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यह रेसिपी कोमल चिकन, रंगीन सब्ज़ियों और एक समृद्ध क्रीमी सॉस को एक साथ लाती है, जिसे सुनहरे पफ पेस्ट्री क्रस्ट के साथ टॉप किया गया है। फिलिंग स्वादिष्ट और आरामदायक है, जिसमें चिकन को सुनहरा भूरा होने तक पकाया जाता है और सब्ज़ियों को सुगंधित और नरम होने तक पकाया जाता है। सॉस, जो आटे से गाढ़ा किया गया है और हेवी क्रीम से समृद्ध है, सब कुछ खूबसूरती से जोड़ता है। पफ पेस्ट्री...
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मध्यम-तेज़ आंच पर एक बड़े पैन में ऑलिव ऑयल और 1 टेबलस्पून मक्खन गरम करें।
चिकन के टुकड़े डालें, हल्का नमक और काली मिर्च डालकर सीज़न करें, और 5–6 मिनट तक सुनहरा भूरा होने तक पकाएं। चिकन को पैन से निकालें और अलग रख दें।
आंच को मध्यम करें और उसी पैन में बचा हुआ 2 टेबलस्पून मक्खन पिघलाएं।
कटा हुआ प्याज़, गाजर और सेलरी डालें। लगभग 5 मिनट तक पकाएं जब तक वे नरम होने न लगें।
लहसुन और मशरूम (यदि उपयोग कर रहे हों) डालें और 2 मिनट तक पकाएं जब तक सुगंधित न हो जाए।
आटे को सब्ज़ियों पर समान रूप से छिड़कें और कच्चे आटे का स्वाद हटाने के लिए 1 मिनट तक अच्छी तरह चलाएं।
चिकन स्टॉक को धीरे-धीरे थोड़ा-थोड़ा डालें, गांठें बनने से बचाने के लिए लगातार चलाते रहें। इसे उबालें और 2–3 मिनट तक गाढ़ा होने दें।
आंच धीमी करें, हेवी क्रीम, ताज़ा थाइम, जमी हुई मटर और पका हुआ चिकन (साथ में उसका रस) डालें। सब कुछ 2 मिनट तक एक साथ उबालें। सॉस का स्वाद लें और नमक और काली मिर्च से अच्छी तरह सीज़न करें।
अपने ओवन को 200°C (400°F) पर प्रीहीट करें।
क्रीमी चिकन फिलिंग को एक पाई डिश या बेकिंग कैसरोल डिश में डालें। इसे कुछ मिनट के लिए थोड़ा ठंडा होने दें ताकि यह तुरंत पेस्ट्री को न पिघलाए।
पफ पेस्ट्री शीट को डिश के ऊपर रोल करें। किनारों से अतिरिक्त भाग काटें और किनारों को कसकर रिम पर दबाएं।
पेस्ट्री के केंद्र में एक छोटा 'X' या कुछ स्लिट्स काटें ताकि भाप बाहर निकल सके। पूरी ऊपरी सतह पर समान रूप से फेंटा हुआ अंडा लगाएं ताकि यह चमकदार और सुनहरा हो।
25 से 30 मिनट तक बेक करें, या जब तक पफ पेस्ट्री ऊंची, परतदार और गहरी सुनहरी भूरी न हो जाए, और फिलिंग वेंट्स से बुलबुले न बनाने लगे।
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पाई को ओवन से निकालने के बाद 5–10 मिनट तक आराम करने दें। यह क्रीमी सॉस को थोड़ा सेट होने देता है ताकि यह परोसते समय हर जगह न फैले।
यदि आवश्यक हो, तो ताज़ा थाइम की जगह सूखा थाइम इस्तेमाल करें, लेकिन मात्रा आधी रखें क्योंकि सूखे मसाले अधिक केंद्रित होते हैं।
अधिक स्वाद के लिए, सब्ज़ियों को पकाते समय सॉस में सफेद वाइन की एक छींट डालें।
क्या मैं ताज़ा चिकन की जगह रोटिसरी चिकन का उपयोग कर सकता हूँ?
हाँ, आप समय बचाने के लिए कटा हुआ रोटिसरी चिकन इस्तेमाल कर सकते हैं। इसे सामग्री मिलाते समय सीधे सॉस में डालें।
क्या मैं इस रेसिपी को पहले से बना सकता हूँ?
हाँ, आप फिलिंग को पहले से तैयार करके फ्रिज में रख सकते हैं। पाई को परोसने से ठीक पहले असेंबल करें और बेक करें।
क्या मैं चिकन पॉट पाई को फ्रीज कर सकता हूँ?
हाँ, आप बेक करने से पहले असेंबल की हुई पाई को फ्रीज कर सकते हैं। इसे प्लास्टिक रैप और फॉयल में अच्छी तरह लपेटें, फिर फ्रीजर से सीधे बेक करें और बेकिंग समय थोड़ा बढ़ा दें।
पफ पेस्ट्री की जगह मैं क्या इस्तेमाल कर सकता हूँ?
आप पाई क्रस्ट या बिस्किट डो का उपयोग पफ पेस्ट्री के विकल्प के रूप में कर सकते हैं।
क्या मैं इस रेसिपी को डेयरी-फ्री बना सकता हूँ?
हाँ, मक्खन की जगह डेयरी-फ्री विकल्प का उपयोग करें और सॉस के लिए नारियल क्रीम या प्लांट-बेस्ड क्रीम का उपयोग करें।
A passionate home cook and community-focused creator dedicated to bringing people together through the universal language of incredible food. With a diverse professional background rooted in informal teaching, digital skill support, and customer service, I thrive on making complex ideas—and complex recipes—accessible, approachable, and highly engaging for everyone.
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