मशरूम टिक्का मसाला (रेस्टोरेंट स्टाइल)

बादाम और खरबूजे के बीज को गरम पानी में 20 मिनट के लिए भिगो दें। नरम होने पर, बादाम को छील लें और अलग रख दें।

अगर मशरूम बड़े हैं, तो उन्हें आधा काट लें ताकि वे समान रूप से पक सकें।

एक बाउल में हंग कर्ड, भुना हुआ बेसन, मिर्च पाउडर, गरम मसाला, चाट मसाला, हल्दी, नमक, काली मिर्च, अदरक-लहसुन पेस्ट, नींबू का रस और तेल मिलाएं।

मशरूम डालें और अच्छी तरह से मिलाएं ताकि मसाला अच्छे से लग जाए। इसे कम से कम 30 मिनट के लिए मैरीनेट होने दें।

एक कड़ाही में 2 चम्मच तेल गरम करें। मैरीनेट किए हुए मशरूम डालें और सुनहरा और लगभग 75% पकने तक भूनें। निकालकर अलग रख दें।

उसी पैन में 1 चम्मच तेल गरम करें। तेज पत्ता, दालचीनी और लौंग डालें। इन्हें चटकने दें।

कटा हुआ प्याज डालें और नरम और पारदर्शी होने तक भूनें।

जीरा, अदरक-लहसुन पेस्ट और हरी मिर्च डालें। कच्ची महक जाने तक पकाएं।

मिर्च पाउडर, हल्दी और नमक डालें। थोड़ा पानी डालकर मिलाएं।

कटे हुए टमाटर, ब्लांच किए हुए बादाम, भिगोए हुए खरबूजे के बीज और चीनी डालें। टमाटर नरम और मिश्रण एकसार होने तक पकाएं। जरूरत हो तो थोड़ा पानी डालें।

तेज पत्ता और दालचीनी की छड़ी निकाल दें। मिश्रण को थोड़ा ठंडा होने दें, फिर इसे ब्लेंड करके स्मूद पेस्ट बना लें।

उसी पैन में 1 और चम्मच तेल गरम करें। तैयार मसाला पेस्ट और 1 कप पानी डालें। मिलाएं और 7–8 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं।

क्रीम डालें और मिलाएं।

भुने हुए मशरूम डालें और 4-5 मिनट तक पकाएं, जब तक मशरूम नरम न हो जाएं और ग्रेवी में अच्छी तरह से लिपट न जाएं।

थोड़ा गरम मसाला छिड़कें और ताजा धनिया से सजाएं।

परोसने से पहले ऊपर से घी डालें, अगर इस्तेमाल कर रहे हों, तो अतिरिक्त स्वाद के लिए।

इसे गरमागरम तंदूरी रोटी, नान, लच्छेदार पराठा, चपाती या चावल के साथ परोसें।