केरल का एक लोकप्रिय स्नैक जिसे अलग-अलग नामों से जाना जाता है जैसे मट्टा पलाडा, एलंजी, लव लेटर और मट्टा कुज़लप्पम। यह एक क्रेप है जिसमें मीठी भराई होती है।
मैदा, अंडा, नमक और हल्दी पाउडर को पानी के साथ ब्लेंडर में डालें।
स्मूद होने तक ब्लेंड करें। बैटर को अलग रख दें।
मध्यम आंच पर एक पैन गरम करें और उसमें घी डालें।
जब घी गरम हो जाए, तो आंच धीमी करें और कटे हुए काजू डालें।
जब काजू हल्के भूरे हो जाएं, तो किशमिश डालें और सुनहरा होने तक पकाएं।
कद्दूकस किया हुआ नारियल, चीनी और इलायची पाउडर डालें। धीमी आंच पर 1 मिनट तक अच्छे से मिलाएं।
आंच बंद कर दें और भराई को अलग रख दें।
मध्यम आंच पर एक डोसा पैन गरम करें और उस पर थोड़ा घी लगाएं।
चम्मच से थोड़ा बैटर डालें और इसे डोसे की तरह पतला फैलाएं।
एक तरफ 35-40 सेकंड तक पकाएं, फिर पलटें और दूसरी तरफ 30 सेकंड तक पकाएं।
पकी हुई क्रेप को प्लेट में निकाल लें।
गर्म क्रेप के एक तरफ 1 चम्मच भराई रखें।
क्रेप को एक बार रोल करें, फिर किनारों को अंदर की तरफ मोड़ें और रोल करना जारी रखें।
सभी क्रेप्स के लिए यही प्रक्रिया दोहराएं।
सुनिश्चित करें कि बैटर स्मूद हो ताकि क्रेप पतले और समान बनें।
क्रेप को मध्यम आंच पर पकाएं ताकि वे जलें नहीं।
अंत में ऊपर से थोड़ा शहद डालने से स्वाद और बढ़ जाएगा।
परफेक्ट एलंजी रोल या लव लेटर क्रेप कैसे बनाएं?
परफेक्ट एलंजी रोल क्रेप बनाने के लिए, मैदा, अंडा, नमक, हल्दी पाउडर और पानी को अच्छे से ब्लेंड करें ताकि बैटर स्मूद हो। बैटर को डोसे की तरह पतला फैलाएं और मध्यम आंच पर पकाएं। ध्यान से पलटें ताकि क्रेप फटे नहीं और दोनों तरफ से सुनहरा होने तक पकाएं।
क्या मैं एलंजी रोल्स को ग्लूटेन-फ्री बना सकता/सकती हूं?
हां, आप एलंजी रोल्स को ग्लूटेन-फ्री बना सकते हैं। इसके लिए मैदा की जगह ग्लूटेन-फ्री आटे का इस्तेमाल करें। बस यह सुनिश्चित करें कि आपके द्वारा चुना गया आटा मैदा के समान बनावट वाला हो।
बचे हुए एलंजी रोल्स को कैसे स्टोर करें?
बचे हुए एलंजी रोल्स को स्टोर करने के लिए उन्हें पूरी तरह ठंडा होने दें, फिर प्लास्टिक रैप में कसकर लपेटें या एक एयरटाइट कंटेनर में रखें। इन्हें फ्रिज में 3 दिनों तक स्टोर किया जा सकता है। परोसने से पहले पैन में गर्म करें ताकि स्वाद बेहतर हो।
एलंजी रोल्स के साथ क्या परोसें ताकि यह एक पूरा भोजन बने?
एलंजी रोल्स को एक कप गरम चाय या कॉफी के साथ परोसें। आप इन्हें ताजे फलों या हल्के सलाद के साथ भी परोस सकते हैं ताकि रोल्स की मिठास संतुलित हो।
एलंजी रोल्स की भराई में नारियल की जगह क्या इस्तेमाल कर सकते हैं?
अगर आप एलंजी रोल्स की भराई में नारियल की जगह कुछ और इस्तेमाल करना चाहते हैं, तो बारीक कटे हुए बादाम या अखरोट, या सूखे फलों का मिश्रण इस्तेमाल कर सकते हैं। बस चीनी को स्वादानुसार समायोजित करें क्योंकि नारियल में प्राकृतिक मिठास होती है।

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