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यह रेसिपी कोमल चिकन के टुकड़ों को ओरिकिएटे पास्ता के साथ मिलाकर क्रीमी गार्लिक परमेसन सॉस में लपेटती है। चिकन को पपरिका और गार्लिक पाउडर के साथ मसालेदार किया जाता है और सुनहरे क्रस्ट के लिए अच्छी तरह से तला जाता है। सॉस भारी क्रीम और ताजा कद्दूकस किए हुए परमेसन से समृद्ध और मखमली बनती है, जिसमें बारीक कटा हुआ लहसुन की खुशबू होती है। पास्ता को अल डेंटे पकाया जाता है और सॉस...
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एक बड़े बर्तन में खूब सारा नमकीन पानी उबालें। ओरिकिएटे को अल डेंटे तक पकाएं। 1 कप पास्ता पानी अलग रखें, फिर छान लें।
चिकन को नमक, काली मिर्च, पपरिका और गार्लिक पाउडर के साथ मसालेदार करें।
एक बड़े पैन में मध्यम-तेज आंच पर तेल गरम करें। चिकन डालें और सुनहरा और पूरी तरह से पकने तक तलें, एक बार पलटें। निकालकर अलग रखें।
आंच को मध्यम करें। मक्खन और लहसुन डालें। 30–45 सेकंड तक पकाएं जब तक खुशबू न आ जाए।
भारी क्रीम डालें। 2–3 मिनट तक हल्का गाढ़ा होने तक उबालें।
परमेसन को धीरे-धीरे डालें और पिघलने और चिकना होने तक मिलाएं। सॉस को पतला करने के लिए थोड़ा पास्ता पानी डालें।
पका हुआ पास्ता डालें और अच्छी तरह मिलाएं। आवश्यकता अनुसार और पास्ता पानी डालें और 1–2 मिनट तक पकाएं जब तक सॉस पास्ता से चिपक न जाए।
चिकन को पैन में वापस डालें और सब कुछ मिलाएं।
तुरंत परोसें। वैकल्पिक: ऊपर से अतिरिक्त परमेसन या लाल मिर्च के फ्लेक्स डालें।
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ज्यादा रसदार चिकन के लिए जांघ का उपयोग करें या कम वसा वाले विकल्प के लिए स्तन का उपयोग करें।
सॉस की स्थिरता को समायोजित करने के लिए पास्ता पानी को सुरक्षित रखें।
सॉस में गांठ बनने से बचाने के लिए परमेसन को धीरे-धीरे डालें।
हल्की तीखापन के लिए लाल मिर्च के फ्लेक्स से खत्म करें।
क्या मैं किसी अन्य प्रकार के पास्ता का उपयोग कर सकता हूँ?
हाँ, आप ओरिकिएटे की जगह पेन या फ्यूसिली जैसे अन्य छोटे पास्ता का उपयोग कर सकते हैं।
मुझे कैसे पता चलेगा कि चिकन पूरी तरह से पक गया है?
चिकन बाहर से सुनहरा भूरा होना चाहिए और इसका आंतरिक तापमान 165°F तक पहुंचना चाहिए।
क्या मैं इस व्यंजन को पहले से बना सकता हूँ?
यह ताजा परोसने पर सबसे अच्छा होता है, लेकिन आप बचे हुए को फ्रिज में 2 दिनों तक स्टोर कर सकते हैं और धीरे से गरम कर सकते हैं।
भारी क्रीम के बजाय मैं क्या उपयोग कर सकता हूँ?
आप भारी क्रीम की जगह हाफ-एंड-हाफ या फुल क्रीम दूध का उपयोग कर सकते हैं, हालांकि सॉस कम समृद्ध होगा।
मैं सॉस को बहुत गाढ़ा होने से कैसे रोक सकता हूँ?
सॉस को अपनी इच्छित स्थिरता तक पतला करने के लिए आरक्षित पास्ता पानी को धीरे-धीरे डालें।
