मुगलई चिकन करी एक शाही और समृद्ध चिकन करी है, जो मलाईदार मेवा आधारित ग्रेवी, सुगंधित साबुत मसालों और नरम हड्डी वाले चिकन के साथ बनाई जाती है। यह रेस्टोरेंट स्टाइल मुगलई चिकन करी रेसिपी स्वादिष्ट, समृद्ध और बासमती चावल, नान या चपाती के साथ परोसने के लिए एकदम सही है। अगर आप एक मलाईदार और मुगलई स्वादों से भरपूर चिकन करी की तलाश में हैं, तो यह रेसिपी जरूर आजमाएं! आइए, परफेक्ट रिजल्ट्स के...
एक बड़े बर्तन में, धोया और सुखाया हुआ चिकन, नमक, काली मिर्च, धनिया पाउडर, जीरा पाउडर, लाल मिर्च पाउडर, अदरक-लहसुन पेस्ट, दही और नींबू का रस डालें।
सब कुछ अच्छी तरह मिलाएं, ढककर 15–20 मिनट के लिए रख दें। गहरे स्वाद के लिए, इसे फ्रिज में 1 घंटे तक मैरिनेट करें।
मिक्सी जार में तले हुए सुनहरे प्याज, काजू, बादाम और दही डालें।
थोड़ा पानी डालकर इसे स्मूद और गाढ़ा पेस्ट बना लें। इस पेस्ट को अलग रख दें।
एक कढ़ाई या गहरे पैन को गरम करें। तेल और मक्खन डालें।
साबुत मसाले डालें: तेज पत्ता, चक्र फूल, जावित्री, दालचीनी, लौंग और इलायची। खुशबू आने तक भूनें।
मैरिनेट किया हुआ चिकन डालें और मध्यम आंच पर भूनें जब तक चिकन पानी छोड़ने न लगे और आधा पक न जाए। इसमें लगभग 12–15 मिनट लगते हैं।
तैयार प्याज-काजू-बादाम पेस्ट और चीरी हुई हरी मिर्च डालें।
अच्छी तरह मिलाएं और धीमी आंच पर पकाएं ताकि पेस्ट चिपके नहीं। स्वादानुसार नमक डालें।
तेल मसाले से अलग होने तक पकाएं, जिससे करी का स्वाद और समृद्धि बढ़े।
पानी डालें और अच्छी तरह मिलाएं। गरम मसाला डालें।
पैन को ढककर धीमी आंच पर 10–15 मिनट तक पकाएं। बीच-बीच में चलाते रहें ताकि चिपके नहीं। जब करी गाढ़ी हो जाए और ऊपर तेल तैरने लगे, तो आंच बंद कर दें।
ताजा हरा धनिया डालकर सजाएं।
गर्मागर्म बासमती चावल, जीरा राइस, बटर नान, रोटी या चपाती के साथ परोसें।
ज्यूस और स्वादिष्ट करी के लिए हड्डी वाला चिकन इस्तेमाल करें।
प्याज को गहरे सुनहरे भूरे रंग तक तलें ताकि रेस्टोरेंट जैसा स्वाद मिले।
गाढ़ा दही इस्तेमाल करें ताकि दही फटे नहीं और स्वाद बेहतर हो।
मेवा आधारित ग्रेवी को हमेशा धीमी आंच पर पकाएं।
अतिरिक्त मलाई के लिए, अंत में 2 टेबलस्पून फ्रेश क्रीम डालें (वैकल्पिक)।
क्या मैं इस रेसिपी में बोनलेस चिकन का उपयोग कर सकता हूँ?
हाँ, आप बोनलेस चिकन का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन हड्डी वाला चिकन करी में अधिक स्वाद जोड़ता है।
बादाम के लिए मैं क्या विकल्प इस्तेमाल कर सकता हूँ?
अगर आपके पास बादाम नहीं हैं, तो आप केवल काजू का उपयोग कर सकते हैं या बादाम को पूरी तरह छोड़ सकते हैं।
करी को और मसालेदार कैसे बनाएं?
आप मैरिनेशन में 1 चम्मच हरी मिर्च का पेस्ट डाल सकते हैं या लाल मिर्च पाउडर की मात्रा बढ़ा सकते हैं।
क्या मैं रेसिपी में जावित्री को छोड़ सकता हूँ?
हाँ, आप जावित्री को छोड़ सकते हैं या इसे एक चुटकी जायफल से बदल सकते हैं।
मेवा आधारित पेस्ट को चिपकने से कैसे रोकें?
पेस्ट को धीमी आंच पर पकाएं और नॉन-स्टिक या भारी तले वाली कढ़ाई का उपयोग करें ताकि जलने से बचा जा सके।
I’m Rajani, a passionate cook with over 15 years of experience creating delicious, approachable dishes. My love for food began in childhood, inspired by watching Sanjeev Kapoor’s Khana Khazana with my mom and helping her in the kitchen. On The Gourmet’s Hut, I share tried-and-tested authentic Indian recipes and quick microwave mug cake recipes perfect for busy days. My goal is to make cooking simple, flavorful, and fun—because food brings people together and every meal should create memories.
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