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हरियाली पनीर टिक्का एक स्वादिष्ट स्टार्टर स्नैक है, जिसे पनीर के टुकड़ों को हरी चटनी या पेस्ट में मैरीनेट करके ग्रिल या तवे पर पकाया जाता है। यह उन पनीर रेसिपीज़ में से एक है जो परिवार की पसंदीदा होती है, और घर की पार्टियों और गेट-टुगेदर के लिए परफेक्ट है। इसका स्मोकी फ्लेवर और हरे रंग का मैरिनेड इसे एक खास डिश बनाता है।
धनिया, पुदीने के पत्ते, लहसुन, अदरक, हरी मिर्च और नींबू का रस मिलाकर एक स्मूद पेस्ट बना लें।
एक बाउल में धनिया पाउडर, गरम मसाला, हल्दी, काली मिर्च पाउडर, नमक, दही, हरी पेस्ट और लखनऊ कबाब मसाला मिलाएं।
पनीर के टुकड़ों को मिश्रण में डालें और अच्छे से कोट करें।
मैरीनेट किए हुए पनीर पर धुंघर विधि लगाएं और एक घंटे के लिए छोड़ दें ताकि स्मोकी फ्लेवर आ सके।
ग्रिल तवे पर देसी घी गरम करें।
पनीर के टुकड़ों को सभी तरफ से सुनहरा और हल्का जला हुआ होने तक पकाएं।
हरी पेस्ट को स्मूद बनाएं ताकि पनीर पर अच्छे से कोट हो सके।
हरी पेस्ट के लिए ताजी जड़ी-बूटियों का उपयोग करें ताकि स्वाद बढ़े।
धुंघर विधि से स्मोकी फ्लेवर आता है, इसे न छोड़ें।
मध्यम आंच पर पकाएं ताकि पनीर जले नहीं।
क्या मैं हरी चटनी बाजार से खरीदकर इस्तेमाल कर सकता/सकती हूं?
हां, आप बाजार की हरी चटनी का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन ताजी पेस्ट का स्वाद अधिक प्रामाणिक और बेहतर होता है।
धुंघर विधि क्या है?
धुंघर विधि में गर्म कोयले का उपयोग करके डिश में स्मोकी फ्लेवर डाला जाता है।
क्या मैं पनीर टिक्का को ग्रिल की जगह बेक कर सकता/सकती हूं?
हां, आप इसे 200°C पर प्रीहीटेड ओवन में 10-12 मिनट तक बेक कर सकते हैं, बीच में पलटते हुए।
क्या मैं पनीर की जगह टोफू का उपयोग कर सकता/सकती हूं?
हां, पनीर की जगह टोफू का उपयोग करके इस रेसिपी का वेगन वर्जन बना सकते हैं।
ग्रिल करते समय पनीर टूटने से कैसे बचाएं?
फर्म पनीर का उपयोग करें और ग्रिल पर पलटते समय इसे धीरे-धीरे संभालें।
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