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क्या आपने कभी सोचा है कि घर पर घी बनाने के बाद पैन में बचे भूरे घी के अवशेष (बचे हुए दूध के ठोस पदार्थ) का क्या करें? यह नारियल बर्फी उन भूने हुए दूध के ठोस पदार्थों को एक समृद्ध, फज जैसी मिठाई में बदल देती है, जो एक बिना बर्बादी वाली मिठाई है।
इन भूने हुए दूध के ठोस पदार्थों को ताजे नारियल, मलाईदार नारियल के दूध और सुगंधित इलायची के साथ मिलाकर, आप...
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एक पैन में घी या तेल गरम करें। कटे हुए मिक्स नट्स को धीमी-मध्यम आंच पर हल्का सुनहरा और सुगंधित होने तक भूनें। निकालकर अलग रख दें।
एक भारी तले वाले बर्तन में दूध और इलायची पाउडर को उबालें।
दूध के ठोस पदार्थ (घी के अवशेष) को सीधे उबलते दूध में डालें और 3-4 मिनट तक अच्छी तरह मिलाएं।
कद्दूकस किया हुआ नारियल डालें और अच्छी तरह मिलाएं।
चीनी, नारियल का दूध और एक चुटकी नमक डालें। मध्यम आंच पर लगातार चलाते हुए पकाएं, जब तक मिश्रण गाढ़ा न हो जाए और पैन के किनारों से अलग न होने लगे।
भुने हुए नट्स को गाढ़े मिश्रण में वापस डालें, अच्छी तरह मिलाएं और आंच बंद कर दें।
गर्म मिश्रण को एक ग्रीस किए हुए ट्रे या चर्मपत्र कागज से ढके बेकिंग डिश में डालें। चम्मच या स्पैचुला की मदद से ऊपर से समान रूप से चिकना करें।
मिश्रण को पूरी तरह से कमरे के तापमान पर ठंडा होने दें। इसे कम से कम 2 घंटे के लिए फ्रिज में रखें ताकि यह सख्त हो जाए।
ठंडा होने के बाद, इसे साफ चौकोर या हीरे के आकार में काटें और परोसें।
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जैसे ही मिश्रण पैन के किनारों से अलग होकर एकसाथ आने लगे, तुरंत गैस बंद कर दें ताकि बर्फी ज्यादा पककर सख्त और टूटने वाली न हो जाए।
अगर फ्रोजन नारियल का उपयोग कर रहे हैं, तो इसे पूरी तरह से पिघलाकर कमरे के तापमान पर लाएं।
नट्स-फ्री विकल्प के लिए, नट्स को छोड़ दें या उनकी जगह भुने हुए सूरजमुखी या कद्दू के बीज का उपयोग करें।
अगर चीनी की जगह गुड़ का उपयोग कर रहे हैं, तो इसे डालने से पहले गैस पूरी तरह बंद कर दें ताकि दूध फटे नहीं। इसे जल्दी से मिलाएं जब तक कि गुड़ पिघल न जाए।
क्या मैं फ्रोजन नारियल का उपयोग कर सकता/सकती हूं?
हां, लेकिन इसे पूरी तरह से पिघलाकर और कमरे के तापमान पर लाने के बाद ही रेसिपी में डालें।
मैं बर्फी को सख्त होने से कैसे रोक सकता/सकती हूं?
जैसे ही मिश्रण पैन के किनारों से अलग होकर एकसाथ आने लगे, तुरंत गैस बंद कर दें। ज्यादा पकाने से बर्फी सख्त और टूटने वाली हो जाती है।
क्या मैं यह रेसिपी नट्स-फ्री बना सकता/सकती हूं?
हां, आप नट्स को छोड़ सकते हैं या उनकी जगह भुने हुए सूरजमुखी या कद्दू के बीज का उपयोग कर सकते हैं।
मैं बर्फी को कितने समय तक स्टोर कर सकता/सकती हूं?
कटी हुई बर्फी को एक एयरटाइट कंटेनर में फ्रिज में स्टोर करें। यह 7 दिनों तक ताजा रहती है।
क्या मैं चीनी की जगह गुड़ का उपयोग कर सकता/सकती हूं?
हां, लेकिन गुड़ डालने से पहले गैस पूरी तरह बंद कर दें ताकि दूध फटे नहीं। इसे जल्दी से मिलाएं जब तक कि गुड़ पिघल न जाए।
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