पारंपरिक ग्रीक ईस्टर सूप मागीरित्सा का एक वेगन ट्विस्ट, जिसमें मिट्टी की खुशबू वाले मशरूम, ताजी हरी सब्जियां और खट्टा ताहिनी-नींबू सॉस शामिल है। इसका शोरबा रेशमी और समृद्ध हो जाता है, जो कोमल सब्जियों और चावल के साथ पूरी तरह मेल खाता है। यह व्यंजन सरल लेकिन बोल्ड स्वादों का उत्सव है, जो क्लासिक रेसिपी का पौध-आधारित विकल्प खोजने वालों के लिए आदर्श है।
एक बर्तन में जैतून का तेल गरम करें और सफेद प्याज और हरी प्याज को नरम और सुगंधित होने तक भूनें।
बर्तन में भूरे और सफेद मशरूम डालें और उन्हें नरम होने और उनका रस छोड़ने तक भूनें।
चावल डालें और नमक, काली मिर्च, पपरिका और लहसुन डालकर अच्छी तरह मिलाएं।
सफेद वाइन डालें और शराब के वाष्पित होने तक पकाएं, बीच-बीच में हिलाते रहें।
लेट्यूस और पालक को बैचों में डालें, हर बार हिलाएं जब तक वे नरम और मुरझा न जाएं।
पानी डालें और सब्जी स्टॉक क्यूब डालें। उबालें, फिर आंच कम करें और चावल और सब्जियों के पकने तक धीमी आंच पर पकाएं।
कटा हुआ सुआ डालें और धीमी आंच पर हल्का उबालें।
एक कटोरे में ताहिनी, आधा नींबू का रस और सूप से 1 टेबलस्पून उबला हुआ पानी डालकर फेंटें।
बचे हुए नींबू का रस और उबला हुआ पानी कटोरे में डालें और चिकना और क्रीमी होने तक फेंटें।
सॉस को धीरे-धीरे बर्तन में डालें और लगातार हिलाते हुए इसे सूप में मिलाएं।
गैस बंद कर दें और परोसने से पहले सूप को कुछ मिनटों के लिए आराम करने दें।
यदि आप गाढ़ा सूप पसंद करते हैं, तो पानी की मात्रा थोड़ी कम कर दें या इसे अधिक समय तक उबालें।
यदि ताजा पालक उपलब्ध नहीं है, तो आप जमे हुए पालक का उपयोग कर सकते हैं।
अधिक तीव्र स्वाद के लिए, सामान्य भूरे और सफेद मशरूम की जगह जंगली मशरूम का मिश्रण उपयोग करें।
क्या मैं किसी अन्य प्रकार का चावल उपयोग कर सकता/सकती हूं?
हां, आप किसी भी छोटे दाने वाले चावल का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन पकाने का समय समायोजित करें।
क्या मैं यह सूप पहले से बना सकता/सकती हूं?
हां, आप सूप को पहले से तैयार कर सकते हैं और परोसने से पहले हल्के से गरम कर सकते हैं। ताहिनी-नींबू सॉस को परोसने से ठीक पहले डालें ताकि इसका सबसे अच्छा टेक्सचर बना रहे।
ताहिनी के बजाय मैं क्या उपयोग कर सकता/सकती हूं?
आप ताहिनी के स्थान पर काजू बटर या बादाम बटर का उपयोग कर सकते हैं, जो समान क्रीमी टेक्सचर देगा।
मैं मसालों को कैसे समायोजित करूं?
सॉस डालने से पहले सूप का स्वाद चखें और अपने स्वादानुसार नमक, काली मिर्च और पपरिका समायोजित करें।
Hello , as a vegetarian of 8 years , I share my vegetarian recipes and ideas. I hope you like it !
