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अगर कोई एक भोजन है जिसे मैं हर दिन खा सकती हूँ, तो वह डम्पलिंग्स होगा। अपने मिडिल और हाई स्कूल के वर्षों में, मैंने गर्मियों में एक पारिवारिक मित्र के चीनी रेस्तरां में काम किया और एक दिन में लगभग 500 पॉटस्टिकर्स बनाती थी! मैं इन्हें बनाने में बहुत अच्छी हो गई थी, और मैंने ग्रेजुएट स्कूल में फिर से बनाना शुरू किया, एक बार में लगभग 100 बनाकर फ्रीज कर लेती थी ताकि...
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मध्यम आंच पर एक बड़े पैन में जैतून का तेल गरम करें।
लहसुन और अदरक डालें, और 2-3 मिनट तक पकाएं जब तक खुशबू न आ जाए।
कोलस्लॉ मिक्स डालें और कुछ मिनट तक पकाएं जब तक नरम न हो जाए।
पैन में क्रम्बल किया हुआ टोफू डालें।
जीएफ सोया सॉस, जीएफ ऑयस्टर सॉस, फिश सॉस, काली मिर्च, सफेद मिर्च, और कटी हुई हरी प्याज़ डालकर स्वादानुसार मिलाएं।
सब्जियों के मिश्रण को एक कटोरे में स्थानांतरित करें और लगभग 45 मिनट तक ठंडा होने दें।
पॉटस्टिकर्स को असेंबल करें, सब्जियों के मिश्रण को राइस पेपर रैपर के केंद्र में रखें और सुरक्षित करने के लिए डबल रैप करें।
पॉटस्टिकर्स को जैतून के तेल में दोनों तरफ से सुनहरा और कुरकुरा होने तक तलें।
चिली ऑयल और सफेद सिरके के मिश्रण के साथ परोसें।
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अपने स्वाद के अनुसार सब्जियों के मिश्रण में मसाले समायोजित करें।
डम्पलिंग्स को डबल रैप करें ताकि वे टूट न जाएं, क्योंकि सब्जियों का मिश्रण नमी रखता है।
क्या मैं राइस पेपर के बजाय कोई अन्य रैपर का उपयोग कर सकती हूँ?
हाँ, अगर आप ग्लूटेन-मुक्त आहार का पालन नहीं कर रहे हैं तो आप पारंपरिक डम्पलिंग रैपर्स का उपयोग कर सकते हैं।
मैं पॉटस्टिकर्स को पैन से चिपकने से कैसे रोक सकती हूँ?
सुनिश्चित करें कि पैन अच्छी तरह से तेलयुक्त और पहले से गरम हो।
क्या मैं इन पॉटस्टिकर्स को फ्रीज कर सकती हूँ?
हाँ, आप इन्हें असेंबल करने के बाद फ्रीज कर सकते हैं और जब जरूरत हो तब सीधे फ्रीज से पका सकते हैं।
मैं डिपिंग सॉस के रूप में क्या उपयोग कर सकती हूँ?
चिली ऑयल और सफेद सिरके का मिश्रण अच्छा काम करता है, लेकिन आप सोया सॉस या सोया सॉस और तिल के तेल का संयोजन भी उपयोग कर सकते हैं।
क्या मैं इन्हें बिना टोफू के बना सकती हूँ?
हाँ, आप टोफू को अन्य प्रोटीन विकल्पों जैसे मशरूम या बारीक कटी सब्जियों से बदल सकते हैं।
