नारंगा अचार (केरल शैली नींबू का अचार)

नारंगा अचार बनाने के लिए, 1 किलो नींबू को धोकर नरम होने तक भाप में पकाएं। उन्हें आठ टुकड़ों में काटें और 5 चम्मच नमक के साथ मिलाएं। एक पैन में 200 मिलीलीटर तिल का तेल गरम करें और उसमें मेथी के दाने, लौंग और काली सरसों के दाने डालें। फिर कटा हुआ लहसुन, अदरक, हरी मिर्च और करी पत्ते डालें और सुनहरा होने तक भूनें। हल्दी, कश्मीरी लाल मिर्च पाउडर और हींग डालें। इसके बाद चीनी, बचा हुआ नमक, सफेद सिरका और पानी डालें और 5 मिनट तक पकाएं। नींबू के टुकड़े डालें और 8-10 मिनट तक पकाएं। ठंडा करें, स्टरलाइज किए हुए जार में डालें और 3-4 दिनों तक आराम करने दें।

हाँ, नारंगा अचार पूरी तरह से वीगन है क्योंकि इसमें कोई भी पशु उत्पाद नहीं है। इसमें नींबू, मसाले और तेल शामिल हैं, जो इसे प्लांट-बेस्ड डाइट के लिए एक बेहतरीन विकल्प बनाते हैं। इसे चावल, रोटी या करी के साथ खाएं और अपने भोजन का आनंद लें।

अगर आपके पास तिल का तेल नहीं है, तो आप इसकी जगह सरसों का तेल या वनस्पति तेल का इस्तेमाल कर सकते हैं। हालांकि, अलग तेल का उपयोग करने से नारंगा अचार के स्वाद में थोड़ा बदलाव आ सकता है, लेकिन यह फिर भी स्वादिष्ट रहेगा।

नारंगा अचार को स्टरलाइज किए हुए जार में ठंडा करके रखें और ठंडी, सूखी जगह पर स्टोर करें। लंबे समय तक ताजा रखने के लिए इसे फ्रिज में रखें। सही तरीके से स्टोर किया गया अचार कई महीनों तक ताजा रह सकता है।

नारंगा अचार कई व्यंजनों के साथ लाजवाब लगता है। इसे सादे चावल, रोटी या करी के साथ खाया जा सकता है। यह किसी भी भोजन में चटपटा स्वाद जोड़ता है और दाल या मसालेदार करी के साथ विशेष रूप से स्वादिष्ट लगता है।