चिकन यखनी पुलाव एक आरामदायक, सुगंधित चावल की डिश है जिसमें नरम चिकन और बासमती चावल को मसालेदार यखनी (शोरबा) में धीमी आंच पर पकाया जाता है।
यह दक्षिण एशियाई पसंदीदा डिश, जो खासतौर पर पाकिस्तान, भारत और अफगानिस्तान में लोकप्रिय है, बिरयानी के तीखे मसालों से अलग हल्के और संतुलित स्वाद के लिए जानी जाती है। दालचीनी, इलायची और लौंग जैसे हल्के मसाले गर्माहट जोड़ते हैं लेकिन डिश को हावी नहीं करते, जिससे यह उन...
बासमती चावल को ठंडे पानी में तब तक धोएं जब तक पानी साफ न हो जाए ताकि अतिरिक्त स्टार्च निकल जाए।
चावल को 20 मिनट के लिए पानी में भिगो दें, फिर छानकर अलग रख दें।
एक बड़े बर्तन में चिकन, लहसुन, अदरक, प्याज, जीरा, धनिया के बीज, हरी इलायची, काली इलायची, दालचीनी की छड़ी, लौंग, जावित्री, काली मिर्च, नींबू का रस, नमक और पानी डालें।
मिश्रण को उबालें, फिर आंच धीमी करें, ढककर 15-20 मिनट तक पकाएं।
आंच बंद करें, चिकन के टुकड़े निकालकर अलग रख दें।
शोरबे (यखनी) को छानकर एक कटोरे में निकाल लें ताकि साबुत मसाले अलग हो जाएं। शोरबे को बाद में उपयोग के लिए रखें।
एक बड़े, भारी तले वाले बर्तन में मध्यम-तेज आंच पर तेल गरम करें।
तेजपत्ता, दालचीनी की छड़ी, हरी इलायची, जीरा और लौंग डालें। मसालों की खुशबू निकलने तक लगभग 1 मिनट तक चलाएं।
कटा हुआ प्याज डालें और हल्का सुनहरा होने तक चलाते हुए पकाएं।
अदरक-लहसुन का पेस्ट डालें और कच्ची महक जाने तक 1-2 मिनट पकाएं।
रखे हुए चिकन के टुकड़े डालें, मसालों में अच्छी तरह से लपेटें और 2-3 मिनट पकाएं।
फेंटा हुआ दही, लाल मिर्च पाउडर, काली मिर्च पाउडर, कटा हुआ ताजा धनिया और चीरी हुई हरी मिर्च डालें। तेल अलग होने तक, लगभग 4-5 मिनट पकाएं।
रखा हुआ चिकन शोरबा (यखनी) डालें और स्वादानुसार नमक समायोजित करें। मिश्रण को उबालें।
भीगे और छाने हुए चावल बर्तन में डालें और यखनी और चिकन के साथ धीरे से मिलाएं।
मध्यम-तेज आंच पर तब तक पकाएं जब तक पानी थोड़ा कम न हो जाए, लगभग 7-8 मिनट।
जब तरल कम हो जाए, तो बर्तन को कसकर ढक दें, आंच धीमी करें और पुलाव को 15-18 मिनट तक भाप में पकने दें।
आंच बंद करें और बर्तन को 20-30 मिनट तक ढका रहने दें।
अधिक स्वाद के लिए ऊपर से तले हुए प्याज (वैकल्पिक) डालें।
गरमागरम परोसें और अपने स्वादिष्ट चिकन यखनी पुलाव का आनंद लें!
हड्डी वाला चिकन यखनी के स्वाद में गहराई और समृद्धि जोड़ता है।
हरी मिर्च को अपने स्वाद के अनुसार समायोजित करें; हल्की तीखापन के लिए बीज निकालें या कम डालें, या अधिक तीखापन के लिए लाल मिर्च पाउडर बढ़ाएं।
शोरबे में नमक डालें, ध्यान रखें कि चावल इसे सोख लेगा, इसलिए इसे समायोजित करें।
चिकन यखनी पुलाव का स्वाद बढ़ाने के लिए कुछ टिप्स क्या हैं?
चिकन यखनी पुलाव का स्वाद बढ़ाने के लिए, साबुत मसालों के साथ चिकन को धीमी आंच पर पकाने पर ध्यान दें ताकि समृद्ध शोरबा तैयार हो सके। पकाने के बाद शोरबे को छानने से इसकी बनावट चिकनी हो जाती है। इसके अलावा, अदरक और लहसुन जैसे ताजे सामग्री का उपयोग करें और अन्य सामग्री डालने से पहले मसालों को गरम तेल में भूनने दें, इससे डिश का स्वाद काफी बढ़ जाता है।
क्या चिकन यखनी पुलाव ग्लूटेन-फ्री डाइट के लिए उपयुक्त है?
हां, चिकन यखनी पुलाव स्वाभाविक रूप से ग्लूटेन-फ्री है क्योंकि इसमें मुख्य रूप से बासमती चावल, चिकन और मसाले शामिल हैं। हालांकि, यदि आपको ग्लूटेन असहिष्णुता है, तो दही या मसालों जैसे किसी भी अतिरिक्त सामग्री के लेबल की जांच करें।
क्या मैं बासमती चावल की जगह ब्राउन राइस का उपयोग कर सकता/सकती हूं?
हालांकि बासमती चावल चिकन यखनी पुलाव के लिए पारंपरिक है क्योंकि इसकी सुगंधित खुशबू और फूली हुई बनावट होती है, आप ब्राउन राइस को एक स्वस्थ विकल्प के रूप में उपयोग कर सकते हैं। ध्यान रखें कि ब्राउन राइस को पकाने में अधिक समय और तरल की आवश्यकता होती है, इसलिए इसे ठीक से पकाने के लिए प्रक्रिया को समायोजित करें।
चिकन यखनी पुलाव को कैसे स्टोर करें?
चिकन यखनी पुलाव को स्टोर करने के लिए, इसे कमरे के तापमान पर ठंडा होने दें, फिर इसे एक एयरटाइट कंटेनर में स्थानांतरित करें। इसे 3-4 दिनों तक फ्रिज में रखा जा सकता है। लंबे समय तक स्टोर करने के लिए, इसे भागों में फ्रीज करें। दोबारा गरम करते समय, चावल को सूखने से बचाने के लिए थोड़ा पानी डालें।
चिकन यखनी पुलाव के साथ कौन-कौन से साइड डिश अच्छे लगते हैं?
चिकन यखनी पुलाव खीरे के रायते, पुदीने की चटनी या एक साधारण सलाद के साथ खूबसूरती से मेल खाता है। ये साथ में गर्म, मसालेदार पुलाव के स्वाद को संतुलित करते हैं और भोजन में ताजगी जोड़ते हैं।
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