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यह मेमने का मीटलोफ बोल्ड फ्लेवर्स का मेल है, जिसमें कोमल मेमने और बीफ के कीमे को सुगंधित मसालों, ताज़ी जड़ी-बूटियों और खट्टे-मीठे अनार के शीरे की परत के साथ मिलाया गया है। पालक, फेटा और धूप में सुखाए टमाटर की मिलावट से बनावट और स्वाद की परतें बनती हैं, जबकि शीरे की परत इसे चमकदार फिनिश देती है। इसे मैश किए हुए आलू के बिस्तर पर परोसें, ऊपर से कुचले हुए पिस्ता, ताज़ा पुदीना...
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पांको ब्रेडक्रम्ब्स को दूध में भिगोकर अलग रख दें।
पालक को हल्का सा भूनें, ठंडा करें और अतिरिक्त नमी को चीज़क्लॉथ से निकाल दें।
प्याज को काटकर पारदर्शी होने तक पकाएं, फिर पूरी तरह ठंडा करें।
लहसुन को बारीक काट लें।
एक पैन में अनार का रस डालें और इसे तीन-चौथाई तक कम करें, जब तक कि यह चम्मच के पीछे चिपकने न लगे।
कम किए हुए अनार के रस में शहद और बाल्समिक सिरका मिलाएं और शीरा तैयार करें।
मेमने का कीमा, बीफ का कीमा, अंडे, थाइम, ब्रेडक्रम्ब्स, प्याज, लहसुन, जीरा, नमक और काली मिर्च मिलाएं। धीरे-धीरे मिलाकर मिश्रण तैयार करें।
तेल लगे मीटलोफ डिश या केक मोल्ड में मांस के मिश्रण की परत लगाएं, फेटा, धूप में सुखाए टमाटर और पकी हुई पालक की परतें बारी-बारी से लगाएं।
परत लगे मिश्रण को हल्के तेल लगे बेकिंग शीट पर पलट दें।
मीटलोफ को 180°C पर लगभग 45 मिनट तक पकाएं, हर 15 मिनट में अनार के शीरे की परत लगाएं।
मीटलोफ को काटने और मैश किए हुए आलू पर परोसने से पहले 10 मिनट तक आराम करने दें।
मीटलोफ के ऊपर कुचले हुए पिस्ता, ताज़ा पुदीना और अनार के दाने डालें। यदि उपलब्ध हो, तो अतिरिक्त अनार की चटनी ऊपर से डालें।
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पालक से अतिरिक्त नमी निकालने के लिए चीज़क्लॉथ का उपयोग करें ताकि मीटलोफ गीला न हो।
गहरे स्वाद के लिए, अनार का शीरा एक दिन पहले तैयार करें और इसे पूरी तरह ठंडा होने दें।
यदि आपके पास ताज़ा थाइम नहीं है, तो 1 चम्मच सूखा थाइम इस्तेमाल करें।
प्याज को मांस में मिलाने से पहले पूरी तरह ठंडा कर लें ताकि बनावट न बदले।
अनार के शीरे को पतली परतों में लगाएं ताकि चमकदार परत बने और मीटलोफ का स्वाद न दबे।
क्या मैं मेमने की जगह टर्की का कीमा इस्तेमाल कर सकता हूँ?
हाँ, आप मेमने की जगह टर्की का कीमा इस्तेमाल कर सकते हैं, लेकिन स्वाद हल्का होगा।
मैं कैसे जानूं कि मीटलोफ पूरी तरह पक गया है?
मीटलोफ तब तैयार होता है जब इसका आंतरिक तापमान 75°C (165°F) तक पहुँच जाए।
क्या मैं अनार का शीरा पहले से बना सकता हूँ?
हाँ, आप शीरा एक दिन पहले बना सकते हैं और इसे फ्रिज में स्टोर कर सकते हैं।
पांको ब्रेडक्रम्ब्स की जगह क्या इस्तेमाल कर सकते हैं?
आप सामान्य ब्रेडक्रम्ब्स या कुचले हुए क्रैकर्स का उपयोग कर सकते हैं।
मैं मीटलोफ को बेकिंग शीट से चिपकने से कैसे रोकूं?
मीटलोफ को पलटने से पहले बेकिंग शीट पर हल्का तेल लगाएं।
Combining french technique and bold flavours, Currently on a journey to learning as much as I can about cooking, always up for a challenge and a new recipe. - New recipes every Sunday
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