एक मसालेदार और कुरकुरी गोभी की डिश, जो स्नैक या स्टार्टर के रूप में परफेक्ट है।
गोभी को छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें। इन्हें एक बड़े बर्तन में डालें और पानी और एक बड़ी चुटकी नमक के साथ अच्छी तरह धो लें। अशुद्धियों को हटाने के लिए गोभी को नमक वाले पानी में 3-4 मिनट तक भिगोकर रखें।
नमक वाला पानी फेंक दें और गोभी को ताजे पानी से धो लें। पानी फिर से फेंक दें।
एक छोटे मिक्सर ग्राइंडर जार में अदरक, लहसुन, हरी मिर्च और थोड़ा पानी डालें। इन्हें पीसकर पेस्ट बना लें।
घोल बनाने के लिए, एक बड़े बर्तन में चावल का आटा, कॉर्न फ्लोर, सभी पिसे हुए मसाले, नमक, हरी पेस्ट, करी पत्ते और दही डालें। एक व्हिस्क का उपयोग करके अच्छी तरह मिलाएं। धीरे-धीरे पानी डालते हुए एक अर्ध-पतला घोल तैयार करें।
घोल में गरम तेल डालें और फिर से अच्छी तरह मिलाएं। घोल की स्थिरता ऐसी होनी चाहिए कि यह गोभी पर चिपक जाए और टपके नहीं।
गोभी को घोल में डालें और अच्छी तरह से लपेट लें।
घोल में लिपटी गोभी को मध्यम गरम तेल (170°C) में हल्का सुनहरा भूरा होने तक मध्यम आंच पर तलें। इन्हें छलनी में निकालकर कुछ मिनट के लिए रख दें। इस बीच, तेल को थोड़ा और गरम करें।
कुछ देर बाद, गोभी को फिर से गरम तेल में डालें और 30 सेकंड के लिए या कुरकुरी होने तक तेज आंच पर तलें।
लहसुन, हरी मिर्च और करी पत्ते डालें। तेज आंच पर 1-2 मिनट तक भूनें। तली हुई गोभी और पिसी हुई काली मिर्च डालें। अच्छी तरह मिलाएं।
सुपर कुरकुरी गोभी 65 तैयार है।
गोभी को कुरकुरा बनाने के लिए तेल मध्यम गरम होना चाहिए।
गोभी को दूसरी बार तलने से यह और अधिक कुरकुरी हो जाती है।
गोभी 65 को कुरकुरा और स्वादिष्ट कैसे बनाएं?
गोभी 65 को कुरकुरा और स्वादिष्ट बनाने के लिए, गोभी के टुकड़ों को चावल के आटे, कॉर्न फ्लोर और मसालों से बने घोल में अच्छी तरह लपेटें। इन्हें लगभग 170°C पर मध्यम गरम तेल में हल्का सुनहरा भूरा होने तक तलें। अधिक कुरकुरापन के लिए, इन्हें कुछ मिनट आराम देने के बाद दोबारा तेज आंच पर तलें।
क्या गोभी 65 को ग्लूटेन-फ्री बनाया जा सकता है?
हां, गोभी 65 को आसानी से ग्लूटेन-फ्री बनाया जा सकता है। चावल के आटे और कॉर्न फ्लोर की जगह ग्लूटेन-फ्री आटे का मिश्रण या बेसन का उपयोग करें। यह सुनिश्चित करें कि अन्य सभी सामग्री, विशेष रूप से मसाले, भी ग्लूटेन-फ्री हों।
बची हुई गोभी 65 को कैसे स्टोर करें?
बची हुई गोभी 65 को पूरी तरह ठंडा होने दें और फिर इसे एक एयरटाइट कंटेनर में रखें। इसे 2-3 दिनों तक फ्रिज में रखा जा सकता है। दोबारा गरम करने के लिए, इसे ओवन या एयर फ्रायर में गरम करें ताकि इसकी कुरकुराहट बनी रहे। माइक्रोवेव का उपयोग न करें, क्योंकि इससे यह नरम हो सकती है।
गोभी 65 के साथ क्या परोस सकते हैं?
गोभी 65 को विभिन्न डिप्स और साइड डिश के साथ परोसा जा सकता है। इसे पुदीना चटनी, दही डिप या खट्टी इमली की चटनी के साथ परोसें। एक पूरा भोजन बनाने के लिए, इसे नान या चावल और ताजा सलाद के साथ परोसें।
गोभी 65 के लिए सामग्री के कुछ सामान्य विकल्प क्या हैं?
यदि आपके पास कुछ सामग्री उपलब्ध नहीं है, तो ताजा अदरक और लहसुन की जगह अदरक पाउडर और लहसुन पाउडर का उपयोग कर सकते हैं, हालांकि ताजा सामग्री का स्वाद बेहतर होता है। हरी मिर्च की जगह कम तीखापन पसंद हो तो लाल मिर्च के फ्लेक्स का उपयोग करें। करी पत्ते न होने पर इन्हें छोड़ सकते हैं या हल्का अलग स्वाद पाने के लिए सूखे करी पाउडर का उपयोग कर सकते हैं।
