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चिकन कोफ्ता करी, एक भारतीय व्यंजन है, जिसे पिसे हुए चिकन को छोटे-छोटे गोले बनाकर और फिर मसालों के मिश्रण से बनी स्वादिष्ट ग्रेवी में पकाकर तैयार किया जाता है। इसका अनोखा और जटिल स्वाद आपको और खाने के लिए ललचाएगा।
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ब्रेड स्लाइस को फूड प्रोसेसर में डालें और बारीक क्रम्ब्स बनने तक पीसें। अलग रख दें।
एक बड़े मिक्सिंग बाउल में चिकन कीमा, कटा हुआ प्याज, मसला हुआ आलू, ब्रेड क्रम्ब्स, धनिया पाउडर, अदरक-लहसुन पेस्ट, कटी हुई हरी मिर्च, लाल मिर्च पाउडर, गरम मसाला, अंडा, धनिया पत्ते और नमक मिलाएं।
अच्छी तरह मिलाएं और इसे कम से कम एक घंटे के लिए फ्रिज में रख दें।
मिश्रण को छोटे-छोटे नींबू के आकार के गोले/कोफ्ते बनाएं।
एक गहरे पैन में मध्यम-तेज आंच पर तेल गरम करें।
गरम तेल में ध्यान से चिकन के गोले/कोफ्ते डालें और सुनहरा भूरा और पकने तक 5-7 मिनट तक तलें।
कोफ्तों को तेल से निकालकर पेपर टॉवल पर रखें।
एक मिक्सिंग बाउल में दही, धनिया पाउडर, काली मिर्च पाउडर, चिली फ्लेक्स, गरम मसाला, जीरा पाउडर और हल्दी मिलाएं। सब कुछ अच्छी तरह मिलाएं और बाद में उपयोग के लिए अलग रख दें।
एक कढ़ाई में मध्यम-तेज आंच पर तेल गरम करें। उसमें तेज पत्ता, दालचीनी स्टिक, हरी इलायची, कटा हुआ प्याज और अदरक-लहसुन पेस्ट डालें। 3-4 मिनट तक पकाएं जब तक प्याज हल्का सुनहरा भूरा न हो जाए। कश्मीरी लाल मिर्च पाउडर डालें और मिलाएं।
टमाटर और नींबू का रस डालें और अच्छी तरह मिलाएं। मिश्रण को 4-5 मिनट तक पकाएं या जब तक तेल सतह पर न आ जाए।
दही का मिश्रण डालें और अच्छी तरह मिलाएं।
मिश्रण को 4-5 मिनट तक पकाएं। ग्रेवी की गाढ़ापन समायोजित करने के लिए आवश्यकतानुसार पानी डालें और उबाल लें।
आंच कम करें और 10-15 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं। बीच-बीच में हिलाते रहें।
कसूरी मेथी, क्रीम और ताजा धनिया पत्ते डालें।
तले हुए चिकन के गोले/कोफ्ते डालें और 5 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं।
कटा हुआ धनिया डालकर सजाएं और गरमागरम चावल या नान के साथ परोसें।
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चिकन के गोले/कोफ्ते के मिश्रण को अच्छी तरह मिलाएं, लेकिन ज्यादा न मिलाएं। ज्यादा मिलाने से वे सख्त हो सकते हैं।
मिर्च और मसालों की मात्रा अपने स्वाद के अनुसार समायोजित करें।
कोफ्तों को सख्त बनाने के लिए आप आलू की जगह बेसन भी डाल सकते हैं।
इस रेसिपी के लिए मैंने ताजा ब्रेड क्रम्ब्स का उपयोग किया है। आप स्टोर से खरीदे हुए ब्रेड क्रम्ब्स का भी उपयोग कर सकते हैं।
सर्विंग की संख्या परोसी जाने वाली मात्रा पर निर्भर करेगी।
बची हुई चिकन कोफ्ता करी को कैसे स्टोर करें?
बची हुई चिकन कोफ्ता करी को पूरी तरह ठंडा होने दें और फिर इसे एक एयरटाइट कंटेनर में डालें। इसे 3-4 दिनों तक फ्रिज में रखा जा सकता है। लंबे समय तक स्टोर करने के लिए, इसे फ्रीजर-सेफ कंटेनर में डालकर 2 महीने तक फ्रीज करें। दोबारा गरम करते समय, सुनिश्चित करें कि यह अच्छी तरह गरम हो।
क्या मैं चिकन कोफ्ता करी को ग्लूटेन-फ्री बना सकता/सकती हूं?
हां, आप चिकन कोफ्ता करी को आसानी से ग्लूटेन-फ्री बना सकते/सकती हैं। ब्रेड क्रम्ब्स की जगह ग्लूटेन-फ्री ब्रेड या पिसे हुए ओट्स का उपयोग करें। इसके अलावा, सुनिश्चित करें कि सभी मसाले और अन्य सामग्री ग्लूटेन-फ्री प्रमाणित हों।
चिकन कोफ्ता करी के साथ क्या परोस सकते हैं?
चिकन कोफ्ता करी को स्टीम्ड बासमती चावल, नान या रोटी के साथ परोसें। आप इसे खीरे के रायते या ताजा सलाद के साथ भी परोस सकते हैं ताकि मसालों का संतुलन बना रहे और भोजन का स्वाद बढ़े।
चिकन कोफ्ता करी में मसाले का स्तर कैसे समायोजित करें?
चिकन कोफ्ता करी में मसाले का स्तर समायोजित करने के लिए, आप कोफ्ता मिश्रण और ग्रेवी में हरी मिर्च और लाल मिर्च पाउडर की मात्रा कम कर सकते हैं। वैकल्पिक रूप से, अगर करी ज्यादा तीखी हो जाए, तो उसमें थोड़ा चीनी या क्रीम डालकर तीखापन कम कर सकते हैं।
चिकन के विकल्प के रूप में क्या उपयोग कर सकते हैं?
अगर आप चिकन के विकल्प की तलाश कर रहे हैं, तो आप ग्राउंड टर्की, भेड़ का मांस या शाकाहारी विकल्प के लिए प्लांट-बेस्ड मीट का उपयोग कर सकते हैं। बस यह सुनिश्चित करें कि उपयोग किए गए प्रोटीन के आधार पर पकाने का समय थोड़ा अलग हो सकता है।
