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यह पौष्टिक हरी सब्ज़ियों का पुलाव एक संपूर्ण, स्वादिष्ट और हल्के मसालेदार एक बर्तन चावल की डिश है, जिसमें सुगंधित बासमती चावल, पालक, मटर और शिमला मिर्च जैसी हरी सब्ज़ियों के साथ गरम मसालों का मेल होता है। इसे ताज़ा रायता के साथ परोसें और एक संतोषजनक भोजन का आनंद लें। यह लंच, डिनर या व्यस्त दिन के लंचबॉक्स के लिए एकदम सही है!
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बासमती चावल को अच्छी तरह धो लें और 15–20 मिनट के लिए पानी में भिगो दें। पानी छानकर अलग रख दें।
मध्यम आंच पर भारी तले वाले बर्तन में तेल गरम करें।
जीरा, तेज पत्ता, लौंग, दालचीनी और हरी इलायची डालें। कुछ सेकंड तक भूनें जब तक खुशबू न आ जाए।
कटा हुआ प्याज डालें और हल्का सुनहरा भूरा होने तक भूनें।
अदरक-लहसुन का पेस्ट और हरी मिर्च डालें। 1–2 मिनट तक भूनें जब तक कच्ची महक न चली जाए।
हरी मटर और कटी हुई शिमला मिर्च डालें। 2–3 मिनट तक पकाएं।
लाल मिर्च पाउडर, धनिया पाउडर, कुचली कसूरी मेथी और नमक डालें। ¼ कप पानी डालें और मसालों को अच्छी तरह मिलाने के लिए 1 मिनट तक पकाएं।
कटा हुआ पालक डालें और कुछ सेकंड के लिए भूनें जब तक वह मुरझा न जाए।
भीगे हुए चावल डालें और सब्ज़ियों के साथ हल्के से मिलाएं।
पानी डालें और हल्के से मिलाएं। उबाल आने दें, फिर आंच धीमी कर दें। ढक्कन लगाकर तब तक पकाएं जब तक पानी पूरी तरह से सोख न जाए और चावल नरम न हो जाए।
ऊपर से घी डालें और ताज़ा धनिया छिड़कें। आंच बंद कर दें, बर्तन को ढककर 10–15 मिनट के लिए आराम दें।
परोसने से पहले कांटे से हल्के से फुलाएं।
गरमागरम रायता या सादे दही, अचार और पापड़ के साथ परोसें।
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बासमती चावल के ब्रांड और उम्र के आधार पर पानी का अनुपात समायोजित करें।
अतिरिक्त पोषण के लिए ब्रोकली, फ्रेंच बीन्स, स्वीट कॉर्न या मशरूम जैसी सब्ज़ियां डालें।
क्या मैं बासमती की जगह साधारण चावल का उपयोग कर सकता हूँ?
हाँ, लेकिन पकाने का समय और पानी का अनुपात चावल के प्रकार के अनुसार बदल सकता है।
इस डिश को अधिक मसालेदार कैसे बना सकते हैं?
हरी मिर्च या लाल मिर्च पाउडर की मात्रा बढ़ाकर इसे अपने स्वाद के अनुसार मसालेदार बनाएं।
क्या मैं यह पुलाव पहले से बना सकता हूँ?
हाँ, आप इसे पहले से बना सकते हैं और परोसने से पहले हल्के से गरम कर सकते हैं। गरम करते समय सूखने से बचाने के लिए थोड़ा पानी डालें।
इस पुलाव के साथ क्या परोस सकते हैं?
इसे रायता, सादा दही, अचार या पापड़ के साथ परोसें।
क्या मैं घी को छोड़ सकता हूँ?
हाँ, लेकिन घी डिश में एक समृद्ध खुशबू और स्वाद जोड़ता है। आप चाहें तो इसे थोड़ा और तेल डालकर बदल सकते हैं।
