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एक बाउल में चिकन के टुकड़े, नींबू का रस, नमक और काली मिर्च पाउडर मिलाएं। कम से कम 30 मिनट के लिए मैरीनेट करें।
एक अलग बाउल में अदरक लहसुन पेस्ट, कटी हुई हरी मिर्च, हल्दी, घर का बना तंदूरी मसाला, नमक, भुने धनिया के बीज, जीरा, काला नमक और सरसों का तेल मिलाएं।
अधिकांश दही डालें, 2 टेबलस्पून बाद के लिए बचा लें। अच्छी तरह मिलाएं।
इस मिश्रण से चिकन के टुकड़ों को समान रूप से कोट करें और 2-3 घंटे के लिए या अधिमानतः रात भर के लिए फ्रिज में मैरीनेट करें।
मध्यम-उच्च आंच पर एक ग्रिल पैन या भारी तले की कड़ाही को हल्का तेल लगाकर गर्म करें।
मैरीनेट किए हुए चिकन के टुकड़ों को पैन में बिना भीड़ लगाए रखें; यदि आवश्यक हो तो बैचों में पकाएं। प्रत्येक तरफ 5-7 मिनट तक पकाएं जब तक कि पक न जाए और चार हो जाए। बाद में उपयोग के लिए किसी भी बची हुई मैरिनेशन को सुरक्षित रखें।
ग्रिल पैन से चिकन निकालें और अलग रख दें।
एक भारी तले की कढ़ाई में तेल डालें और मध्यम आंच पर गर्म करें।
सूखी लाल मिर्च, चक्र फूल, तेज पत्ता, जावित्री, हरी इलायची और दालचीनी को लगभग एक मिनट तक महक आने तक भूनें।
प्याज डालें और उन्हें नरम और सुनहरा होने तक भूनें।
अदरक लहसुन पेस्ट डालें और कच्ची महक जाने तक पकाएं।
जीरा पाउडर, गरम मसाला, हल्दी, कसूरी मेथी और कश्मीरी लाल मिर्च पाउडर मिलाएं। बची हुई मैरिनेशन डालने से पहले थोड़ी देर पकाएं। कुछ और मिनट पकाएं।
पानी डालें और उबाल लें, फिर 10-15 मिनट तक उबालें जब तक कि ग्रेवी गाढ़ी न हो जाए।
पके हुए चिकन को कढ़ाई में वापस डालें, अच्छी तरह मिलाएं ताकि प्रत्येक टुकड़ा ग्रेवी से अच्छी तरह से कोट हो जाए। स्वादों को मिलाने के लिए थोड़ी देर उबालें।
ग्रेवी का स्वाद चखें और आवश्यकतानुसार मसाले समायोजित करें।
बचा हुआ दही डालें और आंच बंद करने से पहले एक मिनट के लिए उबालें। पकवान को कुछ मिनटों के लिए आराम करने दें।
ताज़ा धनिया पत्तों से सजाएं और गरमागरम नान, रोटी या स्टीम्ड चावल के साथ परोसें।
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अपने मसाले की पसंद के अनुसार मिर्च की मात्रा समायोजित करें।
ग्रेवी को अपनी पसंद के अनुसार समायोजित करने के लिए अतिरिक्त पानी डालें।
आप ग्रेवी में चार्ड चिकन डालते समय शिमला मिर्च और क्यूब्ड प्याज डालकर व्यंजन के स्वाद को बढ़ा सकते हैं।
चिकन टिक्का कढ़ाई मसाला के लिए चिकन को सही तरीके से कैसे मैरीनेट करें?
चिकन टिक्का कढ़ाई मसाला के लिए चिकन को मैरीनेट करने के लिए, चिकन के टुकड़ों को नींबू का रस, नमक और काली मिर्च पाउडर के साथ एक बाउल में मिलाएं। इसे कम से कम 30 मिनट के लिए मैरीनेट करें। सर्वोत्तम स्वाद के लिए, इसे 2-3 घंटे या अधिमानतः रात भर के लिए फ्रिज में मैरीनेट करें। इससे मसाले चिकन में अच्छी तरह से समा जाते हैं, जिससे इसका स्वाद बढ़ता है।
चिकन टिक्का कढ़ाई मसाला में दही के अच्छे विकल्प क्या हैं?
यदि आप चिकन टिक्का कढ़ाई मसाला में दही के विकल्प की तलाश कर रहे हैं, तो आप खट्टा क्रीम, छाछ, या यहां तक कि नारियल दही जैसे डेयरी-मुक्त विकल्प का उपयोग कर सकते हैं। ये विकल्प व्यंजन में दही द्वारा प्रदान की जाने वाली क्रीमी बनावट और खट्टे स्वाद को बनाए रखने में मदद करेंगे।
बचे हुए चिकन टिक्का कढ़ाई मसाला को कैसे स्टोर करें?
बचे हुए चिकन टिक्का कढ़ाई मसाला को स्टोर करने के लिए, इसे पूरी तरह से ठंडा होने दें और फिर एक एयरटाइट कंटेनर में स्थानांतरित करें। इसे 3-4 दिनों तक फ्रिज में रखा जा सकता है। लंबे समय तक स्टोर करने के लिए, इसे फ्रीज करने पर विचार करें, जहां यह 2-3 महीने तक चल सकता है। बस इसे दोबारा गर्म करने से पहले फ्रिज में पिघलाना सुनिश्चित करें।
चिकन टिक्का कढ़ाई मसाला के साथ कौन-कौन से व्यंजन अच्छी तरह से मेल खाते हैं?
चिकन टिक्का कढ़ाई मसाला नान, रोटी या स्टीम्ड चावल के साथ अद्भुत मेल खाता है। आप इसे मसालों को संतुलित करने के लिए ताज़ा सलाद या रायता के साथ भी परोस सकते हैं। एक संपूर्ण भोजन के लिए, दाल या सब्जी करी का साइड जोड़ने पर विचार करें।
क्या चिकन टिक्का कढ़ाई मसाला ग्लूटेन-मुक्त आहार के लिए उपयुक्त है?
हाँ, चिकन टिक्का कढ़ाई मसाला स्वाभाविक रूप से ग्लूटेन-मुक्त है क्योंकि इसमें मुख्य रूप से चिकन और मसाले होते हैं। हालांकि, यदि आप इसे नान या रोटी के साथ परोस रहे हैं, तो सुनिश्चित करें कि ग्लूटेन-मुक्त ब्रेड विकल्प चुनें ताकि भोजन ग्लूटेन-मुक्त आहार के लिए उपयुक्त रहे।
