चिकन यखनी पुलाव

बासमती चावल को ठंडे पानी में तब तक धोएं जब तक पानी साफ न हो जाए, ताकि अतिरिक्त स्टार्च निकल जाए।

चावल को 20 मिनट के लिए पानी में भिगो दें, फिर छानकर अलग रख दें।

एक बड़े बर्तन में चिकन, लहसुन, अदरक, प्याज, जीरा, धनिया के बीज, हरी इलायची, काली इलायची, दालचीनी की छड़ी, लौंग, जावित्री, काली मिर्च, नींबू का रस, नमक और पानी डालें।

मिश्रण को उबालें, फिर आंच धीमी करें, ढककर 15-20 मिनट तक पकने दें।

गैस बंद करें, चिकन के टुकड़े निकालकर अलग रख दें।

शोरबे (यखनी) को एक बाउल में छान लें ताकि साबुत मसाले निकल जाएं। शोरबे को बाद में उपयोग के लिए रख लें।

एक बड़े, भारी तले वाले बर्तन में मध्यम-तेज आंच पर तेल गरम करें।

तेज पत्ता, दालचीनी की छड़ी, हरी इलायची, जीरा और लौंग डालें। मसालों की खुशबू आने तक लगभग 1 मिनट चलाएं।

कटा हुआ प्याज डालें और हल्का सुनहरा होने तक लगातार चलाते हुए पकाएं।

अदरक-लहसुन का पेस्ट डालें और कच्ची महक जाने तक 1-2 मिनट पकाएं।

रखे हुए चिकन के टुकड़े डालें, मसालों में अच्छी तरह मिलाएं और 2-3 मिनट पकाएं।

फेंटा हुआ दही, लाल मिर्च पाउडर, काली मिर्च पाउडर, कटा हुआ ताजा धनिया और चीरी हुई हरी मिर्च डालें। तेल अलग होने तक, लगभग 4-5 मिनट पकाएं।

रखा हुआ चिकन शोरबा (यखनी) डालें और स्वादानुसार नमक मिलाएं। मिश्रण को उबालें।

भिगोए और छाने हुए चावल को बर्तन में डालें और यखनी और चिकन के साथ धीरे से मिलाएं।

मध्यम-तेज आंच पर तब तक पकाएं जब तक पानी थोड़ा कम न हो जाए, लगभग 7-8 मिनट।

जब तरल कम हो जाए, बर्तन को कसकर ढकें, आंच धीमी करें और पुलाव को 15-18 मिनट तक भाप में पकने दें।

गैस बंद करें और बर्तन को 20-30 मिनट तक ढका रहने दें।

अधिक स्वाद के लिए ऊपर से तले हुए प्याज (वैकल्पिक) डालें।

गरमागरम परोसें और अपने स्वादिष्ट चिकन यखनी पुलाव का आनंद लें!