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एक पैन में घी या तेल गरम करें। कटे हुए मिक्स नट्स को धीमी-मध्यम आंच पर हल्का सुनहरा और सुगंधित होने तक भूनें। निकालकर अलग रख दें।
एक भारी तले वाले बर्तन में दूध को इलायची पाउडर के साथ उबालें।
दूध के ठोस पदार्थ (घी के अवशेष) को सीधे उबलते दूध में डालें और 3-4 मिनट तक अच्छी तरह मिलाएं।
कद्दूकस किया हुआ नारियल डालें और अच्छी तरह मिलाएं।
चीनी, नारियल का दूध और एक चुटकी नमक डालें। मध्यम आंच पर लगातार हिलाते हुए पकाएं, जब तक मिश्रण गाढ़ा न हो जाए और पैन के किनारों से अलग न हो जाए।
भुने हुए नट्स को गाढ़े मिश्रण में वापस मिलाएं, अच्छी तरह मिलाएं और आंच बंद कर दें।
गर्म मिश्रण को एक घी लगी ट्रे या चर्मपत्र कागज से ढके बेकिंग डिश में डालें। एक स्पैटुला या चम्मच के पिछले हिस्से का उपयोग करके ऊपर को समान रूप से चिकना करें।
मिश्रण को पूरी तरह से कमरे के तापमान पर ठंडा होने दें। कम से कम 2 घंटे के लिए ठंडा करें ताकि यह सख्त हो जाए।
ठंडा होने पर, साफ वर्ग या हीरे के आकार में काटें और परोसें।
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जैसे ही मिश्रण एक साथ गुठली बन जाए और पैन के किनारों से अलग हो जाए, स्टोव बंद कर दें ताकि बर्फी अधिक पकने से सख्त और कुरकुरी न हो जाए।
यदि जमे हुए नारियल का उपयोग कर रहे हैं, तो सुनिश्चित करें कि इसे पूरी तरह से पिघलाकर कमरे के तापमान पर लाया गया हो।
नट्स के बिना विकल्प के लिए, नट्स को छोड़ दें या उन्हें भुने हुए सूरजमुखी या कद्दू के बीजों से बदलें।
चीनी के बजाय गुड़ का उपयोग करने के लिए, इसे जोड़ने से पहले पूरी तरह से आंच बंद कर दें ताकि दूध फटे नहीं। इसे अंत में जल्दी से मिलाएं जब तक कि यह पिघल न जाए।
क्या मैं जमे हुए नारियल का उपयोग कर सकता हूँ?
हाँ, लेकिन इसे जोड़ने से पहले सुनिश्चित करें कि यह पूरी तरह से पिघला हुआ और कमरे के तापमान पर हो।
बर्फी को सख्त होने से कैसे रोकें?
जैसे ही मिश्रण एक साथ गुठली बन जाए और पैन के किनारों से अलग हो जाए, स्टोव बंद कर दें। अधिक पकाने से बर्फी सख्त और कुरकुरी हो जाती है।
क्या मैं इस रेसिपी को नट्स के बिना बना सकता हूँ?
हाँ, आप नट्स को छोड़ सकते हैं या उन्हें भुने हुए सूरजमुखी या कद्दू के बीजों से बदल सकते हैं।
मैं बर्फी को कितने समय तक स्टोर कर सकता हूँ?
कटी हुई बर्फी को एक एयरटाइट कंटेनर में फ्रिज में स्टोर करें। यह 7 दिनों तक ताजा रहती है।
क्या मैं चीनी के बजाय गुड़ का उपयोग कर सकता हूँ?
हाँ, लेकिन दूध के फटने से बचने के लिए गुड़ डालने से पहले पूरी तरह से आंच बंद कर दें। इसे जल्दी से मिलाएं जब तक कि यह पिघल न जाए।
