गोभी पराठा भारतीय व्यंजनों में लोकप्रिय एक नरम, गेहूं के आटे से बना फ्लैटब्रेड है, जो अपने हल्के, फूले हुए बनावट और हल्के नटी स्वाद के लिए जाना जाता है। बारीक पिसे गेहूं के आटे, पानी और थोड़ा सा तेल या घी से बने, गोभी पराठे आमतौर पर गर्म तवे पर सुनहरे भूरे और हल्के फूले हुए होने तक पकाए जाते हैं। ये विभिन्न प्रकार के व्यंजनों के साथ खूबसूरती से मेल खाते हैं, जैसे...
एक बर्तन में गेहूं का आटा, नमक और चीनी डालें। इसे मिलाएं।
धीरे-धीरे पानी डालें और गूंधना शुरू करें।
इसे नरम और चिपचिपा न होने वाला आटा गूंध लें।
तेल लगाकर इसे 30 मिनट के लिए रख दें।
गोभी को छोटे टुकड़ों में काट लें।
एक बर्तन में 3/4 लीटर पानी और थोड़ा सा नमक डालकर उबालें।
उबलते पानी में गोभी के टुकड़े डालें और 3-4 मिनट तक ब्लांच करें।
गैस बंद करें, गोभी को छान लें और पूरी तरह ठंडा होने दें।
ठंडी हुई गोभी को चॉपर में डालकर बारीक काट लें।
एक बर्तन में कटी हुई गोभी, प्याज, अदरक, लहसुन, हरी मिर्च, धनिया पत्ता, लाल मिर्च पाउडर, जीरा पाउडर, गरम मसाला पाउडर और नमक डालें। अच्छी तरह मिलाएं।
एक पैन गरम करें, तेल डालें और गोभी का मिश्रण मध्यम आंच पर 5 मिनट तक पकाएं। गैस बंद करें और इसे पूरी तरह ठंडा होने दें।
आटे से दो छोटे गोले तोड़ें।
थोड़ा आटा छिड़कें और बेलन से 4-5 इंच के गोल आकार में बेल लें। सुनिश्चित करें कि दोनों गोल समान आकार के हों।
एक गोल के बीच में गोभी का भरावन रखें, किनारों से थोड़ी जगह खाली छोड़ें।
दूसरे गोल को ऊपर रखें और किनारों को उंगलियों से सील कर दें।
थोड़ा आटा छिड़कें और पराठे को 7-8 इंच के गोल आकार में बेल लें।
एक तवा गरम करें, उस पर गोभी पराठा रखें और दोनों तरफ 30 सेकंड तक पकाएं।
दोनों तरफ थोड़ा घी लगाएं और मध्यम आंच पर पूरी तरह पकने तक पकाएं।
सभी पराठों के लिए यही प्रक्रिया दोहराएं।
आटा नरम और चिपचिपा न हो, ताकि बेलना आसान हो।
भरावन को पूरी तरह ठंडा करें, ताकि आटा फटे नहीं।
भरावन बाहर न निकले, इसके लिए बेलन का उपयोग हल्के हाथ से करें।
पराठे को मध्यम आंच पर पकाएं, ताकि वह जले नहीं और समान रूप से पके।
क्या मैं भरावन के लिए फ्रोजन गोभी का उपयोग कर सकता/सकती हूं?
हां, आप फ्रोजन गोभी का उपयोग कर सकते/सकती हैं। इसे काटने और उपयोग करने से पहले अच्छी तरह पिघला लें और पानी निकाल दें।
क्या मैं आटा पहले से तैयार कर सकता/सकती हूं?
हां, आप आटा पहले से तैयार कर सकते/सकती हैं और इसे फ्रिज में 24 घंटे तक स्टोर कर सकते/सकती हैं। उपयोग करने से पहले इसे कमरे के तापमान पर आने दें।
गोभी पराठा के साथ क्या परोस सकते हैं?
गोभी पराठा दही, अचार, करी या हल्के भोजन के लिए शहद की बूंदों के साथ अच्छा लगता है।
क्या मैं इस पराठे को ग्लूटेन-फ्री बना सकता/सकती हूं?
आप ग्लूटेन-फ्री आटे का उपयोग कर सकते/सकती हैं, लेकिन इसका बनावट और स्वाद पारंपरिक गेहूं के आटे के पराठे से अलग हो सकता है।
बचे हुए पराठों को कैसे स्टोर करें?
बचे हुए पराठों को एक एयरटाइट कंटेनर में फ्रिज में 2 दिनों तक स्टोर करें। परोसने से पहले तवे पर गरम करें।
Cooking is my passion. Flavours unite us 🤝..I love to create new recipes... and also love to learn about different cuisine.
