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7 इंच के केक टिन को चिकना करें और उसमें मैदा छिड़कें या पार्चमेंट पेपर से लाइन करें।
एक बड़े भारी बर्तन के अंदर नमक की एक समान परत फैलाएं, एक धातु का स्टैंड रखें, ढकें और 10 मिनट के लिए धीमी आंच पर प्रीहीट करें।
अंडे, नमक और चीनी को एक बड़े मिक्सिंग बाउल में हैंड व्हिस्क या इलेक्ट्रिक बीटर से 3-4 मिनट तक फेंटें जब तक कि यह हल्का और फूला हुआ न हो जाए।
वनस्पति तेल डालें और एक और 1 मिनट के लिए फेंटें।
इंस्टेंट कॉफी पाउडर को गर्म दूध में घोलें। इसे घोल में डालें और धीरे से मिलाएं।
मैदा और बेकिंग पाउडर को सीधे गीले मिश्रण में छानें।
स्पैचुला से धीरे-धीरे मिलाएं जब तक कि यह मिल न जाए—अधिक न मिलाएं वरना केक घना हो जाएगा।
तैयार टिन में चिकना घोल डालें और फंसे हुए हवा के बुलबुले निकालने के लिए इसे 2-3 बार काउंटर पर थपथपाएं।
केक टिन को प्रीहीटेड बर्तन के अंदर स्टैंड पर रखें। अच्छी तरह से ढकें और धीमी आंच पर 30 मिनट के लिए बेक करें। बेकिंग के दौरान ढक्कन खोलने से बचें।
केक के केंद्र में टूथपिक डालें। अगर यह साफ निकलता है, तो यह तैयार है। अगर गीला है, तो ढककर 5-10 मिनट और बेक करें और फिर से जांचें।
गैस बंद करें और केक को ढके हुए बर्तन में 5 मिनट के लिए आराम करने दें।
टिन को हटा दें, किनारों के चारों ओर चाकू या टूथपिक चलाएं, और केक को पूरी तरह से ठंडा करने के लिए रैक पर उल्टा कर दें।
आइसिंग शुगर, दूध और इंस्टेंट कॉफी को चिकना होने तक फेंटें। आवश्यकता अनुसार दूध या आइसिंग शुगर मिलाकर स्थिरता समायोजित करें।
ठंडे केक पर आइसिंग डालें, फैलाएं और इसे किनारों से नीचे टपकने दें। चाहें तो कटे हुए मेवे से सजाएं।
टुकड़े करें और आनंद लें!
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नीचे की ओर नमक की परत असली ओवन की तरह समान रूप से गर्मी वितरित करती है, जिससे आपका केक जलने से बचता है। इस नमक को ठंडा करके भविष्य में बेकिंग के लिए पुनः उपयोग करें।
बेटर में डालने से पहले कॉफी को गर्म दूध में पूरी तरह घोलें ताकि स्वाद स्मूथ हो।
हमेशा अपने बर्नर की सबसे कम सेटिंग का उपयोग करें ताकि केंद्र बिना जले पक जाए।
ढक्कन को बार-बार खोलने से बचें; गर्मी के बाहर निकलने से आपका केक बैठ सकता है।
क्या मैं ग्लेज़ के लिए आइसिंग शुगर की जगह साधारण चीनी का उपयोग कर सकता हूँ?
नहीं, आइसिंग शुगर चिकनी ग्लेज़ के लिए आवश्यक है। साधारण चीनी सही से घुल नहीं पाएगी।
अगर मेरे पास धातु का स्टैंड नहीं है तो मैं क्या उपयोग कर सकता हूँ?
आप एक उल्टा कटोरा या कोई भी हीट-सेफ ऑब्जेक्ट उपयोग कर सकते हैं जो बर्तन के अंदर केक टिन को ऊंचा कर सके।
क्या मैं इस केक को बिना कॉफी के बना सकता हूँ?
हाँ, आप कॉफी को छोड़ सकते हैं और इसे सादा स्पंज केक के लिए वनीला एक्सट्रैक्ट से बदल सकते हैं।
केक को टिन से चिपकने से कैसे रोकें?
टिन को अच्छी तरह से चिकना करें और उसमें मैदा छिड़कें या पार्चमेंट पेपर का उपयोग करें ताकि आसानी से निकल सके।
क्या मैं इस केक को ओवन में बेक कर सकता हूँ?
हाँ, 350°F (175°C) पर 25-30 मिनट के लिए बेक करें या जब तक टूथपिक साफ न निकल आए।
