समोसे खाना किसे पसंद नहीं? आज हम घर पर बाजार जैसे खस्ता समोसे बनाएंगे। इसके लिए हम एक बर्तन में मैदा, नमक, अजवाइन और घी लेंगे और अच्छे से मिलाएंगे। फिर धीरे-धीरे पानी डालकर आटा गूंधेंगे। तेल गरम करेंगे और जीरा, धनिया के बीज, सौंफ, अजवाइन और लाल मिर्च पाउडर जैसे मसाले लेंगे। इसमें मटर और उबले हुए आलू डालकर 2-3 मिनट तक भूनेंगे। फिर नमक, अमचूर पाउडर और धनिया पत्ती डालकर मसाले अच्छे से...
एक बर्तन में मैदा, नमक, अजवाइन और घी मिलाएं।
धीरे-धीरे पानी डालें और सख्त आटा गूंध लें। इसे ढककर 20 मिनट के लिए रख दें।
एक पैन में तेल गरम करें और उसमें जीरा, धनिया के बीज और सौंफ डालें। खुशबू आने तक भूनें।
कटा हुआ अदरक और हरी मिर्च डालें, और एक मिनट तक भूनें।
धनिया पाउडर, हल्दी पाउडर, गरम मसाला, जीरा पाउडर, लाल मिर्च पाउडर और अमचूर पाउडर डालें।
उबले और मैश किए हुए आलू, उबली हुई मटर और नमक डालें। अच्छे से मिलाएं और 2-3 मिनट तक पकाएं।
कटी हुई धनिया पत्ती डालें और अच्छे से मिलाएं। भरावन को ठंडा होने दें।
आटे को पतला बेलें और मनचाहे आकार में काटें।
भरावन को बीच में रखें, किनारों पर पानी लगाएं और त्रिकोण का आकार देकर सील करें।
एक गहरे पैन में तेल गरम करें और समोसे को मध्यम आंच पर खस्ता और सुनहरे भूरे होने तक तलें।
आटा सख्त और ज्यादा नरम न हो, ताकि समोसे खस्ता बनें।
भरावन को पूरी तरह ठंडा करें, ताकि आटा फटे नहीं।
समोसे को मध्यम आंच पर तलें, ताकि वे समान रूप से पकें और खस्ता बनें।
क्या मैं मैदे की जगह गेहूं का आटा इस्तेमाल कर सकता/सकती हूं?
हां, आप गेहूं का आटा इस्तेमाल कर सकते हैं, लेकिन इसका टेक्सचर थोड़ा अलग और कम खस्ता हो सकता है।
मैं समोसे को और मसालेदार कैसे बना सकता/सकती हूं?
आप लाल मिर्च पाउडर की मात्रा बढ़ा सकते हैं या भरावन में ज्यादा कटी हुई हरी मिर्च डाल सकते हैं।
क्या मैं समोसे को तलने की बजाय बेक कर सकता/सकती हूं?
हां, आप इन्हें 375°F (190°C) पर लगभग 20-25 मिनट तक बेक कर सकते हैं, लेकिन ये तले हुए समोसों जितने खस्ता नहीं होंगे।
बचे हुए समोसे कैसे स्टोर करें?
इन्हें एक एयरटाइट कंटेनर में फ्रिज में 2 दिनों तक स्टोर करें। इन्हें दोबारा गरम करने के लिए ओवन या एयर फ्रायर का इस्तेमाल करें।
क्या मैं कच्चे समोसे फ्रीज कर सकता/सकती हूं?
हां, आप कच्चे समोसे फ्रीज कर सकते हैं। इन्हें एक ट्रे पर रखें, जमने तक फ्रीज करें, फिर फ्रीजर-सुरक्षित बैग में ट्रांसफर करें। जब इस्तेमाल करना हो, तो सीधे फ्रीजर से निकालकर तलें।
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