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चॉकलेट जेनोइस एक क्लासिक इटालियन स्पंज केक है, जो अपने हल्के और हवादार बनावट के लिए जाना जाता है। इसमें कोको पाउडर का उपयोग किया जाता है, जो इसे गहरे चॉकलेट का स्वाद देता है। यह बहुउपयोगी है और इसे लेयर्ड केक, ट्राइफल्स, या व्हिप्ड क्रीम और फलों के साथ एक अलग मिठाई के रूप में इस्तेमाल किया जा सकता है।
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एक बाउल में आटा, कोको पाउडर और नमक को कम से कम तीन बार छान लें। इसे अलग रखें।
एक अन्य बाउल को डबल बॉयलर पर रखें और उसमें अंडों को हल्का फेंटें।
धीरे-धीरे चीनी डालें और लगातार फेंटते रहें जब तक मिश्रण हल्का और क्रीमी न हो जाए।
बाउल को गर्मी से हटा लें। वनीला एसेंस डालें और तब तक फेंटें जब तक मिश्रण कमरे के तापमान तक ठंडा न हो जाए।
छानी हुई आटे की सामग्री को धीरे-धीरे स्पैचुला की मदद से मिलाएं।
इसे धीरे-धीरे हल्के, गोलाकार मूवमेंट के साथ मिलाएं ताकि हवा बनी रहे और बैटर फूला हुआ रहे।
बैटर को मक्खन लगे और आटे से ढके 26 सेमी (10-इंच) गोल केक पैन में डालें, जिसकी तली पर मक्खन लगा हुआ पार्चमेंट पेपर हो।
पहले से गरम ओवन में 170°C (338°F) पर लगभग 40 मिनट तक बेक करें।
बेक होने के बाद, जेनोइस को ओवन से निकालें और 10 मिनट तक ठंडा होने दें।
पैन से निकालें, पार्चमेंट पेपर हटा दें, और इसे पूरी तरह से वायर रैक पर ठंडा होने दें।
चॉकलेट जेनोइस को सादा परोसें, आइसिंग शुगर छिड़ककर, या क्रीम भरकर परोसें।
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बेहतर एरेशन के लिए अंडे कमरे के तापमान पर होने चाहिए।
सूखी सामग्री डालने के बाद बैटर को ज्यादा न मिलाएं; यह जितना हवादार रहेगा, उतना अच्छा होगा।
क्या मैं अलग आकार के पैन का उपयोग कर सकता/सकती हूं?
हां, लेकिन आपको बेकिंग समय को उसके अनुसार समायोजित करना पड़ सकता है।
मैं केक को कैसे स्टोर कर सकता/सकती हूं?
ठंडे केक को एक एयरटाइट कंटेनर में कमरे के तापमान पर 3 दिनों तक स्टोर करें, या एक सप्ताह तक फ्रिज में रखें। इसे 3 महीने तक फ्रीज भी किया जा सकता है।
मैं चॉकलेट जेनोइस के साथ क्या परोस सकता/सकती हूं?
व्हिप्ड क्रीम और ताजे बेरीज के साथ परोसें, या चॉकलेट गनाश और फलों के साथ लेयर करें।
क्या मैं जेनोइस को फ्रीज कर सकता/सकती हूं?
हां, इसे प्लास्टिक रैप में कसकर लपेटें और 1 महीने तक फ्रीज करें।
मैं केक में और स्वाद कैसे जोड़ सकता/सकती हूं?
ऑरेंज जेस्ट या एस्प्रेसो पाउडर डालें ताकि अलग स्वाद मिले।
