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मानसून के दौरान एक गर्म, पौष्टिक भारतीय भोजन से बेहतर कुछ नहीं। यह उच्च प्रोटीन उच्च फाइबर भारतीय भोजन आरामदायक हरी मूंग खिचड़ी, पोषण से भरपूर चिकन सब्जी सूप, लाल चौलाई की सब्जी और ताजा खीरे को मिलाकर एक संतुलित थाली बनाता है जो पचने में आसान और पोषण से भरपूर है।
बरसात के मौसम में, गर्म, घर का बना खाना अक्सर पसंद किया जाता है क्योंकि यह पेट पर हल्का होता है और स्थिर ऊर्जा...
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कुकर में घी गरम करें और जीरा डालकर खुशबू आने तक भूनें।
भिगोई हुई हरी मूंग, चावल, हल्दी, नमक और पानी कुकर में डालें।
खिचड़ी को 3-4 सीटी तक प्रेशर कुक करें जब तक यह नरम और अच्छी तरह पक न जाए।
गर्मागर्म परोसें।
चिकन को पहले उबालें जब तक यह नरम न हो जाए, फिर पकी हुई चिकन ब्रॉथ में मिक्स सब्जियां डालें।
नमक, चिली फ्लेक्स और कुटी हुई काली मिर्च डालकर स्वादानुसार मसाला करें।
2 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं और गर्मागर्म परोसें।
पैन में तेल गरम करें और कुचले हुए लहसुन और कटे हुए प्याज को खुशबू आने तक भूनें।
पैन में कटी हुई लाल चौलाई और नमक डालें।
3-4 मिनट तक पकाएं जब तक चौलाई मुरझा न जाए और नरम न हो जाए।
गर्मागर्म परोसें।
चिकन सब्जी सूप को एक सर्विंग बाउल में गर्मागर्म परोसें। ऊपर से हरा प्याज डालें। खिचड़ी के 2 लड्डू, लाल चौलाई की सब्जी के 2 चम्मच और खीरे के स्लाइस के साथ परोसें।
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पूरी हरी मूंग को 6–8 घंटे भिगोएं ताकि पकाने का समय कम हो और पाचन में सुधार हो।
भोजन को हल्का, संतुलित और वजन घटाने के अनुकूल रखने के लिए कम तेल और अधिक सब्जियों का उपयोग करें।
खिचड़ी के लिए, चावल की जगह क्विनोआ का उपयोग करें ताकि प्रोटीन बढ़े।
सूप के लिए ताजा बारीक कटा हुआ अदरक लहसुन उपयोग करें ताकि स्वाद बढ़े।
लाल चौलाई को ज्यादा न पकाएं ताकि इसका चमकीला रंग और पोषक तत्व सुरक्षित रहें।
लाल चौलाई, जिसे गोवा में तांबडी भाजी भी कहते हैं, अनुपलब्ध होने पर इसे पालक या मेथी से बदला जा सकता है।
खीरा या अपनी पसंद का कोई भी सलाद जोड़ना न भूलें ताकि यह उच्च प्रोटीन उच्च फाइबर भारतीय भोजन पूरा हो।
परोसते समय घी की एक बूंद डालें ताकि पोषण बढ़े।
क्या मैं पूरी हरी मूंग की जगह छिलके वाली मूंग का उपयोग कर सकता हूँ?
हाँ, छिलके वाली मूंग का उपयोग किया जा सकता है, लेकिन इसका टेक्सचर थोड़ा अलग होगा।
मैं सूप को और मसालेदार कैसे बना सकता हूँ?
चिली फ्लेक्स की मात्रा बढ़ाएं या तीखी चिली सॉस की एक बूंद डालें।
क्या मैं लहसुन के बिना सब्जी बना सकता हूँ?
हाँ, आप लहसुन छोड़ सकते हैं, लेकिन यह डिश में एक अच्छा स्वाद जोड़ता है।
क्या हरी मूंग को भिगोना आवश्यक है?
भिगोने से पकाने का समय कम होता है और मूंग समान रूप से पकती है।
क्या मैं सूप को बाद में उपयोग के लिए फ्रीज कर सकता हूँ?
हाँ, सूप को एक एयरटाइट कंटेनर में एक हफ्ते तक फ्रीज किया जा सकता है।
Cooking has always been my way of spreading love and warmth. Through this channel, I share recipes close to my heart—some from childhood memories, some from daily life, and some festive treats. It’s my little space to celebrate the joy of homemade food and connect with fellow food lovers.
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