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समोसे खाना किसे पसंद नहीं? आज हम घर पर बाजार जैसे करारे समोसे बनाएंगे। इसके लिए हम एक बर्तन में मैदा, नमक, अजवाइन और घी डालकर अच्छे से मिलाएंगे। फिर धीरे-धीरे पानी डालकर आटा गूंधेंगे। तेल गरम करेंगे और उसमें जीरा, धनिया के बीज, सौंफ, अजवाइन और लाल मिर्च पाउडर डालेंगे। फिर मटर और उबले आलू डालकर 2-3 मिनट तक भूनेंगे। उसके बाद नमक, अमचूर पाउडर और हरा धनिया डालकर मसाले अच्छे से मिलाएंगे। आटे...
एक बर्तन में मैदा, नमक, अजवाइन और घी डालकर मिलाएं।
धीरे-धीरे पानी डालें और सख्त आटा गूंध लें। ढककर 20 मिनट के लिए रख दें।
एक पैन में तेल गरम करें और उसमें जीरा, धनिया के बीज और सौंफ डालें। मसाले खुशबूदार होने तक भूनें।
कटा हुआ अदरक और हरी मिर्च डालें, और एक मिनट तक भूनें।
धनिया पाउडर, हल्दी पाउडर, गरम मसाला, जीरा पाउडर, लाल मिर्च पाउडर और अमचूर पाउडर डालें।
उबले और मैश किए हुए आलू, उबली हुई मटर और नमक डालें। अच्छे से मिलाएं और 2-3 मिनट तक पकाएं।
कटा हुआ हरा धनिया डालें और अच्छे से मिलाएं। भरावन को ठंडा होने दें।
आटे को पतला बेलें और इच्छित आकार में काटें।
भरावन को बीच में रखें, किनारों पर पानी लगाएं और त्रिकोण आकार में बंद करें।
एक गहरे पैन में तेल गरम करें और समोसे को मध्यम आंच पर सुनहरा और करारा होने तक तलें।
करारे समोसे के लिए आटा सख्त होना चाहिए, बहुत नरम नहीं।
भरावन को पूरी तरह ठंडा करें ताकि आटा फटे नहीं।
समोसे को मध्यम आंच पर तलें ताकि वे समान रूप से पकें और करारे बनें।
क्या मैं मैदे की जगह गेहूं का आटा इस्तेमाल कर सकता हूँ?
हाँ, आप गेहूं का आटा इस्तेमाल कर सकते हैं, लेकिन बनावट थोड़ी अलग और कम करारी हो सकती है।
समोसे को और मसालेदार कैसे बना सकते हैं?
आप लाल मिर्च पाउडर की मात्रा बढ़ा सकते हैं या भरावन में अधिक हरी मिर्च डाल सकते हैं।
क्या मैं समोसे को तलने की बजाय बेक कर सकता हूँ?
हाँ, आप उन्हें 375°F (190°C) पर लगभग 20-25 मिनट तक बेक कर सकते हैं, लेकिन वे तले हुए समोसों जितने करारे नहीं होंगे।
बचे हुए समोसे कैसे स्टोर करें?
उन्हें एक एयरटाइट कंटेनर में फ्रिज में 2 दिनों तक स्टोर करें। दोबारा गरम करने के लिए ओवन या एयर फ्रायर का उपयोग करें।
क्या मैं कच्चे समोसे फ्रीज कर सकता हूँ?
हाँ, आप कच्चे समोसे फ्रीज कर सकते हैं। उन्हें एक ट्रे पर रखें, जमने तक फ्रीज करें, फिर फ्रीजर-सुरक्षित बैग में ट्रांसफर करें। उपयोग के समय सीधे फ्रोजन अवस्था में तलें।
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