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रेस्टोरेंट-स्टाइल छोले मसाला या चना मसाला को अपने किचन में लाने के लिए इस चना मसाला पाउडर का उपयोग करें।
मैं इस प्रिय पारिवारिक रेसिपी को साझा करने के लिए उत्साहित हूं ताकि आप भी घर पर वही प्रामाणिक और स्वादिष्ट स्वाद का आनंद ले सकें।
बाजार में कई चना मसाला पाउडर उपलब्ध हैं, लेकिन मेरी माँ के घर के बने संस्करण का स्वाद किसी से कम नहीं है। जब भी वह चना मसाला बनाती थीं, हम...
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मध्यम आंच पर एक बड़ा, मोटे तले का पैन या तवा गरम करें।
तेज पत्ता, दालचीनी और काली इलायची को हल्का भूनें। अलग रख दें।
उसी पैन में धनिया के बीज, अजवायन के बीज और अनार के बीज को सुगंधित होने तक भूनें। अलग रख दें।
उसी पैन में कश्मीरी सूखी मिर्च, काली मिर्च, हरी इलायची, लौंग और अजवायन को हल्का भूनें। अलग रख दें।
जावित्री, जायफल और सूखी मेथी पत्तियों को कुछ सेकंड के लिए भूनें क्योंकि ये जल्दी जल जाती हैं। अलग रख दें।
पैन में नमक, अमचूर पाउडर और काला नमक डालें। हल्का चलाएं और अन्य मसालों के साथ प्लेट में निकाल लें।
सूखा अदरक पाउडर मसालों में डालें और सभी भुने हुए मसालों को एक बड़ी प्लेट में पूरी तरह ठंडा होने दें।
मसालों को बैचों में मसाला ग्राइंडर या ब्लेंडर में डालें और बारीक पाउडर में पीस लें।
पिसे हुए पाउडर को छलनी से छानें ताकि बड़े टुकड़े हट जाएं। यदि आवश्यक हो तो इन टुकड़ों को फिर से पीस लें।
छोले/चना मसाला पाउडर को एक एयरटाइट कंटेनर में डालें। इसकी सुगंध और ताजगी बनाए रखने के लिए इसे ठंडी, अंधेरी जगह पर स्टोर करें।
अपने छोले करी में प्रामाणिक स्वाद के लिए 1-2 चम्मच चना मसाला पाउडर डालें।
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इस रेसिपी में बताई गई सामग्री से लगभग 225 ग्राम चना मसाला पाउडर बनता है।
आप अनार के बीज की जगह ¼ कप अमचूर पाउडर का उपयोग कर सकते हैं।
अजवायन के बीज की जगह जीरा का उपयोग किया जा सकता है।
मसालों को समान रूप से भूनना सुनिश्चित करें ताकि जले हुए स्वाद से बचा जा सके।
मसालों को पीसने से पहले पूरी तरह ठंडा होने दें ताकि नमी न बने।
सबसे ताजा और सुगंधित मसाला मिश्रण सुनिश्चित करने के लिए छोटे बैचों में बनाएं।
घर का बना चना मसाला पाउडर ताजगी बनाए रखने के लिए कैसे स्टोर करें?
अपने घर के बने चना मसाला पाउडर को ताजा रखने के लिए, इसे एक एयरटाइट कंटेनर में ठंडी, अंधेरी जगह पर स्टोर करें, जहां सीधी धूप और नमी न पहुंचे। इस तरह, यह अपनी सुगंध और स्वाद को बनाए रखते हुए 6 महीने तक चल सकता है।
चना मसाला पाउडर में अजवायन के बीज के अच्छे विकल्प क्या हैं?
यदि आपके पास अजवायन के बीज नहीं हैं, तो आप आसानी से उनकी जगह जीरा का उपयोग कर सकते हैं। उनका स्वाद प्रोफाइल समान है और यह आपके घर के बने चना मसाला पाउडर में अच्छी तरह से काम करेगा।
क्या मैं अपने परिवार के लिए हल्का चना मसाला पाउडर बना सकता/सकती हूं?
बिल्कुल! हल्का चना मसाला पाउडर बनाने के लिए, बस सूखी लाल मिर्च और काली मिर्च के दानों की मात्रा को कम कर दें। यह समायोजन आपके परिवार के स्वाद के अनुसार स्वाद प्राप्त करने में मदद करेगा।
घर का बना चना मसाला पाउडर किन व्यंजनों के साथ अच्छा लगता है?
घर का बना चना मसाला पाउडर बेहद बहुमुखी है। यह छोले करी, भुनी हुई सब्जियों, ग्रिल्ड मीट के साथ खूबसूरती से मेल खाता है, और यहां तक कि सलाद पर छिड़कने के लिए भी बढ़िया है। यह नान या रोटी जैसे भारतीय ब्रेड के लिए एक शानदार अतिरिक्त है।
क्या घर का बना चना मसाला पाउडर शाकाहारी और ग्लूटेन-फ्री आहार के लिए उपयुक्त है?
हां, घर का बना चना मसाला पाउडर दोनों शाकाहारी और ग्लूटेन-फ्री है, जो इन आहार प्राथमिकताओं का पालन करते हुए अपने भोजन को बढ़ाने के लिए एक शानदार मसाला मिश्रण बनाता है।
