चिकन टिक्का कढ़ाई मसाला दो लोकप्रिय दक्षिण एशियाई व्यंजनों का स्वादिष्ट संयोजन है। इसमें चिकन टिक्का का स्मोकी स्वाद और चिकन कढ़ाई के मसालेदार फ्लेवर का मेल होता है। यह डिश रेस्तरां, सड़क किनारे स्टॉल और घरों में भी बनाई जाती है, हर जगह इसे अलग अंदाज में पेश किया जाता है। इसे मैरीनेट किए हुए ग्रिल्ड चिकन से बनाया जाता है और फिर गाढ़ी, स्वादिष्ट ग्रेवी में पकाया जाता है। यह डिश किसी भी...
एक बाउल में चिकन के टुकड़ों को नींबू का रस, नमक और काली मिर्च पाउडर के साथ मिलाएं। कम से कम 30 मिनट के लिए मैरीनेट करें।
एक अलग बाउल में अदरक-लहसुन का पेस्ट, बारीक कटी हरी मिर्च, हल्दी, घरेलू तंदूरी मसाला, नमक, भुने धनिया के बीज, जीरा, काला नमक और सरसों का तेल मिलाएं।
ज्यादातर दही को मिलाएं, 2 टेबलस्पून दही अलग रखें। अच्छी तरह मिलाएं।
चिकन के टुकड़ों को इस मिश्रण से अच्छी तरह कोट करें और 2-3 घंटे या बेहतर स्वाद के लिए रातभर फ्रिज में मैरीनेट करें।
मध्यम-तेज आंच पर हल्का तेल लगाकर ग्रिल पैन या भारी तले की कड़ाही गरम करें।
मैरीनेट किए हुए चिकन के टुकड़ों को पैन में रखें, भीड़ न लगाएं; ज़रूरत हो तो बैच में पकाएं। हर तरफ 5-7 मिनट तक पकाएं जब तक चिकन पक न जाए और हल्का चार्ड न हो जाए। बचा हुआ मैरीनेड बाद में इस्तेमाल के लिए रखें।
ग्रिल पैन से चिकन निकालें और अलग रखें।
एक भारी तले की कढ़ाई में तेल डालें और मध्यम आंच पर गरम करें।
सूखी लाल मिर्च, चक्र फूल, तेज पत्ता, जावित्री, हरी इलायची और दालचीनी को लगभग एक मिनट तक भूनें जब तक खुशबू न आ जाए।
प्याज डालें और नरम और सुनहरा होने तक भूनें।
अदरक-लहसुन का पेस्ट डालें और कच्ची महक जाने तक पकाएं।
जीरा पाउडर, गरम मसाला, हल्दी, कसूरी मेथी और कश्मीरी लाल मिर्च पाउडर डालें। थोड़ी देर पकाएं और फिर बचा हुआ मैरीनेड डालें। कुछ मिनट और पकाएं।
पानी डालें और उबालें, फिर 10-15 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं जब तक ग्रेवी गाढ़ी न हो जाए।
पका हुआ चिकन कढ़ाई में डालें और अच्छी तरह मिलाएं ताकि हर टुकड़ा ग्रेवी में लिपट जाए। स्वाद मिलाने के लिए थोड़ी देर और पकाएं।
ग्रेवी का स्वाद चखें और ज़रूरत अनुसार मसाले समायोजित करें।
बचा हुआ दही डालें और एक मिनट और पकाएं, फिर आंच बंद कर दें। डिश को कुछ मिनट के लिए आराम करने दें।
ताजा धनिया पत्तियों से सजाएं और नान, रोटी या सादे चावल के साथ गरमागरम परोसें।
मिर्च की मात्रा अपने स्वाद के अनुसार समायोजित करें।
ग्रेवी को अपनी पसंद के अनुसार पतला करने के लिए अतिरिक्त पानी डालें।
डिश का स्वाद बढ़ाने के लिए ग्रेवी में चार्ड शिमला मिर्च और प्याज के टुकड़े डाल सकते हैं।
चिकन टिक्का कढ़ाई मसाला के लिए चिकन को सही तरीके से कैसे मैरीनेट करें?
चिकन टिक्का कढ़ाई मसाला के लिए चिकन को मैरीनेट करने के लिए, चिकन के टुकड़ों को नींबू का रस, नमक और काली मिर्च पाउडर के साथ एक बाउल में मिलाएं। इसे कम से कम 30 मिनट के लिए मैरीनेट करें। बेहतर स्वाद के लिए, इसे 2-3 घंटे या रातभर फ्रिज में मैरीनेट करें। इससे मसाले चिकन के अंदर तक पहुंचते हैं और स्वाद बढ़ता है।
चिकन टिक्का कढ़ाई मसाला में दही के अच्छे विकल्प क्या हैं?
अगर आप चिकन टिक्का कढ़ाई मसाला में दही का विकल्प ढूंढ रहे हैं, तो आप खट्टा क्रीम, छाछ, या नारियल दही जैसे डेयरी-फ्री विकल्प का उपयोग कर सकते हैं। ये विकल्प डिश में दही की क्रीमी बनावट और खट्टा स्वाद बनाए रखने में मदद करेंगे।
बचा हुआ चिकन टिक्का कढ़ाई मसाला कैसे स्टोर करें?
बचे हुए चिकन टिक्का कढ़ाई मसाला को पूरी तरह ठंडा होने दें और फिर इसे एक एयरटाइट कंटेनर में डालें। इसे 3-4 दिनों तक फ्रिज में रखा जा सकता है। लंबे समय तक स्टोर करने के लिए, इसे फ्रीज करें, जहां यह 2-3 महीने तक सुरक्षित रहेगा। दोबारा गरम करने से पहले इसे फ्रिज में डीफ्रॉस्ट करें।
चिकन टिक्का कढ़ाई मसाला के साथ कौन-कौन से व्यंजन अच्छे लगते हैं?
चिकन टिक्का कढ़ाई मसाला नान, रोटी या सादे चावल के साथ बहुत अच्छा लगता है। आप इसे ताजी सलाद या रायता के साथ भी परोस सकते हैं ताकि मसालों का संतुलन बना रहे। एक संपूर्ण भोजन के लिए, इसके साथ दाल या सब्जी करी भी परोस सकते हैं।
क्या चिकन टिक्का कढ़ाई मसाला ग्लूटेन-फ्री डाइट के लिए उपयुक्त है?
हां, चिकन टिक्का कढ़ाई मसाला स्वाभाविक रूप से ग्लूटेन-फ्री है क्योंकि इसमें मुख्य रूप से चिकन और मसाले होते हैं। हालांकि, अगर आप इसे नान या रोटी के साथ परोस रहे हैं, तो सुनिश्चित करें कि ग्लूटेन-फ्री ब्रेड विकल्प का उपयोग करें ताकि यह ग्लूटेन-फ्री डाइट के लिए उपयुक्त रहे।
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