हरियाली पनीर टिक्का एक स्वादिष्ट स्टार्टर स्नैक है, जिसे पनीर के टुकड़ों को हरी चटनी या पेस्ट में मैरीनेट करके ग्रिल या तवे पर पकाया जाता है। यह पनीर रेसिपी परिवार की पसंदीदा है और हाउस पार्टीज़ और गेट-टुगेदर के लिए परफेक्ट है। इसका स्मोकी फ्लेवर और हरे रंग का मैरिनेड इसे खास बनाता है।
धनिया, पुदीने के पत्ते, लहसुन, अदरक, हरी मिर्च और नींबू का रस मिलाकर एक चिकना पेस्ट बना लें।
एक बाउल में धनिया पाउडर, गरम मसाला, हल्दी, काली मिर्च पाउडर, नमक, दही, हरी पेस्ट और लखनऊ कबाब मसाला मिलाएं।
पनीर के टुकड़ों को मिश्रण में डालें और अच्छे से कोट करें।
मैरीनेट किए हुए पनीर पर धुंघर विधि का उपयोग करें और इसे एक घंटे तक रखें ताकि स्मोकी फ्लेवर आ सके।
ग्रिल तवे पर देसी घी गरम करें।
पनीर के टुकड़ों को सभी तरफ से सुनहरा और हल्का जला हुआ होने तक पकाएं।
हरी पेस्ट को चिकना बनाएं ताकि पनीर पर समान रूप से कोट हो सके।
हरी पेस्ट के लिए ताज़ी जड़ी-बूटियों का उपयोग करें ताकि स्वाद बढ़े।
स्मोकी फ्लेवर के लिए धुंघर विधि को न छोड़ें।
मध्यम आंच पर पकाएं ताकि पनीर जले नहीं।
क्या मैं हरी पेस्ट की जगह बाजार की हरी चटनी का उपयोग कर सकता हूँ?
हाँ, आप बाजार की हरी चटनी का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन ताज़ा पेस्ट अधिक जीवंत और प्रामाणिक स्वाद देता है।
धुंघर विधि क्या है?
धुंघर विधि में एक गर्म कोयले के टुकड़े का उपयोग करके व्यंजन में स्मोकी फ्लेवर डाला जाता है।
क्या मैं पनीर टिक्का को ग्रिल करने की बजाय बेक कर सकता हूँ?
हाँ, आप इसे 200°C पर प्रीहीटेड ओवन में 10-12 मिनट तक बेक कर सकते हैं और बीच में पलट सकते हैं।
क्या मैं पनीर की जगह टोफू का उपयोग कर सकता हूँ?
हाँ, पनीर की जगह टोफू का उपयोग करके इस रेसिपी का वेगन संस्करण बना सकते हैं।
ग्रिल करते समय पनीर टूटने से कैसे बचाएं?
सख्त पनीर का उपयोग करें और ग्रिल पर पलटते समय इसे धीरे-धीरे संभालें।
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