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यह आसान लेकिन बेहद स्वादिष्ट तवा चिकन गहरे मसालेदार दही मिश्रण में मैरीनेट किए गए रसीले चिकन क्वार्टर को गर्म तवे पर सेंककर और धीमी आंच पर पकाकर धुएं भरे परफेक्शन तक तैयार किया जाता है। खूबसूरती से जले हुए किनारे और समृद्ध मसाला कोटिंग के साथ, यह एक बेहतरीन वीकेंड ट्रीट है जो मक्खन वाले नान, लच्छा पराठा या गरमागरम चावल के साथ शानदार मेल खाता है। सरसों के तेल और [घर के बने...
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हंग कर्ड, नींबू का रस, सरसों का तेल, अदरक-लहसुन का पेस्ट, तंदूरी मसाला, धनिया पाउडर, कश्मीरी लाल मिर्च पाउडर और नमक को एक बड़े मिक्सिंग बाउल में चिकना होने तक मिलाएं।
चिकन क्वार्टर को पूरी तरह से सुखाएं और मैरीनेड को अच्छी तरह से रगड़ें, यह सुनिश्चित करते हुए कि यह चीरे के अंदर तक पहुंच जाए।
ढककर कम से कम 2 घंटे के लिए फ्रिज में रखें।
मध्यम-तेज आंच पर एक बड़े, भारी तवे पर खाना पकाने का तेल या घी गरम करें।
चिकन से अतिरिक्त मैरीनेड झाड़ दें और टुकड़ों को गरम तवे पर रखें।
प्रत्येक तरफ 2–3 मिनट तक सेंकें जब तक हल्का भूरा क्रस्ट और हल्के जले हुए किनारे न बन जाएं।
आंच को मध्यम-धीमी करें और चिकन के टुकड़ों पर बचा हुआ मैरीनेड डालें।
तवे को एक गुंबद ढक्कन या बड़े गहरे प्लेट से ढकें और चिकन को 15–20 मिनट तक पकाएं, बीच-बीच में पलटते रहें ताकि यह समान रूप से पक जाए।
अगर मसाला तवे पर चिपकने लगे या सूखा लगे तो 1–2 टेबलस्पून पानी छिड़कें ताकि चिकन रसीला बना रहे।
तवे का ढक्कन हटाएं और चिकन के चारों ओर नींबू के स्लाइस और चीरी हुई हरी मिर्च डालें।
ढककर 2–3 मिनट और पकाएं जब तक चिकन पूरी तरह से नरम न हो जाए और चमकदार मसाला मांस से चिपक न जाए।
आंच बंद करें, चाट मसाला छिड़कें और ताजा धनिया से सजाएं।
तवे से गरमागरम परोसें, इसे तीखी पुदीना-धनिया चटनी और गरम रुमाली रोटी या लच्छा पराठा के साथ परोसें।
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मैंने घर का बना तंदूरी मसाला इस्तेमाल किया है ताकि सबसे ताजा स्वाद मिले, लेकिन बाजार में मिलने वाला भी पूरी तरह से ठीक है।
अधिकतम स्वाद के लिए चिकन को रातभर मैरीनेट करें।
चिकन को अच्छी तरह से सुखाएं ताकि मैरीनेड चिपक जाए और पानी न छोड़े।
सरसों का तेल इस्तेमाल करें ताकि प्रामाणिक और तीखा स्ट्रीट-स्टाइल स्वाद मिले।
क्या मैं हंग कर्ड की जगह साधारण दही का उपयोग कर सकता हूं?
हां, लेकिन हंग कर्ड या ग्रीक योगर्ट बेहतर है क्योंकि यह गाढ़ा होता है और मैरीनेड को पानीदार नहीं बनाता।
सरसों के तेल का विकल्प क्या हो सकता है?
सरसों का तेल प्रामाणिक स्वाद के लिए अत्यधिक अनुशंसित है, लेकिन आवश्यकता होने पर आप वनस्पति तेल का उपयोग कर सकते हैं।
मैं मसाले को तवे पर चिपकने से कैसे रोकूं?
अगर मसाला तवे पर चिपकने लगे या सूखा लगे तो 1–2 टेबलस्पून पानी छिड़कें।
क्या मैं इसे तवे के बिना पका सकता हूं?
हां, आप भारी तले की कड़ाही या ग्रिल पैन का विकल्प के रूप में उपयोग कर सकते हैं।
मुझे चिकन को कितनी देर तक मैरीनेट करना चाहिए?
कम से कम 2 घंटे के लिए मैरीनेट करें, लेकिन अधिकतम स्वाद के लिए रातभर छोड़ दें।
