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चिकन के टुकड़ों को समान रूप से नमक, काली मिर्च और अदरक-लहसुन के पेस्ट के साथ मसाला दें।
कॉर्नफ्लोर को पानी के साथ मिलाकर चिकना घोल बनाएं ताकि चिकन के टुकड़ों को कोट किया जा सके।
एक पैन में तेल गरम करें। मसालेदार चिकन के टुकड़ों को घोल में डुबोएं, फिर उन्हें सुनहरा भूरा, कुरकुरा और पूरी तरह से पकने तक तलें। निकालकर अलग रख दें।
एक कड़ाही या बड़े फ्राइंग पैन में तेज आंच पर तेल गरम करें।
कटा हुआ लहसुन डालें और 30 सेकंड तक चलाएं जब तक कि सुगंधित न हो जाए।
क्यूब्स में कटा प्याज, शिमला मिर्च और कटी हुई हरी मिर्च डालें। तेज आंच पर 1-2 मिनट तक जल्दी से भूनें जब तक कि वे चमकदार और कुरकुरी न हो जाएं।
सब्जियों को पैन से निकालें और तले हुए चिकन के साथ अलग रख दें।
आंच को मध्यम कर दें। पैन में शेज़वान सॉस, काली मिर्च, नमक और सोया सॉस डालें।
पानी या चिकन स्टॉक डालें और मिश्रण को धीरे-धीरे उबालें।
कॉर्नफ्लोर और पानी मिलाकर एक घोल बनाएं, फिर इसे उबलते सॉस में डालें। सॉस के गाढ़ा और चमकदार दिखने तक लगभग एक मिनट तक लगातार चलाएं।
तला हुआ चिकन और भुनी हुई सब्जियों को वापस कड़ाही में डालें। सब कुछ सॉस में 1-2 मिनट तक मिलाएं जब तक कि सब कुछ समान रूप से कोट न हो जाए।
शेज़वान चिकन बाइट्स को तले हुए चावल, नूडल्स, या भाप में पके चावल के साथ गरमागरम परोसें।
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जांघ का मांस सबसे रसदार रहता है। यदि आप ब्रेस्ट मांस का उपयोग कर रहे हैं, तो इसे सूखने से बचाने के लिए समय का ध्यान रखें।
क्या आप अपने चावल या नूडल्स के लिए अतिरिक्त सॉस चाहते हैं? पानी या स्टॉक को 1 कप तक बढ़ाएं और अपने घोल को समायोजित करें।
क्या मैं इसे कम मसालेदार बना सकता हूँ?
हाँ, बुलेट हरी मिर्च को छोड़ दें और अपनी पसंद के अनुसार शेज़वान सॉस की मात्रा समायोजित करें।
क्या मैं जांघ के बजाय चिकन ब्रेस्ट का उपयोग कर सकता हूँ?
हाँ, लेकिन चिकन ब्रेस्ट को अधिक पकाने से बचें ताकि यह सूख न जाए।
मैं इस डिश को अधिक सॉसी कैसे बना सकता हूँ?
पानी या चिकन स्टॉक को 1 कप तक बढ़ाएं और घोल को 2 चम्मच कॉर्नफ्लोर के साथ 2 बड़े चम्मच पानी में मिलाकर समायोजित करें।
क्या मैं इसे पहले से तैयार कर सकता हूँ?
आप चिकन को तल सकते हैं और सब्जियों को पहले से काट सकते हैं, लेकिन सबसे अच्छा बनावट पाने के लिए परोसने से ठीक पहले सब कुछ भूनें और मिलाएं।
मैं इसे किसके साथ परोस सकता हूँ?
इसे तले हुए चावल, नूडल्स, या भाप में पके चावल के साथ परोसें।
