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मध्यम आंच पर एक पैन में पानी गरम करें। घी और चीनी डालें। गरम होने तक हिलाएं।
आंच बंद करें, सूखा चावल का आटा डालें, और गांठें हटाने के लिए अच्छी तरह मिलाएं।
ढक्कन से ढक दें और भाप को फंसाने और थोड़ा ठंडा होने के लिए छोड़ दें।
भुना हुआ चना और इलायची की फली को बारीक पाउडर में पीस लें और अलग रख दें।
ताजा नारियल के टुकड़ों को मोटे मिश्रण में पीस लें।
एक पैन गरम करें, तिल और खसखस डालें, और 1-2 मिनट के लिए सूखा भूनें। घी डालें।
भुने हुए बीजों में मोटा नारियल डालें और 1-2 मिनट के लिए भूनें।
कद्दूकस किया हुआ गुड़ और पानी डालें। धीमी आंच पर पकाएं जब तक गुड़ पूरी तरह पिघल न जाए।
पिसा हुआ भुना चना-इलायची पाउडर और कटे हुए बादाम डालें। गाढ़ा होने तक मिलाएं।
गर्म चावल के आटे के मिश्रण को खोलें।
इसे चिकना और मुलायम आटा बनने तक अच्छी तरह गूंधें। जरूरत हो तो हाथों को पानी से गीला करें।
हाथों को घी या पानी से चिकना करें। आटे का एक छोटा हिस्सा लें और उसे गेंद के आकार में रोल करें।
गेंद को चपटा करें और किनारों को बाहर की ओर दबाएं ताकि कप जैसा आकार बन सके।
नारियल की भराई अंदर रखें। किनारों को ऊपर की ओर खींचें और मोदक की चोटी बनाने के लिए चुटकी लें।
क्लासिक मोदक डिज़ाइन के लिए चम्मच से लंबवत निशान दबाएं।
वैकल्पिक रूप से, मोदक मोल्ड का उपयोग करके मोदक आकार दें।
स्टीमर प्लेट को चिकना करें और आकार दिए हुए मोदक उस पर रखें।
प्रत्येक मोदक के ऊपर केसर के धागे रखें (वैकल्पिक)।
कढ़ाई या स्टीमर में पानी गरम करें। स्टीमर प्लेट को अंदर रखें, ढकें और 10 मिनट के लिए स्टीम करें।
गैस बंद करें और निकालने से पहले 5 मिनट के लिए आराम करने दें।
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अगर आटा सूखा लगे, तो गूंधते समय हाथों को पानी से गीला करें।
अधिक प्रामाणिक स्वाद के लिए ताजा कद्दूकस किया हुआ नारियल का उपयोग करें।
क्या मैं आटे में चीनी की जगह गुड़ का उपयोग कर सकता हूँ?
हाँ, आप आटे में चीनी की जगह गुड़ का उपयोग कर सकते हैं, इससे स्वाद और भी समृद्ध होगा।
मैं मोदक को फटने से कैसे रोक सकता हूँ?
सुनिश्चित करें कि आटा मुलायम और चिकना हो। आकार देते समय जरूरत हो तो हाथों को पानी से गीला करें।
क्या मैं भराई को पहले से बना सकता हूँ?
हाँ, आप भराई को एक दिन पहले बना सकते हैं और इसे फ्रिज में रख सकते हैं।
मोदक मोल्ड के बजाय मैं क्या उपयोग कर सकता हूँ?
आप पारंपरिक विधि का उपयोग करके हाथ से मोदक आकार दे सकते हैं।
बचे हुए मोदक को कैसे स्टोर करें?
बचे हुए मोदक को एयरटाइट कंटेनर में फ्रिज में 2 दिनों तक स्टोर करें।
I’m Rajani, a passionate cook with over 15 years of experience creating delicious, approachable dishes. My love for food began in childhood, inspired by watching Sanjeev Kapoor’s Khana Khazana with my mom and helping her in the kitchen. On The Gourmet’s Hut, I share tried-and-tested authentic Indian recipes and quick microwave mug cake recipes perfect for busy days. My goal is to make cooking simple, flavorful, and fun—because food brings people together and every meal should create memories.
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