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पारंपरिक ग्रीक ईस्टर सूप मागीरित्सा का वेगन ट्विस्ट, जिसमें मिट्टी जैसी खुशबू वाले मशरूम, ताजी हरी सब्जियां और खट्टा ताहिनी-नींबू सॉस शामिल हैं। इसका शोरबा रेशमी और समृद्ध हो जाता है, जो कोमल सब्जियों और चावल के साथ पूरी तरह मेल खाता है। यह व्यंजन सरल लेकिन बोल्ड स्वादों का उत्सव है, जो क्लासिक रेसिपी का पौध-आधारित विकल्प खोजने वालों के लिए आदर्श है।
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एक बर्तन में जैतून का तेल गरम करें और सफेद प्याज और हरी प्याज को नरम और सुगंधित होने तक भूनें।
भूरे और सफेद मशरूम को बर्तन में डालें और उन्हें नरम और उनका रस छोड़ने तक भूनें।
चावल डालें और नमक, काली मिर्च, पपरिका और लहसुन से स्वादानुसार मसाला करें। अच्छी तरह मिलाएं।
सफेद वाइन डालें और शराब के वाष्पित होने तक पकाएं, बीच-बीच में हिलाते रहें।
लेट्यूस और पालक को बैच में डालें, हर बार हिलाते हुए उन्हें नरम और मुरझाने तक पकाएं।
पानी डालें और शाकाहारी स्टॉक क्यूब डालें। उबालें, फिर आंच कम करें और चावल और सब्जियों के पकने तक धीमी आंच पर पकाएं।
कटा हुआ सुआ डालें और धीमी आंच पर हल्का उबालें।
एक कटोरे में ताहिनी, आधा नींबू का रस और सूप से 1 चम्मच उबला हुआ पानी डालकर फेंटें।
बाकी नींबू का रस और उबला हुआ पानी कटोरे में डालें और चिकना और क्रीमी होने तक फेंटें।
सॉस को धीरे-धीरे बर्तन में डालें और लगातार चलाते हुए इसे सूप में मिलाएं।
आंच बंद कर दें और परोसने से पहले सूप को कुछ मिनट के लिए आराम करने दें।
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यदि आप गाढ़ा सूप पसंद करते हैं, तो पानी की मात्रा थोड़ी कम कर दें या इसे अधिक समय तक उबालें।
यदि ताजा पालक उपलब्ध नहीं है, तो आप जमे हुए पालक का उपयोग कर सकते हैं।
अधिक तीव्र स्वाद के लिए, सामान्य भूरे और सफेद मशरूम के बजाय जंगली मशरूम का मिश्रण उपयोग करें।
क्या मैं किसी अन्य प्रकार के चावल का उपयोग कर सकता हूँ?
हाँ, आप किसी भी छोटे दाने वाले चावल का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन पकाने का समय समायोजित करें।
क्या मैं यह सूप पहले से बना सकता हूँ?
हाँ, आप सूप को पहले से तैयार कर सकते हैं और परोसने से पहले धीरे-धीरे गर्म कर सकते हैं। सबसे अच्छा बनावट पाने के लिए ताहिनी-नींबू सॉस परोसने से ठीक पहले डालें।
ताहिनी के बजाय मैं क्या उपयोग कर सकता हूँ?
आप ताहिनी के स्थान पर काजू मक्खन या बादाम मक्खन का उपयोग कर सकते हैं, जो समान क्रीमी बनावट देगा।
मसाले को कैसे समायोजित करें?
सॉस डालने से पहले सूप का स्वाद लें और अपने स्वादानुसार नमक, काली मिर्च और पपरिका समायोजित करें।
Hello , as a vegetarian of 8 years , I share my vegetarian recipes and ideas. I hope you like it !
