बिस्कॉटी इटली से उत्पन्न मीठे, कुरकुरे कुकीज़ हैं, जो सदियों से यूरोप के अन्य हिस्सों में भी बहुत लोकप्रिय हो गए हैं। फ्रांस में इन्हें बिस्किट कहा जाता है, और स्पेन के वेलेंसिया में इन्हें रोसेगोंस कहते हैं। ये दोपहर की कॉफी के साथ या, जैसा कि टस्कनी में होता है, मीठी वाइन के गिलास के साथ परोसने के लिए एकदम सही हैं। बिस्कॉटी नाम लैटिन शब्द 'बिस्कॉक्टस' से आया है, जिसका अर्थ है 'दो...
एक बेकिंग ट्रे पर, एक तरफ छिले हुए बादाम और दूसरी तरफ कॉफी बीन्स रखें। इन्हें पहले से गरम ओवन में 180°C (350°F) पर 10 मिनट के लिए टोस्ट करें। ओवन से निकालें और ठंडा होने दें।
मिक्सर या फूड प्रोसेसर का उपयोग करके पहले बादाम को पीसें, फिर निकालकर कॉफी बीन्स को पीसें। दोनों को अलग रख दें।
एक बाउल में मैदा, बेकिंग पाउडर और नमक छान लें। अच्छी तरह मिलाएं, फिर ठंडे मक्खन के क्यूब्स डालें। उंगलियों से मिश्रण को तब तक मिलाएं जब तक यह मोटे टुकड़ों जैसा न हो जाए।
सूखी सामग्री में फेंटे हुए अंडे, पिसी हुई दालचीनी और आवश्यकतानुसार ताज़ा बनी हुई कॉफी डालें ताकि एक सख्त आटा बन सके।
आटे को हल्के से गूंधें, फिर इसे लगभग 5 सेमी (2 इंच) व्यास के रोल्स में आकार दें। रोल्स को ग्रीस और मैदा लगी बेकिंग ट्रे पर रखें।
बिस्कॉटी रोल्स को पहले से गरम ओवन में 180°C (350°F) पर 20 मिनट तक बेक करें।
रोल्स को ओवन से निकालें और उन्हें तिरछे काटकर लगभग 4 सेमी (1.5 इंच) मोटे टुकड़ों में काट लें।
काटे हुए टुकड़ों को फिर से बेकिंग ट्रे पर रखें और 10 मिनट के लिए या सुनहरा भूरा होने तक बेक करें।
बिस्कॉटी का स्वाद बढ़ाने के लिए ताज़ा बनी हुई और मजबूत कॉफी का उपयोग करें।
बिस्कॉटी को पूरी तरह ठंडा होने दें ताकि यह सही कुरकुरापन प्राप्त कर सके।
बिस्कॉटी को एयरटाइट कंटेनर में स्टोर करें ताकि इनकी कुरकुरी बनावट बनी रहे।
क्या मैं ताज़ा बनी हुई कॉफी की जगह इंस्टेंट कॉफी का उपयोग कर सकता हूँ?
बेहतर स्वाद के लिए ताज़ा बनी हुई कॉफी की सिफारिश की जाती है, लेकिन आप पानी में घुली इंस्टेंट कॉफी का विकल्प भी ले सकते हैं।
बिस्कॉटी को कैसे स्टोर करें?
बिस्कॉटी को एयरटाइट कंटेनर में कमरे के तापमान पर स्टोर करें ताकि यह ताज़ा और कुरकुरी बनी रहे।
क्या मैं बादाम की जगह अन्य नट्स का उपयोग कर सकता हूँ?
हाँ, आप बादाम की जगह हेज़लनट्स या अखरोट जैसे अन्य नट्स का उपयोग कर सकते हैं।
बिस्कॉटी के साथ क्या परोस सकते हैं?
बिस्कॉटी कॉफी, चाय, या मीठी वाइन जैसे विन सैंटो के साथ अच्छी तरह मेल खाते हैं।
क्या मैं बिस्कॉटी को बाद में उपयोग के लिए फ्रीज़ कर सकता हूँ?
हाँ, बिस्कॉटी को एयरटाइट कंटेनर में तीन महीने तक फ्रीज़ किया जा सकता है। परोसने से पहले इन्हें कमरे के तापमान पर पिघलाएं।
