चॉकलेट जेनोइस एक क्लासिक इटालियन स्पंज केक है, जो अपनी हल्की और हवादार बनावट के लिए जाना जाता है। इसमें कोको पाउडर का उपयोग किया जाता है, जो इसे गहरे चॉकलेट का स्वाद देता है। यह बहुउपयोगी है और इसे लेयर्ड केक, ट्राइफल्स, या व्हिप्ड क्रीम और फलों के साथ एक स्टैंड-अलोन मिठाई के रूप में इस्तेमाल किया जा सकता है।
एक बर्तन में मैदा, कोको पाउडर और नमक को कम से कम तीन बार छान लें। अलग रख दें।
एक अन्य बर्तन को डबल बॉयलर पर रखें और उसमें अंडे हल्के से फेंटें।
धीरे-धीरे चीनी डालें और लगातार फेंटते रहें जब तक मिश्रण हल्का और क्रीमी न हो जाए।
बर्तन को आंच से हटा लें। वनीला एसेंस डालें और तब तक फेंटें जब तक मिश्रण कमरे के तापमान तक ठंडा न हो जाए।
छानी हुई मैदा का मिश्रण धीरे-धीरे स्पैचुला की मदद से मिलाएं।
इसे हल्के, गोलाकार मूवमेंट के साथ धीरे-धीरे करें ताकि हवा बनी रहे और बैटर फूला हुआ रहे।
बैटर को मक्खन और मैदा लगे 26 सेमी (10 इंच) गोल केक पैन में डालें, जिसकी तली पर मक्खन लगे पार्चमेंट पेपर लगा हो।
पहले से गरम ओवन में 170°C (338°F) पर लगभग 40 मिनट तक बेक करें।
बेक होने के बाद, जेनोइस को ओवन से निकालें और 10 मिनट तक ठंडा होने दें।
पैन से निकालें, पार्चमेंट पेपर हटा दें, और वायर रैक पर पूरी तरह ठंडा होने दें।
चॉकलेट जेनोइस को सादा, आइसिंग शुगर के साथ छिड़क कर, या क्रीम भरकर परोसें।
बेहतर एरेशन के लिए अंडे कमरे के तापमान पर रखें।
सूखी सामग्री मिलाने के बाद बैटर को ज्यादा न मिलाएं; इसे जितना हो सके हल्का और हवादार रखें।
क्या मैं अलग आकार के पैन का उपयोग कर सकता/सकती हूं?
हां, लेकिन आपको बेकिंग समय को उसके अनुसार समायोजित करना पड़ सकता है।
मैं केक को कैसे स्टोर कर सकता/सकती हूं?
ठंडे केक को एक एयरटाइट कंटेनर में कमरे के तापमान पर 3 दिनों तक, या फ्रिज में एक सप्ताह तक स्टोर करें। इसे 3 महीने तक फ्रीज भी किया जा सकता है।
चॉकलेट जेनोइस के साथ क्या परोस सकते हैं?
व्हिप्ड क्रीम और ताजे बेरीज के साथ परोसें, या चॉकलेट गनाश और फलों के साथ लेयर करें।
क्या मैं जेनोइस को फ्रीज कर सकता/सकती हूं?
हां, इसे प्लास्टिक रैप में कसकर लपेटें और 1 महीने तक फ्रीज करें।
मैं केक में और स्वाद कैसे जोड़ सकता/सकती हूं?
अलग स्वाद के लिए संतरे का छिलका या एस्प्रेसो पाउडर डालें।
