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चिकन टिक्का कढ़ाई मसाला दो लोकप्रिय दक्षिण एशियाई व्यंजनों का स्वादिष्ट संयोजन है। यह चिकन टिक्का के धुएं वाले स्वाद को चिकन कढ़ाई के मसालेदार स्वादों के साथ मिलाता है। यह व्यंजन रेस्तरां, सड़क किनारे स्टॉल और यहां तक कि घर पर भी पाया जा सकता है, हर जगह इसे एक खास ट्विस्ट के साथ बनाया जाता है। इसे मैरीनेट किए हुए ग्रिल्ड चिकन से बनाया जाता है और फिर एक गाढ़ी, स्वादिष्ट ग्रेवी में...
एक बाउल में चिकन के टुकड़ों को नींबू का रस, नमक और काली मिर्च पाउडर के साथ मिलाएं। कम से कम 30 मिनट के लिए मैरीनेट करें।
एक अलग बाउल में अदरक लहसुन पेस्ट, बारीक कटी हरी मिर्च, हल्दी, घर का बना तंदूरी मसाला, नमक, भुने धनिया के बीज, जीरा, काला नमक और सरसों का तेल मिलाएं।
इस मिश्रण में ज्यादातर दही डालें, 2 चम्मच दही बचाकर रखें। अच्छी तरह मिलाएं।
चिकन के टुकड़ों को इस मिश्रण में अच्छी तरह से लपेटें और 2-3 घंटे के लिए या बेहतर परिणाम के लिए रातभर फ्रिज में मैरीनेट करें।
मध्यम-तेज आंच पर एक ग्रिल पैन या भारी तले की कड़ाही को हल्के तेल से ग्रीस करके गर्म करें।
मैरिनेट किए हुए चिकन के टुकड़ों को पैन में रखें, ध्यान रखें कि टुकड़े एक-दूसरे से चिपके नहीं। जरूरत हो तो बैच में पकाएं। हर तरफ 5-7 मिनट तक पकाएं जब तक कि चिकन पक न जाए और हल्का भूरा न हो जाए। बचा हुआ मैरिनेड बाद में उपयोग के लिए सुरक्षित रखें।
ग्रिल पैन से चिकन को निकालें और अलग रख दें।
एक भारी तले की कढ़ाई में तेल डालें और मध्यम आंच पर गर्म करें।
सूखी लाल मिर्च, चक्र फूल, तेज पत्ता, जावित्री, हरी इलायची और दालचीनी को लगभग एक मिनट तक भूनें जब तक कि खुशबू न आ जाए।
प्याज डालें और उन्हें नरम और सुनहरा होने तक भूनें।
अदरक लहसुन पेस्ट डालें और कच्ची महक जाने तक पकाएं।
जीरा पाउडर, गरम मसाला, हल्दी, कसूरी मेथी और कश्मीरी लाल मिर्च पाउडर डालें। थोड़ी देर पकाएं और फिर बचा हुआ मैरिनेड डालें। कुछ और मिनट तक पकाएं।
पानी डालें और उबालें, फिर 10-15 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं जब तक कि ग्रेवी गाढ़ी न हो जाए।
पका हुआ चिकन कढ़ाई में डालें और अच्छी तरह मिलाएं ताकि हर टुकड़ा ग्रेवी में लिपट जाए। स्वाद को मिलाने के लिए थोड़ी देर और पकाएं।
ग्रेवी का स्वाद चखें और जरूरत के अनुसार मसाले समायोजित करें।
बचा हुआ दही डालें और एक मिनट तक पकाएं, फिर आंच बंद कर दें। व्यंजन को कुछ मिनट के लिए आराम करने दें।
ताजा धनिया पत्तों से सजाएं और गरमागरम नान, रोटी या सादे चावल के साथ परोसें।
मिर्च की मात्रा अपने स्वाद के अनुसार समायोजित करें।
ग्रेवी को अपनी पसंद के अनुसार पतला करने के लिए अतिरिक्त पानी डालें।
डिश का स्वाद बढ़ाने के लिए ग्रेवी में भुनी हुई शिमला मिर्च और प्याज के टुकड़े डाल सकते हैं।
चिकन टिक्का कढ़ाई मसाला के लिए चिकन को सही तरीके से कैसे मैरीनेट करें?
चिकन टिक्का कढ़ाई मसाला के लिए चिकन को मैरीनेट करने के लिए, चिकन के टुकड़ों को नींबू का रस, नमक और काली मिर्च पाउडर के साथ एक बाउल में मिलाएं। इसे कम से कम 30 मिनट के लिए मैरीनेट करें। बेहतर स्वाद के लिए, इसे 2-3 घंटे या रातभर फ्रिज में मैरीनेट करें। इससे मसाले चिकन में अच्छी तरह समा जाते हैं और स्वाद बढ़ता है।
चिकन टिक्का कढ़ाई मसाला में दही के अच्छे विकल्प क्या हैं?
अगर आप चिकन टिक्का कढ़ाई मसाला में दही का विकल्प ढूंढ रहे हैं, तो आप खट्टा क्रीम, छाछ, या नारियल दही जैसे डेयरी-फ्री विकल्प का उपयोग कर सकते हैं। ये विकल्प डिश में दही की क्रीमी बनावट और खट्टा स्वाद बनाए रखने में मदद करेंगे।
चिकन टिक्का कढ़ाई मसाला को कैसे स्टोर करें?
चिकन टिक्का कढ़ाई मसाला को स्टोर करने के लिए, इसे पूरी तरह ठंडा होने दें और फिर एक एयरटाइट कंटेनर में डालें। इसे 3-4 दिनों तक फ्रिज में रखा जा सकता है। लंबे समय तक स्टोर करने के लिए, इसे फ्रीज करें, जहां यह 2-3 महीने तक ताजा रहेगा। दोबारा गर्म करने से पहले इसे फ्रिज में डीफ्रॉस्ट करें।
चिकन टिक्का कढ़ाई मसाला के साथ कौन-कौन से व्यंजन अच्छे लगते हैं?
चिकन टिक्का कढ़ाई मसाला नान, रोटी या सादे चावल के साथ बहुत अच्छा लगता है। आप इसे ताजा सलाद या रायता के साथ परोस सकते हैं ताकि मसाले संतुलित हो सकें। एक संपूर्ण भोजन के लिए, इसके साथ दाल या सब्जी की करी भी परोसी जा सकती है।
क्या चिकन टिक्का कढ़ाई मसाला ग्लूटन-फ्री डाइट के लिए उपयुक्त है?
हां, चिकन टिक्का कढ़ाई मसाला स्वाभाविक रूप से ग्लूटन-फ्री है क्योंकि इसमें मुख्य रूप से चिकन और मसाले होते हैं। हालांकि, अगर आप इसे नान या रोटी के साथ परोस रहे हैं, तो ग्लूटन-फ्री ब्रेड विकल्प चुनें ताकि यह ग्लूटन-फ्री डाइट के लिए उपयुक्त रहे।
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