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एकदम सुनहरे, कुरकुरे फ्राइड चिकन के टुकड़े में काटने से ज्यादा संतोषजनक कुछ नहीं है। यह घर पर बना केएफसी-स्टाइल फ्राइड चिकन रेसिपी आपको वही लाजवाब कुरकुरी परत और रसीला, स्वादिष्ट मांस देता है—वो भी बिना घर से बाहर निकले।
एक बाउल में मट्ठा, नमक और काली मिर्च को फेंट लें।
प्रत्येक चिकन ड्रमस्टिक में छोटे कट लगाएं और उन्हें अच्छे से कोट करें। ढककर कम से कम 1 घंटे के लिए फ्रिज में रखें (रातभर मैरिनेशन से मांस और भी रसीला हो जाएगा)।
एक बाउल में नमक, काली मिर्च, सफेद मिर्च पाउडर, कश्मीरी लाल मिर्च पाउडर, हल्दी, लहसुन पाउडर, अदरक पाउडर, काला नमक, ऑल-स्पाइस पाउडर, मिक्स्ड हर्ब्स और चिली फ्लेक्स मिलाएं। अलग रखें।
एक बाउल में मैदा, कॉर्नफ्लोर, कॉर्नफ्लेक्स (यदि उपयोग कर रहे हों) और सीज़निंग मिलाकर फ्लोर मिक्स तैयार करें।
एक अन्य बाउल में अंडा, हॉट चिली सॉस और सिरका/नींबू का रस फेंटकर एग मिक्स तैयार करें।
ड्रमस्टिक्स को मैरिनेशन से निकालें और अतिरिक्त मट्ठा टपकने दें।
प्रत्येक टुकड़े को फ्लोर मिक्स में लपेटें।
अंडे के मिश्रण में डुबोएं, फिर दोबारा फ्लोर मिक्स में कोट करें, ताकि क्रस्ट अच्छे से चिपक जाए।
कोटेड ड्रमस्टिक्स को 10-15 मिनट तक आराम करने दें ताकि कोटिंग सेट हो जाए।
एक भारी तले वाले पैन या कड़ाही में मध्यम आंच पर तेल को 170-175°C (340-350°F) तक गरम करें।
चिकन को बैच में 3-4 मिनट तक बिना हिलाए तलें, फिर 8-10 मिनट तक पलटते हुए तलें, जब तक यह सुनहरा भूरा और पूरी तरह पक न जाए।
लंबे समय तक कुरकुरेपन के लिए वायर रैक पर रखें (पेपर टॉवल पर नहीं)।
इसे केचप, मेयो या अपनी पसंदीदा डिपिंग सॉस के साथ गर्मागर्म परोसें।
अंडा नहीं है? अंतिम फ्लोर कोटिंग से पहले चिकन को फिर से मट्ठे में डुबोएं।
घर पर मट्ठा नहीं है? ½ कप दही में ½ कप पानी मिलाएं, या 1 कप दूध में 1 बड़ा चम्मच नींबू का रस/सिरका मिलाएं (10 मिनट के लिए छोड़ दें)।
इसे कुरकुरा रखें: हमेशा पेपर टॉवल की जगह वायर रैक का उपयोग करें ताकि चिकन गीला न हो।
तलने के लिए कौन सा तेल सबसे अच्छा है?
उच्च स्मोक पॉइंट वाले न्यूट्रल तेल चुनें—सूरजमुखी, कैनोला, या मूंगफली का तेल अच्छा काम करता है।
मैं कितनी पहले तैयारी कर सकता/सकती हूं?
अधिकतम स्वाद के लिए रातभर मैरीनेट करें। कुरकुरेपन के लिए तलने से ठीक पहले कोटिंग करें।
मेरा चिकन कुरकुरा क्यों नहीं है?
संभवतः तेल पर्याप्त गर्म नहीं था। इसे 170–175°C पर रखें और पैन को ज्यादा न भरें।
फ्राइड चिकन के साथ क्या परोसें?
इसे फ्रेंच फ्राइज, कोलस्लॉ, पोटैटो वेजेस, गार्लिक ब्रेड, या ताजा सलाद के साथ परोसें। डिप्स के लिए—स्पाइसी सिराचा, हनी मस्टर्ड, या क्लासिक केचप हमेशा सही रहते हैं।
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