
एक परफेक्ट सुनहरे, कुरकुरे फ्राइड चिकन के टुकड़े में काटने से ज्यादा संतोषजनक कुछ नहीं हो सकता। यह घर पर बना केएफसी-स्टाइल फ्राइड चिकन रेसिपी आपको वही अनूठा कुरकुरा कोटिंग और रसीला, स्वादिष्ट मांस देता है—वो भी बिना घर से बाहर निकले।
एक कटोरे में मट्ठा, नमक और काली मिर्च को फेंट लें।
प्रत्येक चिकन ड्रमस्टिक में छोटे-छोटे चीरे लगाएं और उन्हें अच्छे से कोट करें। ढककर कम से कम 1 घंटे के लिए फ्रिज में रखें (रातभर मैरिनेशन सबसे अच्छा है)।
एक कटोरे में नमक, काली मिर्च, सफेद मिर्च पाउडर, कश्मीरी लाल मिर्च पाउडर, हल्दी, लहसुन पाउडर, अदरक पाउडर, काला नमक, ऑल-स्पाइस पाउडर, मिक्स्ड हर्ब्स और चिली फ्लेक्स मिलाएं। अलग रखें।
एक कटोरे में मैदा, कॉर्नफ्लोर, कॉर्नफ्लेक्स (यदि उपयोग कर रहे हों) और सीज़निंग मिलाकर फ्लोर मिक्स तैयार करें।
एक अन्य कटोरे में अंडा, हॉट चिली सॉस और सिरका/नींबू का रस फेंटकर एग मिक्स तैयार करें।
ड्रमस्टिक्स को मैरिनेशन से निकालें और अतिरिक्त मट्ठा टपकने दें।
प्रत्येक टुकड़े को फ्लोर मिक्स में लपेटें।
अंडे के मिश्रण में डुबोएं, फिर दोबारा फ्लोर मिक्स में लपेटें, ताकि क्रस्ट अच्छे से चिपक जाए।
कोटेड ड्रमस्टिक्स को 10-15 मिनट तक आराम दें ताकि कोटिंग सेट हो जाए।
मध्यम आंच पर एक भारी तले वाले पैन या कड़ाही में तेल को 170-175°C (340-350°F) तक गरम करें।
चिकन को बैचों में 3-4 मिनट तक बिना हिलाए तलें, फिर 8-10 मिनट तक पलटते हुए तलें, जब तक यह सुनहरा भूरा और पूरी तरह से पक न जाए।
लंबे समय तक कुरकुरेपन के लिए चिकन को वायर रैक पर रखें (पेपर टॉवल पर नहीं)।
इसे गरमागरम केचप, मेयो या अपनी पसंदीदा डिपिंग सॉस के साथ परोसें।
अंडा नहीं है? अंतिम फ्लोर कोटिंग से पहले चिकन को फिर से मट्ठे में डुबोएं।
घर पर मट्ठा नहीं है? ½ कप दही में ½ कप पानी मिलाएं, या 1 कप दूध में 1 बड़ा चम्मच नींबू का रस/सिरका मिलाएं (10 मिनट तक बैठने दें)।
इसे कुरकुरा रखें: हमेशा पेपर टॉवल की जगह वायर रैक का उपयोग करें ताकि चिकन गीला न हो।
तलने के लिए सबसे अच्छा तेल कौन सा है?
उच्च धूम्र बिंदु वाले तटस्थ तेल चुनें—सूरजमुखी, कैनोला या मूंगफली का तेल अच्छा रहेगा।
मैं इसे कितने पहले तैयार कर सकता हूं?
अधिकतम स्वाद के लिए रातभर मैरिनेट करें। कुरकुरेपन के लिए तलने से ठीक पहले कोटिंग करें।
मेरा चिकन कुरकुरा क्यों नहीं है?
संभवतः तेल पर्याप्त गरम नहीं था। इसे 170–175°C पर रखें और पैन को ज्यादा न भरें।
फ्राइड चिकन के साथ क्या परोसें?
इसे फ्रेंच फ्राइज, कोलस्लॉ, पोटैटो वेजेस, गार्लिक ब्रेड या ताजी सलाद के साथ परोसें। डिप्स के लिए—स्पाइसी सिराचा, हनी मस्टर्ड, या क्लासिक केचप हमेशा सही रहते हैं।
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