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अपने रसोई में मंगलोर के तटीय स्वाद को लाएं इस स्वादिष्ट मशरूम सुक्का के साथ। पारंपरिक चिकन या मटन सुक्का के विपरीत, यह शाकाहारी संस्करण कोमल मशरूम का उपयोग करता है जो बिदागी मिर्च, सूखा नारियल, धनिया के बीज, करी पत्ते और सुगंधित मसालों के ताजे भुने मिश्रण को खूबसूरती से सोख लेता है। हर बाइट मिट्टी, धुएँदार और बोल्ड तटीय स्वादों से भरपूर है। जल्दी तैयार होने वाला और बेहद संतोषजनक यह सूखा मशरूम...
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एक पैन में नारियल तेल गरम करें।
कटा हुआ प्याज डालें और एक मिनट के लिए भूनें।
बिदागी लाल मिर्च, चक्र फूल, सिचुआन मिर्च, करी पत्ते, धनिया के बीज और कद्दूकस किया हुआ सूखा नारियल डालें।
सब कुछ धीमी आंच पर भूनें जब तक सुगंधित न हो जाए और नारियल हल्का सुनहरा न हो जाए।
पूरी तरह ठंडा करें और बिना पानी डाले मोटा पेस्ट पीस लें। अलग रखें।
मशरूम को अच्छी तरह धो लें और छोटे टुकड़ों में काट लें। उपयोग के लिए तैयार होने तक पानी में डुबोकर रखें, फिर छान लें।
एक पैन में नारियल तेल गरम करें और सरसों के बीज चटकाएं।
कटा हुआ प्याज डालें और एक मिनट के लिए भूनें।
लहसुन, करी पत्ते और हल्दी पाउडर डालें। सुगंधित होने तक भूनें।
मशरूम डालें और 5-7 मिनट तक पकाएं जब तक कि वे अपना पानी न छोड़ दें।
गरम मसाला, तैयार सुक्का मसाला और नमक डालें। अच्छी तरह मिलाएं।
जब तक सारा पानी सूख न जाए और मसाला मशरूम पर अच्छी तरह चिपक न जाए, तब तक पकाएं।
आंच बंद करें और धनिया पत्ते, अदरक की जुलिएन्स और बारीक कटी हरी मिर्च से गार्निश करें।
डिश को परोसने से पहले 5 मिनट के लिए ढककर रखें।
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मसाले को धीमी आंच पर भूनें जब तक नारियल हल्का सुनहरा और सुगंधित न हो जाए। यह सुक्का को उसका प्रामाणिक स्वाद देता है।
बिदागी मिर्च डिश को उसका विशिष्ट चमकीला रंग देती है बिना ज्यादा तीखा बनाए।
मसाला पीसते समय पानी न डालें ताकि सुक्का की प्रामाणिक बनावट बनी रहे।
पकाने के बाद डिश को कुछ मिनट आराम देने से मशरूम बेहतर तरीके से स्वाद सोखते हैं।
क्या मैं अन्य प्रकार के मशरूम का उपयोग कर सकता हूँ?
हाँ, आप ऑयस्टर या क्रेमिनी मशरूम का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन इस रेसिपी के लिए बटन मशरूम सबसे अच्छे हैं।
बिदागी मिर्च के लिए मैं क्या बदल सकता हूँ?
आप कश्मीरी मिर्च का उपयोग कर सकते हैं, हालांकि स्वाद थोड़ा अलग होगा।
क्या मैं सुक्का मसाला पहले से बना सकता हूँ?
हाँ, आप मसाला पहले से तैयार कर सकते हैं और इसे एक एयरटाइट कंटेनर में एक सप्ताह तक स्टोर कर सकते हैं।
क्या सिचुआन मिर्च आवश्यक है?
नहीं, यह वैकल्पिक है। आप इसे छोड़ सकते हैं या उपलब्ध होने पर क्यूबेब मिर्च का उपयोग कर सकते हैं।
मशरूम सुक्का परोसने का सबसे अच्छा तरीका क्या है?
इसे गरमागरम चपाती, नान, नीर डोसा, अप्पम या उबले चावल के साथ परोसें ताकि एक संपूर्ण तटीय भोजन का आनंद लिया जा सके।
Cooking has always been my way of spreading love and warmth. Through this channel, I share recipes close to my heart—some from childhood memories, some from daily life, and some festive treats. It’s my little space to celebrate the joy of homemade food and connect with fellow food lovers.
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