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एक मध्यम आकार के सॉसपैन में डबल क्रीम, चॉकलेट और आइसिंग शुगर डालें और मध्यम-धीमी आंच पर रखें। चॉकलेट पिघलने और मिश्रण अच्छी तरह से मिल जाने तक कभी-कभी हिलाते रहें, लगभग 5 मिनट।
क्लिंग फिल्म से ढकें और गनाश को फ्रिज में तब तक रखें जब तक यह फैलाने लायक न हो जाए, लगभग 1 घंटे। इसे फ्रिज से 1 घंटे बाद निकालें ताकि यह बहुत सख्त न हो जाए।
ओवन को 180C/350F/गैस 4 पर प्रीहीट करें। 39.5 x 27 सेमी की बेकिंग शीट को तेल लगाकर और बेकिंग पेपर से लाइन करें।
एक बड़े मिक्सिंग बाउल में मैदा, कॉर्नफ्लोर, बेकिंग पाउडर, बेकिंग सोडा और नमक मिलाएं।
एक अन्य बाउल में, अंडे और चीनी को इलेक्ट्रिक व्हिस्क से तब तक फेंटें जब तक मिश्रण गाढ़ा, फूला हुआ और तीन गुना न हो जाए, लगभग 5 मिनट।
वनीला एक्सट्रैक्ट और सूरजमुखी का तेल डालें और फिर से अच्छी तरह मिलाएं।
सूखी सामग्री का मिश्रण धीरे-धीरे डालें और पूरी तरह से मिलाएं। बटरमिल्क को धीरे-धीरे मिलाते हुए मिश्रण को अच्छी तरह से मिला लें।
तैयार बेकिंग शीट में बैटर डालें और समान रूप से फैलाएं। 17 से 20 मिनट तक बेक करें या जब तक बीच में डाला गया टूथपिक साफ न निकल आए। वायर रैक पर पूरी तरह ठंडा होने दें।
40 ग्राम ठंडे पानी और कैस्टर शुगर को तेज आंच पर उबालें। आंच धीमी करें और तब तक हिलाएं जब तक सारी चीनी घुल न जाए, लगभग 3 से 5 मिनट। ठंडा होने के लिए अलग रख दें।
जब केक पूरी तरह ठंडा हो जाए, तो इसे लंबवत आधा काटें और दोनों केक के आधों की सतह पर सिरप ब्रश करें। बचा हुआ सिरप फेंक दें।
गनाश को एक केक के आधे हिस्से पर फैलाएं और दूसरे आधे हिस्से से ढक दें। सैंडविच किए गए केक को हल्के से दबाएं ताकि वे समतल हो जाएं और तेज चाकू का उपयोग करके उन्हें 10 आयतों में काट लें।
डार्क चॉकलेट और नारियल तेल को माइक्रोवेव-सुरक्षित कटोरे में रखें। 15 सेकंड के अंतराल में गर्म करें, हर बार हिलाएं, जब तक यह चिकना और क्रीमी न हो जाए। चॉकलेट को कमरे के तापमान तक ठंडा होने दें, लगभग 10 मिनट।
दो कांटे या छोटे स्लॉटेड स्पैटुला का उपयोग करके प्रत्येक सैंडविच को डार्क चॉकलेट में डुबोएं, यह सुनिश्चित करें कि यह पूरी तरह से कोट हो गया है। कोटेड सैंडविच को बेकिंग या सिलिकॉन पेपर पर रखें।
मिल्क चॉकलेट को एक चम्मच पानी के साथ माइक्रोवेव-सुरक्षित कटोरे में पिघलाएं, हर 10 सेकंड के अंतराल पर रोककर और हिलाते हुए, जब तक यह चिकना न हो जाए। एक कांटे का उपयोग करके कोटेड सैंडविच पर मिल्क चॉकलेट छिड़कें।
चॉकलेट को सख्त होने दें, कमरे के तापमान पर लगभग 2 घंटे या फ्रिज में 40 मिनट। तुरंत परोसें।
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गनाश को फ्रिज में बहुत देर तक न रखें, क्योंकि यह फैलाने के लिए बहुत सख्त हो जाएगा।
केक को आयतों में काटने के लिए तेज चाकू का उपयोग करें ताकि किनारे साफ रहें।
सैंडविच को डुबाने से पहले चॉकलेट को कमरे के तापमान तक ठंडा होने दें ताकि कोटिंग समान हो।
क्या मैं डार्क चॉकलेट की जगह मिल्क चॉकलेट का उपयोग कर सकता हूँ?
डार्क चॉकलेट इसके गहरे स्वाद के लिए अनुशंसित है, लेकिन यदि आप मीठा स्वाद पसंद करते हैं तो आप मिल्क चॉकलेट का उपयोग कर सकते हैं। हालांकि, यह मिठाई के समग्र संतुलन को बदल सकता है।
क्या मैं यह रेसिपी पहले से बना सकता हूँ?
हाँ, आप गनाश और स्पंज को एक दिन पहले तैयार कर सकते हैं। सैंडविच को असेंबल और कोट उसी दिन करें जिस दिन आप इसे परोसने की योजना बना रहे हैं।
बटरमिल्क की जगह मैं क्या उपयोग कर सकता हूँ?
आप बटरमिल्क की जगह दूध और नींबू का रस या सिरका का मिश्रण उपयोग कर सकते हैं। 120 मिलीलीटर दूध लें और उसमें 1 चम्मच नींबू का रस या सिरका डालें। उपयोग करने से पहले इसे 5 मिनट के लिए छोड़ दें।
मैं मेरेंडिना को कैसे स्टोर करूँ?
मेरेंडिना को एक एयरटाइट कंटेनर में फ्रिज में 3 दिनों तक स्टोर करें। परोसने से पहले उन्हें कमरे के तापमान पर आने दें ताकि बनावट सबसे अच्छी हो।
क्या मैं मेरेंडिना को फ्रीज कर सकता हूँ?
हाँ, आप कोटेड सैंडविच को एक एयरटाइट कंटेनर में 1 महीने तक फ्रीज कर सकते हैं। परोसने से पहले उन्हें रातभर फ्रिज में पिघलने दें।
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