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घर पर बनाएं लाजवाब छोले मटर, बिलकुल स्ट्रीट स्टाइल की तरह, इस आसान रेसिपी के साथ। यह स्वादिष्ट रेसिपी न केवल आपकी भूख को शांत करेगी बल्कि आपको ढेर सारी तारीफें भी दिलाएगी!
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सफेद मटर को रातभर धोकर भिगो दें।
सुबह मटर को छान लें, उसमें नमक, लौंग और पानी डालें।
6 से 7 सीटी तक प्रेशर कुक करें।
पुदीने की पत्तियां, धनिया पत्तियां और डंठल, हरी मिर्च, अदरक और बर्फ के टुकड़े मिक्सर में पीस लें।
नमक डालें और अलग रख दें।
काला नमक, काली मिर्च पाउडर, धनिया पाउडर, जीरा पाउडर, कश्मीरी लाल मिर्च पाउडर और चाट मसाला मिलाएं।
मिक्सर में ब्लेंड करें और अलग रख दें।
इमली को पानी में भिगोकर अच्छे से मिलाएं और बीज निकाल दें।
अलग रख दें।
जांचें कि मटर इतना नरम है कि उंगलियों से दबाया जा सके।
एक बाउल में डालें और कटे हुए प्याज, टमाटर, धनिया पत्तियां, मसाला मिक्स, हरी चटनी और इमली की चटनी डालें।
नींबू का रस डालें, अच्छे से मिलाएं और मटर को हल्का सा मैश करें।
अदरक की जुलिएन्स, कटे हुए टमाटर, प्याज और धनिया डालें।
गरमागरम कुलचे के साथ परोसें।
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चटनी का अनुपात अपनी पसंद के अनुसार समायोजित करें।
दिल्ली स्ट्रीट स्टाइल मटर कुलचा को शुरू से कैसे तैयार करें?
दिल्ली स्ट्रीट स्टाइल मटर कुलचा बनाने के लिए, 2 कप सफेद मटर को रातभर धोकर भिगो दें। सुबह मटर को छान लें, उसमें नमक, लौंग और पानी डालें, फिर 6 से 7 सीटी तक प्रेशर कुक करें। जब मटर पक रहे हों, तब पुदीने की पत्तियां, धनिया पत्तियां, हरी मिर्च, अदरक और बर्फ के टुकड़े मिक्सर में पीस लें। काला नमक, काली मिर्च, धनिया पाउडर, जीरा पाउडर, कश्मीरी लाल मिर्च पाउडर और चाट मसाला मिलाकर मसाला मिक्स तैयार करें। इमली को पानी में भिगोकर बीज निकालें और फिर सब सामग्री को कटे हुए प्याज, टमाटर और चटनियों के साथ मिलाकर गरमागरम कुलचे के साथ परोसें।
क्या दिल्ली स्ट्रीट स्टाइल मटर कुलचा शाकाहारी या वीगन के लिए उपयुक्त है?
हां, दिल्ली स्ट्रीट स्टाइल मटर कुलचा पूरी तरह से शाकाहारी है और इसे आसानी से वीगन भी बनाया जा सकता है। इसमें उपयोग की गई सामग्री जैसे सफेद मटर, सब्जियां और मसाले सभी पौधों पर आधारित हैं, जो इसे शाकाहारी और वीगन आहार के लिए उपयुक्त बनाते हैं।
मटर कुलचा में सफेद मटर के बदले क्या उपयोग कर सकते हैं?
अगर आपके पास सफेद मटर नहीं है, तो आप उसकी जगह हरे मटर या चने का उपयोग कर सकते हैं। ध्यान रखें कि पकाने का समय थोड़ा अलग हो सकता है, इसलिए इसे उसी के अनुसार समायोजित करें। हरे मटर से मिठास आएगी, जबकि चने से डिश में हल्का नट्स जैसा स्वाद आएगा।
बचे हुए मटर कुलचा को कैसे स्टोर करें?
बचे हुए मटर कुलचा को स्टोर करने के लिए इसे कमरे के तापमान पर ठंडा होने दें और फिर एक एयरटाइट कंटेनर में डालकर फ्रिज में रखें। यह 3 दिनों तक ताजा रहेगा। दोबारा गर्म करने के लिए थोड़ा पानी डालें ताकि नमी बनी रहे और इसे गैस पर या माइक्रोवेव में गर्म करें।
दिल्ली स्ट्रीट स्टाइल मटर कुलचा के साथ कौन-कौन से व्यंजन परोसे जा सकते हैं?
दिल्ली स्ट्रीट स्टाइल मटर कुलचा के साथ कई साइड डिश परोसे जा सकते हैं। इसे दही या रायते के साथ परोसें ताकि मसालों का संतुलन बना रहे, साथ ही अचार के साथ एक अतिरिक्त स्वाद का आनंद लें। इसके अलावा, ताजा सलाद या कुछ कुरकुरे पापड़ भी इस भोजन के साथ अच्छे लगते हैं।
