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टैग और पोषण संबंधी जानकारी अपने आप तैयार होती है और गलत हो सकती है। पकाने से पहले हमेशा पूरी सामग्री सूची ज़रूर जाँचें।
घर का बना पास्ता वास्तव में लाजवाब होता है। इसे तैयार करने में थोड़ा अधिक समय और मेहनत लगती है, लेकिन यह पूरी तरह से इसके लायक है। न केवल हम इसे अपनी पसंद के अनुसार बना सकते हैं, बल्कि भरावन में सामग्री मिलाकर पारंपरिक व्यंजनों से अलग कुछ अनोखा भी बना सकते हैं। आज की रेसिपी है घर का बना हैम और मोज़रेला सोरेंटिनोस, जिसे चेरी टमाटर, तुलसी और जैतून के तेल की चटनी...
छनी हुई मैदा और नमक को अपनी कार्य सतह पर रखें, एक टीले का आकार बनाएं और बीच में एक गड्ढा बनाएं।
अंडे, जैतून का तेल डालें और धीरे-धीरे पानी डालते हुए सामग्री को मिलाकर आटा गूंथ लें।
आटे को चिकना होने तक गूंथें, इसे प्लास्टिक रैप से ढकें और 30 मिनट के लिए फ्रिज में रखें।
मोज़रेला और पके हुए हैम को बारीक काटें, फिर उन्हें मिलाएं।
आटे को 2 मिमी मोटा बेल लें।
आटे की दो आयताकार शीट काटें। एक शीट को सोरेंटिनो मोल्ड या हल्के से मैदा छिड़के हुए व्यक्तिगत मोल्ड्स पर रखें।
भरावन डालें, किनारों पर फेंटा हुआ अंडा लगाएं और दूसरी शीट से ढक दें। दबाकर सील करें और सोरेंटिनोस काट लें।
सोरेंटिनोस को उबलते पानी के बड़े बर्तन में पकाएं जब तक वे सतह पर तैरने न लगें।
चेरी टमाटरों को आधा काटें और उन्हें थोड़े से जैतून के तेल के साथ पैन में 2 मिनट के लिए भूनें।
कटा हुआ लहसुन, थाइम, नमक और चीनी डालें।
चटनी को आंच से उतारें, इसका आधा भाग ब्लेंड करें और बाकी टमाटरों के साथ मिला दें। स्वादानुसार काली मिर्च डालें।
आटे को अच्छी तरह गूंथें ताकि यह चिकना और लचीला हो।
आटे को फ्रिज में रखने से यह आराम करता है और बेलने में आसान हो जाता है।
भरावन में ताजा मोज़रेला का उपयोग करें ताकि इसका स्वाद और बनावट बेहतर हो।
सोरेंटिनो मोल्ड्स पर मैदा छिड़कें ताकि आटा चिपके नहीं।
सोरेंटिनोस को पकाने के तुरंत बाद परोसें ताकि इसका स्वाद और बनावट सबसे अच्छा हो।
क्या मैं भरावन के लिए कोई और चीज़ इस्तेमाल कर सकता हूँ?
हाँ, आप मोज़रेला की जगह रिकोटा या प्रोवोलोन जैसी चीज़ें अपनी पसंद के अनुसार इस्तेमाल कर सकते हैं।
क्या मैं सोरेंटिनोस को फ्रीज कर सकता हूँ?
हाँ, आप बिना पके सोरेंटिनोस को ट्रे पर फ्रीज कर सकते हैं और फिर उन्हें फ्रीजर बैग में स्थानांतरित कर सकते हैं। खाने के लिए तैयार होने पर उन्हें सीधे फ्रीजर से पकाएं।
मैं बिना अंडे का आटा कैसे बना सकता हूँ?
आप अंडे की जगह 60 मि.ली. अतिरिक्त पानी और एक टीस्पून जैतून का तेल डाल सकते हैं।
अगर मेरे पास सोरेंटिनो मोल्ड नहीं है तो मैं क्या कर सकता हूँ?
आप गोल कुकी कटर या गिलास का उपयोग करके आटा काट सकते हैं और किनारों को कांटे से सील कर सकते हैं।
मुझे कैसे पता चलेगा कि सोरेंटिनोस पक गए हैं?
सोरेंटिनोस पकने पर उबलते पानी की सतह पर तैरने लगते हैं।
