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केरी लौंजी एक प्रसिद्ध भारतीय अचार है जो कच्चे आम, गुड़ (या चीनी), और विभिन्न मसालों से बनाया जाता है। यह अचार कच्चे आम को तेल में गुड़, राई, कलौंजी, हींग और अन्य सुगंधित मसालों के साथ पकाकर तैयार किया जाता है। इसका खट्टा, मीठा और मसालेदार स्वाद आपके खाने में स्वाद का तड़का लगा देता है। केरी लौंजी को अकेले या अपने खाने के साथ साइड डिश के रूप में खाया जा सकता है,...
कच्चे आम को छीलकर छोटे टुकड़ों में काट लें।
एक पैन में तेल गरम करें और उसमें राई डालें। इसे चटकने दें।
कलौंजी, धनिया के बीज और एक चुटकी हींग डालें। कुछ सेकंड तक चलाएं जब तक खुशबू न आ जाए।
हल्दी पाउडर, लाल मिर्च पाउडर और धनिया पाउडर डालें। अच्छे से मिलाएं।
कटा हुआ कच्चा आम डालें और मसालों के साथ अच्छे से मिलाएं।
स्वादानुसार नमक डालें और मध्यम आंच पर आम को नरम होने तक पकाएं।
जब आम पक जाए, तो गुड़ डालें और तब तक चलाएं जब तक वह पिघलकर आम के मिश्रण में मिल न जाए।
कुछ और मिनट तक पकाएं जब तक चटनी गाढ़ी और चमकदार न हो जाए।
आंच से उतारें और ठंडा होने दें। इसे एक एयरटाइट कंटेनर में स्टोर करें।
ताजा कच्चे आम का उपयोग करें ताकि स्वाद और बनावट बेहतरीन हो।
गुड़ की मात्रा को अपनी पसंद के अनुसार खट्टा-मीठा बनाने के लिए समायोजित करें।
चटनी की शेल्फ लाइफ बढ़ाने के लिए इसे एक स्टरलाइज्ड एयरटाइट कंटेनर में स्टोर करें।
अगर चटनी बहुत गाढ़ी हो जाए, तो पकाते समय थोड़ा पानी डाल सकते हैं।
बेहतर स्वाद के लिए इसे ठंडा या कमरे के तापमान पर परोसें।
क्या मैं गुड़ की जगह चीनी का उपयोग कर सकता हूँ?
हाँ, आप गुड़ की जगह चीनी का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन गुड़ चटनी को अधिक समृद्ध स्वाद और पारंपरिक स्पर्श देता है।
केरी लौंजी को कितने समय तक स्टोर कर सकते हैं?
आप केरी लौंजी को फ्रिज में एयरटाइट कंटेनर में 2 हफ्तों तक स्टोर कर सकते हैं।
क्या मैं इस चटनी को कम मसालेदार बना सकता हूँ?
हाँ, लाल मिर्च पाउडर की मात्रा कम करके चटनी को कम मसालेदार बना सकते हैं।
केरी लौंजी को किसके साथ परोस सकते हैं?
केरी लौंजी रोटी, पराठा, चावल या स्नैक्स के साथ एक खट्टे-मीठे संगत के रूप में अच्छी लगती है।
क्या मैं केरी लौंजी को फ्रीज कर सकता हूँ?
फ्रीज करना अनुशंसित नहीं है क्योंकि इससे चटनी की बनावट और स्वाद बदल सकता है।
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