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भारत में गर्मियां बहुत गर्म होती हैं, लेकिन ये मौसम कुछ बेहतरीन मौसमी फलों को भी साथ लाती हैं, और जामुन (इंडियन ब्लैकबेरी/जावा प्लम) निश्चित रूप से एक पसंदीदा फल है! हर साल जब गर्मी अपने चरम पर होती है, तो मैं इन खूबसूरत बैंगनी फलों का इंतजार करता हूं। यह घर का बना जामुन कूलर मेरा सबसे पसंदीदा तरीका है इन्हें एंजॉय करने का। यह एक सुपर ताज़गी भरा गर्मियों का पेय है, जो...
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जामुन को अच्छी तरह धो लें ताकि सारी गंदगी हट जाए, फिर उन्हें सीधे एक सॉसपैन में डालें।
सॉसपैन में पानी और चीनी डालें। मिश्रण को उबालें और बीच-बीच में चलाते रहें जब तक कि चीनी पूरी तरह से घुल न जाए।
काला नमक, चाट मसाला, काली मिर्च पाउडर और नमक डालें। अच्छी तरह मिलाएं।
मध्यम आंच पर 12 से 15 मिनट तक पकाएं जब तक जामुन पूरी तरह से नरम न हो जाए और उसका गहरा बैंगनी रंग और स्वाद पानी में न आ जाए।
सॉसपैन को आंच से हटा लें और मिश्रण को कमरे के तापमान पर ठंडा होने दें।
मिश्रण को छलनी से छान लें और नरम जामुन को चम्मच से हल्के से दबाकर जितना हो सके गूदा निकाल लें। बीजों को ज्यादा जोर से न दबाएं, क्योंकि इससे पेय कड़वा हो सकता है। बीज और छिलके फेंक दें।
ताजा नींबू का रस डालें और अच्छी तरह मिलाएं। ठंडा होने तक फ्रिज में रखें।
लंबे गिलास में पर्याप्त मात्रा में बर्फ के टुकड़े डालें। ऊपर से ठंडा जामुन कूलर डालें, ताजा नींबू के टुकड़े से सजाएं और तुरंत परोसें।
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जामुन कभी-कभी बहुत खट्टे या बहुत मीठे हो सकते हैं। हमेशा पहले एक जामुन चखें और अपने स्वाद के अनुसार चीनी समायोजित करें।
कूलर को कुछ घंटों तक ठंडा करने से इसका स्वाद बेहतर हो जाता है।
अगर पेय बहुत गाढ़ा हो, तो परोसने से पहले इसमें थोड़ा ठंडा पानी मिलाएं।
क्या मैं इस रेसिपी के लिए फ्रोजन जामुन का उपयोग कर सकता हूं?
हां, अगर ताजे जामुन उपलब्ध नहीं हैं तो आप फ्रोजन जामुन का उपयोग कर सकते हैं। पकाने से पहले उन्हें पूरी तरह से पिघला लें।
मैं पेय को कड़वा होने से कैसे रोक सकता हूं?
मिश्रण को छानते समय बीजों को ज्यादा जोर से न दबाएं, क्योंकि इससे पेय कड़वा हो सकता है।
क्या मैं चीनी की जगह शहद या गुड़ का उपयोग कर सकता हूं?
हां, आप प्राकृतिक मिठास के लिए शहद या गुड़ का उपयोग कर सकते हैं। मात्रा अपने स्वाद के अनुसार समायोजित करें। स्वाद थोड़ा अलग हो सकता है।
जामुन कूलर को कितने समय तक स्टोर किया जा सकता है?
आप जामुन कूलर को फ्रिज में 2 दिनों तक स्टोर कर सकते हैं। परोसने से पहले अच्छी तरह हिलाएं।
चाट मसाले की जगह क्या उपयोग कर सकते हैं?
अगर आपके पास चाट मसाला नहीं है, तो आप जीरा पाउडर और अमचूर (सूखा आम पाउडर) का मिश्रण उपयोग कर सकते हैं, जो एक समान खट्टा स्वाद देगा।
