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टैग और पोषण संबंधी जानकारी अपने आप तैयार होती है और गलत हो सकती है। पकाने से पहले हमेशा पूरी सामग्री सूची ज़रूर जाँचें।
मक्खन को मध्यम/कम आंच पर एक पैन में पिघलाएं। पिघलने पर, आर्बोरियो चावल को 1 से 2 मिनट तक भूनें, बार-बार हिलाते रहें।
सफेद वाइन डालें, हिलाएं और तब तक पकाएं जब तक यह ज्यादातर अवशोषित न हो जाए।
चिकन ब्रॉथ को ½ कप करके डालें, नियमित रूप से हिलाते रहें। तब तक पकाएं जब तक रिसोट्टो अल डेंटे न हो जाए और लगभग सारा तरल अवशोषित न हो जाए।
आंच को कम करें और पेकोरिनो रोमानो, पार्मेज़ान, और ताज़ा पिसी हुई काली मिर्च डालें। अच्छी तरह से मिलाएं।
रिसोट्टो को थोड़ा ढीला करने के लिए हेवी क्रीम डालें (यदि आवश्यक हो)। थोड़ा-थोड़ा करके डालें, ज्यादा की जरूरत नहीं होगी।
रिसोट्टो को फ्रिज में स्थानांतरित करें और पूरी तरह से ठंडा करें, कम से कम 4 घंटे या रात भर के लिए।
फ्रिज से रिसोट्टो निकालें। अपनी हथेली पर एक मुट्ठी फैलाएं (जब इसे फैलाया जाए तो यह आपकी हथेली के आकार का होना चाहिए), बीच में ½ चम्मच मास्करपोन रखें, और रिसोट्टो को उसके चारों ओर मोड़ें, यह सुनिश्चित करते हुए कि मास्करपोन पूरी तरह से रिसोट्टो में घिरा हो।
मैदा, फेंटे हुए अंडे, और पंको और साधारण ब्रेड क्रम्ब्स के मिश्रण के साथ ब्रेडिंग स्टेशन तैयार करें, जिसमें काली मिर्च और अतिरिक्त पनीर (कद्दूकस किया हुआ लोकाटेली या पार्मेज़ान) हो।
वनस्पति तेल (या अन्य तटस्थ तेल) को मध्यम/उच्च आंच पर 325 डिग्री तक गर्म करें, इतना कि प्रत्येक अरनचिनी के आधे तक कवर हो जाए।
अरनचिनी को मैदा (चरण 1), अंडे (चरण 2), और ब्रेड क्रम्ब्स (चरण 3) के साथ ब्रेड करें।
अरनचिनी को सुनहरा भूरा होने तक तलें, प्रत्येक तरफ लगभग 3-4 मिनट। छोटे बैचों में तलें।
तेल से निकालें। अधिक कद्दूकस की हुई काली मिर्च और ताज़ा पार्मेज़ान के साथ सजाएं। एक को खोलें और शानदार चीज़ पुल देखें। परोसें और आनंद लें!
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सुनिश्चित करें कि रिसोट्टो पारंपरिक रिसोट्टो से थोड़ा गाढ़ा हो ताकि तलने के लिए अच्छी तरह से जुड़ा रहे।
रिसोट्टो का बोल्ड स्वाद तलने के बाद थोड़ा हल्का हो जाएगा, इसलिए उदारतापूर्वक मसाला करने से न डरें। जितनी काली मिर्च की आपको आवश्यकता लगती है, उससे अधिक शायद सही होगी।
पेकोरिनो रोमानो काफी नमकीन होता है। इस कारण से मैं वास्तव में कम-सोडियम चिकन ब्रॉथ का उपयोग करने की सिफारिश करता हूँ। इसके अलावा, जब आप अपने रिसोट्टो और अरनचिनी का मसाला कर रहे हों, तो उन्हें शायद अतिरिक्त नमक की आवश्यकता नहीं होगी। बस बहुत सारा पनीर और काली मिर्च!
मैं कैसे जानूं कि अरनचिनी तलने के बाद तैयार हैं?
वे बाहर से सुनहरे भूरे और कुरकुरे होने चाहिए।
क्या मैं रिसोट्टो पहले से बना सकता हूँ?
हाँ, आप रिसोट्टो को एक दिन पहले तैयार कर सकते हैं और रात भर के लिए फ्रिज में रख सकते हैं।
तलने के लिए कौन सा तेल सबसे अच्छा है?
वनस्पति तेल की सिफारिश की जाती है क्योंकि इसका धुआं बिंदु उच्च होता है।
बचे हुए अरनचिनी को कैसे स्टोर करें?
उन्हें एक एयरटाइट कंटेनर में फ्रिज में स्टोर करें और कुरकुरेपन को बनाए रखने के लिए ओवन में फिर से गरम करें।
क्या मैं अपने अरनचिनी को डीप फ्राई कर सकता हूँ?
हाँ - पकाने का समय भिन्न हो सकता है। बाहर से सुनहरा भूरा और कुरकुरा होने तक तलें।
Hey, we’re Jake & Taylor! Heil’s Kitchen is where comfort food, fresh ingredients, and a little culinary chaos come together. Jake cooks, and Taylor makes sure the good ones actually get written down. Together we’re always coming up with something new to make. Some recipes are lighter, some are protein-packed, some are just completely indulgent. We love clever shortcuts, bold flavors, and food that feels special even on a regular Tuesday night. This page is not about perfection or food snobbery - just recipes we actually make, eat, and want to showcase.
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