चिकन कोफ्ता करी, एक भारतीय व्यंजन है, जिसमें चिकन कीमा को छोटे बॉल्स में आकार देकर मसालों से बनी स्वादिष्ट ग्रेवी में पकाया जाता है। इसका अनोखा और गहरा स्वाद आपको बार-बार खाने की इच्छा दिलाएगा।
ब्रेड स्लाइस को फूड प्रोसेसर में डालें और इसे बारीक क्रम्ब्स में पीस लें। अलग रख दें।
एक बड़े मिक्सिंग बाउल में चिकन कीमा, कटा हुआ प्याज, मैश किया हुआ आलू, ब्रेड क्रम्ब्स, धनिया पाउडर, अदरक-लहसुन पेस्ट, कटी हुई हरी मिर्च, लाल मिर्च पाउडर, गरम मसाला, अंडा, धनिया पत्ते और नमक मिलाएं।
अच्छी तरह मिलाएं और इसे कम से कम एक घंटे के लिए फ्रिज में रख दें।
मिश्रण को छोटे नींबू के आकार के बॉल्स/कोफ्ता में आकार दें।
एक गहरे पैन में मध्यम-तेज आंच पर तेल गरम करें।
चिकन बॉल्स/कोफ्ता को गरम तेल में सावधानी से डालें और सुनहरा भूरा और पकने तक, लगभग 5-7 मिनट तक तलें।
कोफ्ता को तेल से निकालें और पेपर टॉवल पर रखें।
एक मिक्सिंग बाउल में दही, धनिया पाउडर, काली मिर्च पाउडर, चिली फ्लेक्स, गरम मसाला, जीरा पाउडर और हल्दी मिलाएं। सब कुछ अच्छी तरह मिलाएं। बाद में उपयोग के लिए बाउल को अलग रख दें।
एक कड़ाही में मध्यम-तेज आंच पर तेल गरम करें। तेज पत्ता, दालचीनी स्टिक, हरी इलायची, कटा हुआ प्याज और अदरक-लहसुन पेस्ट डालें। 3-4 मिनट तक पकाएं जब तक प्याज हल्का सुनहरा भूरा न हो जाए। कश्मीरी लाल मिर्च पाउडर डालें और मिलाएं।
टमाटर और नींबू का रस डालें और अच्छी तरह मिलाएं। मिश्रण को 4-5 मिनट तक पकाएं या जब तक तेल सतह पर न आ जाए।
दही मिश्रण डालें और अच्छी तरह मिलाएं।
मिश्रण को 4-5 मिनट तक पकाएं। ग्रेवी की गाढ़ापन को समायोजित करने के लिए आवश्यकतानुसार पानी डालें और उबाल लें।
आंच कम करें और 10-15 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं। बीच-बीच में चलाते रहें।
कसूरी मेथी, क्रीम और ताजा धनिया पत्ते डालें।
तले हुए चिकन बॉल्स/कोफ्ता डालें और 5 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं।
कटा हुआ धनिया डालकर सजाएं और गरमागरम चावल या नान के साथ परोसें।
चिकन बॉल्स/कोफ्ता मिश्रण को अच्छी तरह मिलाएं, लेकिन ज्यादा न मिलाएं। ज्यादा मिलाने से वे सख्त हो सकते हैं।
मिर्च और मसालों की मात्रा अपने स्वाद के अनुसार समायोजित करें।
कोफ्ता को सख्त बनाने के लिए आप आलू की जगह बेसन भी डाल सकते हैं।
इस रेसिपी के लिए मैंने ताजा ब्रेड क्रम्ब्स का उपयोग किया है। आप स्टोर से खरीदे हुए ब्रेड क्रम्ब्स भी उपयोग कर सकते हैं।
परोसने की मात्रा पकवान की मात्रा पर निर्भर करेगी।
बची हुई चिकन कोफ्ता करी को स्टोर करने का सबसे अच्छा तरीका क्या है?
बची हुई चिकन कोफ्ता करी को पूरी तरह ठंडा होने दें और फिर इसे एयरटाइट कंटेनर में डालें। इसे 3-4 दिनों तक फ्रिज में रखा जा सकता है। लंबे समय तक स्टोर करने के लिए, इसे फ्रीजर-सुरक्षित कंटेनर में डालकर 2 महीने तक फ्रीज करें। दोबारा गरम करते समय, इसे अच्छी तरह गरम करें।
क्या मैं चिकन कोफ्ता करी को ग्लूटेन-फ्री बना सकता हूँ?
हाँ, आप चिकन कोफ्ता करी को आसानी से ग्लूटेन-फ्री बना सकते हैं। ब्रेड क्रम्ब्स की जगह ग्लूटेन-फ्री ब्रेड या ओट्स का उपयोग करें। साथ ही, सुनिश्चित करें कि सभी मसाले और अन्य सामग्री ग्लूटेन-फ्री हों।
चिकन कोफ्ता करी के साथ क्या परोस सकते हैं?
चिकन कोफ्ता करी को स्टीम्ड बासमती चावल, नान या रोटी के साथ परोसा जा सकता है। मसालों को संतुलित करने और भोजन को बेहतर बनाने के लिए इसे खीरे के रायते या ताजा सलाद के साथ भी परोस सकते हैं।
चिकन कोफ्ता करी में मसाले का स्तर कैसे समायोजित करें?
चिकन कोफ्ता करी में मसाले का स्तर समायोजित करने के लिए, आप कोफ्ता मिश्रण और ग्रेवी में हरी मिर्च और लाल मिर्च पाउडर की मात्रा कम कर सकते हैं। यदि करी बहुत तीखी हो जाए, तो उसमें थोड़ा चीनी या क्रीम डालकर तीखापन कम कर सकते हैं।
चिकन के लिए कुछ अच्छे विकल्प क्या हैं चिकन कोफ्ता करी में?
यदि आप चिकन के लिए विकल्प ढूंढ रहे हैं, तो आप ग्राउंड टर्की, भेड़ का मांस, या शाकाहारी विकल्प के लिए प्लांट-बेस्ड मीट का उपयोग कर सकते हैं। बस ध्यान दें कि उपयोग किए गए प्रोटीन के अनुसार पकाने का समय थोड़ा अलग हो सकता है।
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