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एक पैन में 2 चम्मच वनस्पति तेल डालें। तुरंत काले सरसों के बीज डालें। जैसे ही वे गर्म होंगे, आपको पॉपिंग की आवाज़ सुनाई देगी और उनकी खुशबू आने लगेगी।
जैसे ही यह हो, अदरक और लहसुन डालें। एक मिनट तक चलाएं या जब तक खुशबू न आ जाए।
बाकी मसाले (लाल मिर्च के फ्लेक्स, धनिया पाउडर, जीरा, हल्दी, इलायची पाउडर, लौंग, दालचीनी और नमक) डालें और 30 सेकंड तक मिलाएं।
आम, चीनी और सिरका डालें और मिलाएं। मिश्रण को उबाल आने दें, फिर आंच धीमी कर दें और एक घंटे तक पकाएं। हर 15 मिनट में चलाएं। शुरुआत में मिश्रण पतला लगेगा, लेकिन पकने के बाद यह गाढ़ा हो जाएगा।
एक घंटे बाद, आंच से उतारें, ढक दें और कमरे के तापमान पर 3-4 घंटे तक ठंडा होने दें। (**नोट: अगर आप अपनी आम की चटनी को मैश करना पसंद करते हैं, तो यह सही समय है।) समय के साथ मिश्रण काफी गाढ़ा हो जाएगा।
गाढ़ी हुई आम की चटनी को एक एयर-टाइट जार या किसी अन्य कंटेनर में रखें और फ्रिज में स्टोर करें। आप इसे लंबे समय तक उपयोग के लिए कैन भी कर सकते हैं या उपहार के रूप में दे सकते हैं।
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काले सरसों के बीज इस चटनी में दक्षिण भारतीय स्वाद जोड़ते हैं। लेकिन अगर यह उपलब्ध न हो, तो आप भूरे या सफेद सरसों के बीज, सरसों पाउडर, या वसाबी पाउडर (इसका आधा मात्रा में उपयोग करें) का उपयोग कर सकते हैं। बिना सरसों के बीज के भी चटनी स्वादिष्ट बनेगी।
अगर आपके पास लाल मिर्च है, तो आप लाल मिर्च के फ्लेक्स की जगह उसका उपयोग कर सकते हैं। इसे बारीक काटें और अदरक और लहसुन के साथ शुरुआत में डालें।
आप किसी भी प्रकार के आम का उपयोग कर सकते हैं। यहाँ पीले आम दिखाए गए हैं, लेकिन आप विभिन्न प्रकारों के साथ प्रयोग कर सकते हैं।
आम की चटनी घर पर कैसे बनाएं?
आम की चटनी घर पर बनाने के लिए, एक पैन में वनस्पति तेल गर्म करें और काले सरसों के बीज डालें जब तक वे चटकने न लगें। फिर बारीक कटा हुआ अदरक और लहसुन डालें, उसके बाद लाल मिर्च के फ्लेक्स, धनिया, जीरा, हल्दी, इलायची, लौंग, दालचीनी और नमक जैसे मसाले डालें। छिले और कटे हुए आम, चीनी और सिरका डालें, मिश्रण को उबालें और फिर धीमी आंच पर एक घंटे तक पकाएं। ठंडा करें और एक एयर-टाइट कंटेनर में स्टोर करें।
क्या आम की चटनी शाकाहारी आहार के लिए उपयुक्त है?
हाँ, आम की चटनी शाकाहारी आहार के लिए उपयुक्त है क्योंकि इसमें कोई भी पशु उत्पाद नहीं होता। इसके सभी सामग्री पौधों पर आधारित हैं।
आम की चटनी में चीनी के विकल्प क्या हो सकते हैं?
अगर आप आम की चटनी में चीनी का विकल्प चाहते हैं, तो आप प्राकृतिक मिठास के लिए शहद या मेपल सिरप का उपयोग कर सकते हैं। इसके अलावा, आप नारियल चीनी या स्टीविया जैसे चीनी विकल्प का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन मिठास के स्तर के अनुसार मात्रा समायोजित करें।
घर की बनी आम की चटनी को कैसे स्टोर करें?
घर की बनी आम की चटनी को एक एयर-टाइट जार या कंटेनर में फ्रिज में स्टोर करें। यह कई हफ्तों तक ताजा रहती है। अगर आप इसे लंबे समय तक रखना चाहते हैं, तो इसे कैनिंग या छोटे हिस्सों में फ्रीज करें।
आम की चटनी किन व्यंजनों के साथ अच्छी लगती है?
आम की चटनी कई प्रकार के व्यंजनों के साथ अच्छी लगती है। यह भारतीय करी, ग्रिल्ड मीट और मछली के साथ शानदार मेल खाती है। आप इसे क्रैकर्स के साथ डिप के रूप में परोस सकते हैं या सैंडविच और रैप्स में स्वाद बढ़ाने के लिए इस्तेमाल कर सकते हैं।
