रेस्टोरेंट-स्टाइल छोले मसाला या चना मसाला को अपने किचन में लाएं इस चना मसाला पाउडर के साथ।
मैं इस प्रिय पारिवारिक रेसिपी को साझा करने के लिए उत्साहित हूं ताकि आप घर पर ही वही प्रामाणिक और स्वादिष्ट स्वाद का आनंद ले सकें।
बाजार में कई चना मसाला पाउडर उपलब्ध हैं, लेकिन मेरी माँ के घर के बने संस्करण का स्वाद किसी से कम नहीं। जब भी वह चना मसाला बनाती थीं, हम हर निवाले का आनंद...
मध्यम आंच पर एक बड़ा, मोटे तले वाला पैन या तवा गरम करें।
तेज पत्ता, दालचीनी और काली इलायची को हल्का भूनें। अलग रखें।
उसी पैन में धनिया के बीज, अजवायन के बीज और अनार के बीज को सुगंधित होने तक भूनें। अलग रखें।
उसी पैन में कश्मीरी सूखी मिर्च, काली मिर्च, हरी इलायची, लौंग और अजवायन को हल्का भूनें। अलग रखें।
जावित्री, जायफल और मेथी पत्तियों को कुछ सेकंड के लिए सूखा भूनें क्योंकि वे जल्दी जल सकते हैं। अलग रखें।
पैन में नमक, अमचूर पाउडर और काला नमक डालें। हल्का चलाएं और अन्य मसालों के साथ प्लेट में स्थानांतरित करें।
सोंठ पाउडर को मसालों में डालें और सभी भुनी हुई सामग्री को एक बड़ी प्लेट पर पूरी तरह ठंडा होने दें।
मसालों को बैचों में मसाला ग्राइंडर या ब्लेंडर में डालें और बारीक पाउडर में पीस लें।
पिसे हुए पाउडर को छलनी से छानें ताकि बड़े टुकड़े निकल जाएं। यदि आवश्यक हो, तो इन टुकड़ों को फिर से पीस लें।
छोले/चना मसाला पाउडर को एक एयरटाइट कंटेनर में स्थानांतरित करें। इसकी सुगंध और ताजगी बनाए रखने के लिए इसे ठंडी, अंधेरी जगह पर स्टोर करें।
अपने चना करी में प्रामाणिक स्वाद के लिए 1-2 चम्मच चना मसाला पाउडर डालें।
इस रेसिपी में बताई गई सामग्री से लगभग 225 ग्राम चना मसाला पाउडर बनता है।
आप अनार के बीज की जगह ¼ कप अमचूर पाउडर का उपयोग कर सकते हैं।
अजवायन के बीज की जगह जीरा का उपयोग किया जा सकता है।
मसालों को समान रूप से भूनें ताकि जले हुए स्वाद से बचा जा सके।
मसालों को पीसने से पहले पूरी तरह ठंडा होने दें ताकि नमी न बने।
सबसे ताजा और सुगंधित मसाला मिश्रण सुनिश्चित करने के लिए छोटे बैचों में बनाएं।
घर का बना चना मसाला पाउडर अधिकतम ताजगी के लिए कैसे स्टोर करें?
अपने घर के बने चना मसाला पाउडर को ताजा रखने के लिए, इसे एक एयरटाइट कंटेनर में ठंडी, अंधेरी जगह पर रखें, जहां सीधी धूप और नमी न पहुंचे। इस तरह, यह अपनी सुगंध और स्वाद को बनाए रखते हुए 6 महीने तक टिक सकता है।
चना मसाला पाउडर में अजवायन के बीज के लिए कुछ अच्छे विकल्प क्या हैं?
यदि आपके पास अजवायन के बीज नहीं हैं, तो आप उन्हें आसानी से जीरा के साथ बदल सकते हैं। उनका स्वाद प्रोफाइल समान है और वे आपके घर के बने चना मसाला पाउडर में अच्छी तरह से काम करेंगे।
क्या मैं अपने परिवार के लिए चना मसाला पाउडर का हल्का संस्करण बना सकता हूं?
बिल्कुल! चना मसाला पाउडर का हल्का संस्करण बनाने के लिए, बस सूखी लाल मिर्च और काली मिर्च के दानों की मात्रा को कम कर दें। यह समायोजन आपको ऐसा स्वाद प्राप्त करने में मदद करेगा जो आपके परिवार की स्वाद वरीयताओं के अनुकूल हो।
घर का बना चना मसाला पाउडर किन व्यंजनों के साथ अच्छा लगता है?
घर का बना चना मसाला पाउडर बेहद बहुमुखी है। यह चना करी, भुनी हुई सब्जियों, ग्रिल्ड मीट के साथ खूबसूरती से मेल खाता है, और यहां तक कि सलाद पर छिड़कने के लिए भी बढ़िया है। यह नान या रोटी जैसे भारतीय ब्रेड के लिए एक शानदार अतिरिक्त है।
क्या घर का बना चना मसाला पाउडर शाकाहारी और ग्लूटेन-फ्री आहार के लिए उपयुक्त है?
हां, घर का बना चना मसाला पाउडर शाकाहारी और ग्लूटेन-फ्री दोनों है, जो इसे इन आहार प्राथमिकताओं का पालन करने वाले किसी भी व्यक्ति के लिए एक बढ़िया मसाला मिश्रण बनाता है।
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