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मशरूम रवा फ्राई एक कुरकुरी, स्वादिष्ट डिश है जो भारत के तटीय क्षेत्रों से आती है। इसमें मशरूम की मिट्टी जैसी प्राकृतिक अच्छाई को मसालेदार और सुगंधित सूजी की परत के साथ मिलाया जाता है। ताजे मशरूम को तीखे लाल मिर्च पाउडर और गर्म मसालों के मिश्रण में मैरीनेट किया जाता है, फिर बारीक रवा (सूजी) में लपेटा जाता है ताकि इसका बाहरी हिस्सा कुरकुरा हो। सुनहरा और कुरकुरा होने तक हल्का तला जाता है,...
मशरूम को अच्छी तरह साफ करें। गंदगी हटाने के लिए हल्के से रगड़ें। 3-4 बार धोएं जब तक पानी साफ न हो जाए।
सफाई के बाद मशरूम को छान लें। इसे 5-10 मिनट के लिए रख दें।
जब मशरूम पूरी तरह सूख जाए, तो इसे 4 टुकड़ों में काट लें जैसा नीचे दिखाया गया है। काटते समय सावधानी बरतें ताकि मशरूम का डंठल न टूटे।
मशरूम को एक गहरे बर्तन में लें। ऊपर बताए गए मसालों के साथ मैरीनेट करें। अच्छी तरह मिलाएं। बेसन और चावल का आटा डालें और अच्छी तरह मैरीनेट करें। मसालों को मशरूम में अच्छे से मिलाने के लिए 10 मिनट तक रखें।
पैन गरम करें और 1 चम्मच तेल डालें। मशरूम को रवा/सूजी में लपेटें। और इसे कुरकुरा होने तक तलें।
जब मशरूम तल जाए, तो उसमें करी पत्ते डालें।
मशरूम रवा फ्राई को स्टार्टर के रूप में परोसें।
ताजे मशरूम का उपयोग करें, विशेष रूप से बटन मशरूम, क्योंकि उनका स्वाद हल्का होता है और वे मसालों को अच्छी तरह से सोखते हैं। उन्हें अच्छी तरह से साफ करें ताकि कोई गंदगी न रहे।
मशरूम को कम से कम 30 मिनट तक गोअन मसालों के साथ मैरीनेट करें, इससे स्वाद और बढ़ेगा।
मशरूम को मध्यम आंच पर हल्का तलें। इससे बाहरी हिस्सा सुनहरा और कुरकुरा रहेगा और अंदर से मशरूम रसीला रहेगा।
मशरूम रवा फ्राई को हमेशा गरम और ताजा परोसें, क्योंकि ठंडा होने पर इसकी कुरकुराहट कम हो जाती है।
मशरूम रवा फ्राई को कुरकुरा और स्वादिष्ट कैसे बनाएं?
मशरूम रवा फ्राई को कुरकुरा और स्वादिष्ट बनाने के लिए मशरूम को हल्दी, लाल मिर्च पाउडर और नींबू के रस जैसे मसालों के साथ अच्छी तरह मैरीनेट करें। मैरीनेट करने के बाद, मशरूम को बेसन और चावल के आटे के मिश्रण में लपेटें और फिर सूजी (रवा) में लपेटें। उन्हें गरम तेल में सुनहरा भूरा होने तक हल्का तलें।
क्या मैं मशरूम रवा फ्राई को ग्लूटेन-फ्री बना सकता/सकती हूँ?
हाँ, आप मशरूम रवा फ्राई को आसानी से ग्लूटेन-फ्री बना सकते हैं। बेसन की जगह ग्लूटेन-फ्री आटा जैसे चने का आटा या ग्लूटेन-फ्री ऑल-पर्पस आटा इस्तेमाल करें। इसके अलावा, सुनिश्चित करें कि आप जो सूजी उपयोग कर रहे हैं, वह ग्लूटेन-फ्री हो, क्योंकि पारंपरिक सूजी गेहूं से बनाई जाती है।
बचा हुआ मशरूम रवा फ्राई कैसे स्टोर करें?
बचे हुए मशरूम रवा फ्राई को स्टोर करने के लिए, इसे पूरी तरह ठंडा होने दें और फिर एक एयरटाइट कंटेनर में रखें। इसे 2 दिनों तक फ्रिज में रखा जा सकता है। दोबारा गर्म करने के लिए, इसे पहले से गरम ओवन या एयर फ्रायर में रखें ताकि इसकी कुरकुराहट वापस आ सके। माइक्रोवेव में गर्म करने से यह नरम हो सकता है।
मशरूम रवा फ्राई के साथ क्या परोसें ताकि यह एक संपूर्ण भोजन बने?
मशरूम रवा फ्राई चावल और दाल के साथ एक संपूर्ण भोजन के रूप में बहुत अच्छा लगता है। आप इसे ताज़ा सलाद या चटनी के साथ भी परोस सकते हैं। स्नैक के लिए, इसे इमली या पुदीने की चटनी के साथ आनंद लें।
मशरूम रवा फ्राई के लिए कौन सा मशरूम सबसे अच्छा है?
हालांकि आप विभिन्न प्रकार के मशरूम का उपयोग कर सकते हैं, बटन मशरूम या क्रेमिनी मशरूम मशरूम रवा फ्राई के लिए आदर्श हैं क्योंकि उनकी बनावट मजबूत होती है और वे मसालों को अच्छी तरह से सोखते हैं। तलने और मैरीनेट करने से पहले उन्हें अच्छी तरह साफ करना सुनिश्चित करें।
Cooking has always been my way of spreading love and warmth. Through this channel, I share recipes close to my heart—some from childhood memories, some from daily life, and some festive treats. It’s my little space to celebrate the joy of homemade food and connect with fellow food lovers.
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