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दुबला बीफ शोल्डर और फैटी ब्रिस्केट, मोटे सेटिंग पर दो बार पीसा हुआ, मिलाकर बर्गर मिश्रण तैयार करें।
मिश्रण को पैटीज़ का आकार दें और ग्रिल करने से ठीक पहले नमक और काली मिर्च से सीज़न करें।
पैटीज़ को तेज़ आँच पर 3–4 मिनट प्रति साइड ग्रिल करें, जब तक कि आपकी पसंद के अनुसार पक न जाएं और बाहर से सुनहरा क्रस्ट न बन जाए।
पैन में ऑलिव ऑयल को धीमी आँच पर गरम करें।
पतले कटे हुए प्याज़ डालें और कम से कम 30 मिनट तक पकाएं, बीच-बीच में चलाते रहें, जब तक कि वे गहरे भूरे और कैरामेलाइज़्ड न हो जाएं।
प्याज़ को नमक, काली मिर्च, फ्रेंच थाइम और बाल्समिक विनेगर की एक बूंद के साथ सीज़न करें, और मिलाएं।
एक कटोरे में मेयो, डिजॉन मस्टर्ड, बारीक कटे हुए डिल पिकल्स, पपरिका, लहसुन पाउडर, पिकल जूस, नमक और काली मिर्च को मिलाकर चिकना करें।
नीचे वाले बन पर स्पेशल सॉस फैलाएं।
उसके ऊपर ग्रिल किया हुआ पैटी रखें, फिर कैरामेलाइज़्ड प्याज़ डालें।
कोई अतिरिक्त टॉपिंग या कंडिमेंट्स डालें जैसा आप चाहें, फिर ऊपर वाले बन से ढक दें।
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सबसे रसदार पैटीज़ के लिए, 80% दुबला बीफ शोल्डर और 20% फैटी ब्रिस्केट का उपयोग करें, जिसे मोटे सेटिंग पर दो बार पीसा गया हो।
पैटीज़ को ग्रिल करने से ठीक पहले नमक और काली मिर्च से सीज़न करें ताकि नमी बाहर न निकले।
प्याज़ को धीमी आँच पर पकाएं ताकि गहरी कैरामेलाइज़ेशन बिना जलने के हासिल हो।
सॉस में पिकल जूस का उपयोग करें ताकि अतिरिक्त तीखा स्वाद मिले।
क्या मैं पैटीज़ के लिए पहले से ग्राउंड बीफ का उपयोग कर सकता हूँ?
हालांकि पहले से ग्राउंड बीफ का उपयोग किया जा सकता है, अपना मांस पीसने से बेहतर टेक्सचर और स्वाद सुनिश्चित होता है। 80% दुबला बीफ शोल्डर और 20% फैटी ब्रिस्केट का लक्ष्य रखें।
मुझे प्याज़ को कितनी देर तक पकाना चाहिए?
प्याज़ को कम से कम 30 मिनट तक धीमी आँच पर पकाएं जब तक कि वे गहरे भूरे और कैरामेलाइज़्ड न हो जाएं।
क्या मैं प्याज़ में बाल्समिक विनेगर की जगह कुछ और इस्तेमाल कर सकता हूँ?
हाँ, आप रेड वाइन विनेगर या एप्पल साइडर विनेगर का उपयोग कर सकते हैं, हालांकि बाल्समिक एक अनोखी मिठास जोड़ता है।
मैं स्पेशल सॉस को कैसे स्टोर कर सकता हूँ?
सॉस को एक एयरटाइट कंटेनर में रेफ्रिजरेटर में 5 दिनों तक स्टोर करें।
इस बर्गर के साथ कौन-कौन से टॉपिंग अच्छे लगते हैं?
लेट्यूस, टमाटर, चीज़ और पिकल्स रसदार पैटी, कैरामेलाइज़्ड प्याज़ और स्पेशल सॉस के साथ अच्छे लगते हैं।
