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चिकन कोफ्ता करी, एक भारतीय व्यंजन है, जिसे पिसे हुए चिकन को छोटे बॉल्स के रूप में आकार देकर मसालों से भरपूर ग्रेवी में पकाया जाता है। इसका अनोखा और जटिल स्वाद आपको और खाने के लिए ललचाएगा।
ब्रेड स्लाइस को फूड प्रोसेसर में डालें और बारीक क्रम्ब्स बनने तक पल्स करें। अलग रख दें।
एक बड़े मिक्सिंग बाउल में चिकन कीमा, कटा हुआ प्याज, मैश किया हुआ आलू, ब्रेड क्रम्ब्स, धनिया पाउडर, अदरक-लहसुन पेस्ट, कटी हुई हरी मिर्च, लाल मिर्च पाउडर, गरम मसाला, अंडा, धनिया पत्ते और नमक मिलाएं।
अच्छी तरह मिलाएं और इसे कम से कम एक घंटे के लिए फ्रिज में रख दें।
मिश्रण को छोटे नींबू के आकार की बॉल्स/कोफ्तों में आकार दें।
एक गहरे पैन में मध्यम-तेज आंच पर तेल गरम करें।
चिकन बॉल्स/कोफ्तों को गरम तेल में सावधानी से डालें और सुनहरा भूरा और पकने तक 5-7 मिनट तक तलें।
कोफ्तों को तेल से निकालकर पेपर टॉवल पर रखें।
एक मिक्सिंग बाउल में दही, धनिया पाउडर, काली मिर्च पाउडर, चिली फ्लेक्स, गरम मसाला, जीरा पाउडर और हल्दी मिलाएं। सब कुछ अच्छी तरह मिलाएं और बाद में उपयोग के लिए अलग रख दें।
कढ़ाई में मध्यम-तेज आंच पर तेल गरम करें। तेज पत्ता, दालचीनी स्टिक, हरी इलायची, कटा हुआ प्याज और अदरक-लहसुन पेस्ट डालें। 3-4 मिनट तक पकाएं जब तक प्याज हल्का सुनहरा भूरा न हो जाए। कश्मीरी लाल मिर्च पाउडर डालें और मिलाएं।
टमाटर और नींबू का रस डालें और अच्छी तरह मिलाएं। मिश्रण को 4-5 मिनट तक पकाएं या जब तक तेल सतह पर न आ जाए।
दही मिक्स डालें और अच्छी तरह मिलाएं।
मिश्रण को 4-5 मिनट तक पकाएं। ग्रेवी की गाढ़ापन समायोजित करने के लिए आवश्यकतानुसार पानी डालें और उबाल लें।
आंच कम करें और 10-15 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं। बीच-बीच में चलाते रहें।
कसूरी मेथी, क्रीम और ताजा धनिया पत्ते डालें।
तले हुए चिकन बॉल्स/कोफ्ते डालें और 5 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं।
कटा हुआ धनिया डालकर सजाएं और गरमागरम चावल या नान के साथ परोसें।
चिकन बॉल/कोफ्ता मिश्रण को अच्छी तरह मिलाएं, लेकिन ज्यादा न मिलाएं। ज्यादा मिलाने से वे सख्त हो सकते हैं।
मिर्च और मसालों की मात्रा अपने स्वाद के अनुसार समायोजित करें।
कोफ्तों को मजबूत बनाने के लिए आप आलू की जगह बेसन भी डाल सकते हैं।
इस रेसिपी के लिए मैंने ताजा ब्रेड क्रम्ब्स का उपयोग किया है। आप स्टोर से खरीदे हुए ब्रेड क्रम्ब्स का भी उपयोग कर सकते हैं।
सर्विंग की संख्या परोसी गई डिश की मात्रा पर निर्भर करेगी।
बची हुई चिकन कोफ्ता करी को कैसे स्टोर करें?
बची हुई चिकन कोफ्ता करी को पूरी तरह ठंडा होने दें और फिर इसे एयरटाइट कंटेनर में डालें। इसे 3-4 दिनों तक फ्रिज में रखा जा सकता है। लंबे समय तक स्टोर करने के लिए, इसे फ्रीजर-सेफ कंटेनर में डालकर 2 महीने तक फ्रीज करें। दोबारा गरम करते समय, सुनिश्चित करें कि यह पूरी तरह गरम हो।
क्या मैं चिकन कोफ्ता करी को ग्लूटेन-फ्री बना सकता/सकती हूं?
हां, आप चिकन कोफ्ता करी को आसानी से ग्लूटेन-फ्री बना सकते हैं। ब्रेड क्रम्ब्स की जगह ग्लूटेन-फ्री ब्रेड या पिसे हुए ओट्स का उपयोग करें। इसके अलावा, सुनिश्चित करें कि सभी मसाले और अन्य सामग्री ग्लूटेन-फ्री हों।
चिकन कोफ्ता करी के साथ क्या परोस सकते हैं?
चिकन कोफ्ता करी को स्टीम्ड बासमती चावल, नान या रोटी के साथ परोसें। आप इसे खीरे के रायते या ताजा सलाद के साथ भी परोस सकते हैं ताकि मसालों का संतुलन बना रहे।
चिकन कोफ्ता करी में मसाले का स्तर कैसे समायोजित करें?
चिकन कोफ्ता करी में मसाले का स्तर समायोजित करने के लिए, कोफ्ता मिश्रण और ग्रेवी में हरी मिर्च और लाल मिर्च पाउडर की मात्रा कम कर दें। यदि करी ज्यादा तीखी हो जाए, तो उसमें थोड़ा चीनी या क्रीम डालकर तीखापन कम करें।
चिकन के विकल्प के रूप में क्या उपयोग कर सकते हैं?
यदि आप चिकन के विकल्प की तलाश कर रहे हैं, तो आप ग्राउंड टर्की, भेड़ का मांस, या शाकाहारी विकल्प के लिए प्लांट-बेस्ड मीट का उपयोग कर सकते हैं। बस यह सुनिश्चित करें कि उपयोग किए गए प्रोटीन के अनुसार पकाने का समय थोड़ा अलग हो सकता है।
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