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लौकी को धोएं, छीलें और कद्दूकस करें, केवल बाहरी गूदेदार हिस्सा उपयोग करें और अंदर का गूदा और बीज निकाल दें।
मध्यम आंच पर एक भारी तले की कढ़ाई रखें।
कद्दूकस की हुई लौकी, दूध, कंडेंस्ड मिल्क, घी और पिसी हुई इलायची डालें। अच्छी तरह मिलाएं।
मिश्रण को मध्यम आंच पर पकाएं, नियमित रूप से चलाते रहें।
जैसे ही तरल उबलकर गाढ़ा हो जाए, लगभग 12-15 मिनट तक लगातार चलाते रहें।
पकाते रहें जब तक कि सारी नमी वाष्पित न हो जाए और मिश्रण कढ़ाई के किनारों से साफ-साफ हटकर एक गाढ़ा, एकल द्रव्यमान न बन जाए।
गर्म मिश्रण को एक प्लेट में डालें, स्पैटुला का उपयोग करके समान रूप से फैलाएं और ऊपर से चपटा करें।
ऊपर से कद्दूकस किया हुआ पिस्ता समान रूप से छिड़कें, उन्हें चम्मच के पिछले हिस्से से हल्के से दबाएं ताकि वे चिपक जाएं।
प्लेट को 1 घंटे के लिए फ्रिज में रखें ताकि यह अच्छी तरह सेट हो जाए।
फ्रिज से निकालें, साफ-सुथरे चौकोर या हीरे के आकार में काटें और आनंद लें।
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सर्वोत्तम बनावट के लिए केवल लौकी का बाहरी गूदेदार हिस्सा ही उपयोग करें।
क्या मैं फुल-फैट दूध की जगह लो-फैट दूध का उपयोग कर सकता हूँ?
हाँ, लेकिन बर्फी कम मलाईदार हो सकती है।
मुझे कैसे पता चलेगा कि मिश्रण स्थानांतरित करने के लिए तैयार है?
जब मिश्रण कढ़ाई के किनारों से साफ-साफ हटकर एक गाढ़ा द्रव्यमान बन जाए, तब यह तैयार है।
क्या मैं सजावट के लिए अन्य नट्स का उपयोग कर सकता हूँ?
हाँ, पिस्ता के विकल्प के रूप में बादाम या काजू का उपयोग किया जा सकता है।
लौकी बर्फी को मैं कितने समय तक स्टोर कर सकता हूँ?
इसे एयरटाइट कंटेनर में फ्रिज में एक सप्ताह तक स्टोर किया जा सकता है।
