बीज, लौंग और काली सरसों के बीज डालें जब तक कि वे चटकने न लगें। कटा हुआ लहसुन, अदरक, हरी मिर्च और करी पत्ते सुनहरा होने तक भूनें। हल्दी, कश्मीरी लाल मिर्च पाउडर और हींग डालें, फिर चीनी, बचा हुआ नमक, सफेद सिरका और पानी डालें। 5 मिनट तक उबालें, फिर नींबू के टुकड़े डालें और 8-10 मिनट तक पकाएं। ठंडा होने दें, स्टेरलाइज किए हुए जार में डालें और 3-4 दिन के लिए छोड़ दें।
क्या नारंगा अचार शाकाहारी आहार के लिए उपयुक्त है?
हाँ, नारंगा अचार पूरी तरह से शाकाहारी है क्योंकि इसमें कोई पशु उत्पाद नहीं होते हैं। इसमें नींबू, मसाले और तेल शामिल हैं, जो इसे पौधों पर आधारित आहार के लिए एक बेहतरीन विकल्प बनाते हैं। इसे चावल, रोटी या करी के साथ स्वादिष्ट भोजन के लिए आनंद लें।
नारंगा अचार में तिल के तेल के लिए मैं क्या बदल सकता हूँ?
यदि आपके पास तिल का तेल नहीं है, तो आप इसे सरसों के तेल या वनस्पति तेल जैसे अन्य तेलों से बदल सकते हैं। हालांकि, ध्यान रखें कि अलग तेल का उपयोग करने से नारंगा अचार के स्वाद में थोड़ा बदलाव आ सकता है, लेकिन यह फिर भी स्वादिष्ट रहेगा।
नारंगा अचार को ताजा रखने के लिए मुझे कैसे स्टोर करना चाहिए?
नारंगा अचार को स्टोर करने के लिए, ठंडा अचार स्टेरलाइज किए हुए जार में डालें और उन्हें ठंडी, सूखी जगह पर रखें। लंबे समय तक ताजा रखने के लिए, जार को फ्रिज में रखें। सही तरीके से स्टोर किया गया अचार कई महीनों तक चल सकता है, जिससे आप इसके चटपटे स्वाद का लंबे समय तक आनंद ले सकते हैं।
नारंगा अचार के साथ कौन-कौन से व्यंजन अच्छे लगते हैं?
नारंगा अचार विभिन्न व्यंजनों के साथ अद्भुत मेल खाता है। आप इसे सादे चावल, रोटियों या करी के साथ खा सकते हैं। यह किसी भी भोजन में चटपटा स्वाद जोड़ता है और विशेष रूप से दाल के व्यंजन या मसालेदार करी के साथ स्वादिष्ट होता है, जिससे कुल मिलाकर स्वाद का अनुभव बढ़ जाता है।
