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हरी इलायची, काली मिर्च, लौंग और जावित्री को मध्यम-निम्न आंच पर एक कड़ाही में सूखा भूनें।
मसालों को ठंडा होने दें, फिर उन्हें मोटा पीस लें। अलग रखें।
एक मिक्सिंग बाउल में, चिकन के टुकड़ों को अदरक लहसुन पेस्ट, पिसी हुई हरी मिर्च, लटका हुआ दही, पिसा हुआ किब्ती मसाला पाउडर और नमक के साथ मैरीनेट करें।
अच्छी तरह मिलाएं और 30-40 मिनट के लिए फ्रिज में रखें।
एक पैन में मध्यम आंच पर 1 चम्मच घी गरम करें।
कटा हुआ बादाम डालें और हल्का भूनें जब तक कि उनका कच्चापन खत्म न हो जाए। पैन से निकालकर अलग रखें।
उसी पैन में 2 चम्मच घी डालें और मध्यम-उच्च आंच पर गरम करें।
कटा हुआ प्याज डालें और उन्हें नरम और हल्का सुनहरा होने तक पकाएं।
मैरीनेट किया हुआ चिकन पैन में डालें, अतिरिक्त मैरीनेड को बाद के लिए सुरक्षित रखें।
चिकन को मध्यम आंच पर पकाएं, बीच-बीच में हिलाते रहें, जब तक कि यह सभी तरफ से हल्का सुनहरा न हो जाए।
बचा हुआ मैरीनेड, कश्मीरी लाल मिर्च पाउडर, धनिया पाउडर और केसर के धागे डालें। अच्छी तरह मिलाएं।
पकाते रहें जब तक कि चिकन नरम न हो जाए और प्याज चिकन के साथ अच्छी तरह मिल जाए। जब घी पैन के किनारों से छोड़ने लगे, तो आप तय कर सकते हैं कि कुछ ग्रेवी छोड़नी है या ग्रेवी को चिकन के साथ चिपकने तक पकाना है। ध्यान रखें कि ग्रेवी ठंडी होने पर गाढ़ी हो जाएगी।
भुने हुए बादाम पैन में डालें, कुछ सजावट के लिए सुरक्षित रखें।
अच्छी तरह मिलाएं और स्वादों को मिलाने के लिए मध्यम-निम्न आंच पर कुछ और मिनट पकने दें।
चिकन को एक सर्विंग प्लेट में स्थानांतरित करें, और सुरक्षित रखे हुए भुने हुए बादाम से सजाएं।
चिकन किब्ती को ऐपेटाइज़र के रूप में या नान, पराठा, या स्टीम्ड चावल के साथ एक पूर्ण भोजन के रूप में परोसें।
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बादाम को भिगोकर छील लें और फिर काटकर भूनें, इससे स्वाद और भी समृद्ध होगा।
स्वाद बढ़ाने के लिए, मैरीनेड में गुलाब जल या केवड़ा जल की कुछ बूंदें डालें।
शाकाहारी संस्करण के लिए, आप चिकन की जगह बेबी आलू, बटन मशरूम, या पनीर का उपयोग कर सकते हैं।
चिकन किब्ती मसाला के लिए चिकन को सही तरीके से कैसे मैरीनेट करें?
चिकन किब्ती मसाला के लिए चिकन को मैरीनेट करने के लिए, चिकन के टुकड़ों को अदरक लहसुन पेस्ट, पिसी हुई हरी मिर्च, लटका हुआ दही, पिसा हुआ किब्ती मसाला पाउडर, और नमक के साथ एक मिक्सिंग बाउल में मिलाएं। सुनिश्चित करें कि चिकन अच्छी तरह से कोट हो गया है और 30-40 मिनट के लिए फ्रिज में रखें ताकि स्वाद अच्छी तरह से समा जाए।
चिकन किब्ती मसाला के लिए कुछ अच्छे विकल्प क्या हैं?
अगर आपके पास लटका हुआ दही नहीं है, तो आप साधारण दही का उपयोग कर सकते हैं। डेयरी-मुक्त विकल्प के लिए, नारियल दही का उपयोग करें। इसके अलावा, अगर आपके पास घी नहीं है, तो आप वनस्पति तेल या मक्खन का उपयोग कर सकते हैं, हालांकि घी एक अनोखा स्वाद जोड़ता है। मसालों के लिए, अपनी तीखापन पसंद के अनुसार कश्मीरी लाल मिर्च पाउडर की मात्रा को समायोजित करें।
क्या मैं बचा हुआ चिकन किब्ती मसाला स्टोर कर सकता हूँ, और मुझे इसे कैसे करना चाहिए?
हाँ, आप बचा हुआ चिकन किब्ती मसाला एक एयरटाइट कंटेनर में फ्रिज में 3 दिनों तक स्टोर कर सकते हैं। इसे दोबारा गरम करने के लिए, इसे धीमी आंच पर स्टोव पर गरम करें, अगर जरूरत हो तो ग्रेवी को ढीला करने के लिए थोड़ा पानी डालें। इसे 2 महीने तक फ्रीज भी किया जा सकता है; बस इसे दोबारा गरम करने से पहले फ्रिज में पिघलने दें।
चिकन किब्ती मसाला के साथ कौन-कौन से व्यंजन अच्छे से मेल खाते हैं?
चिकन किब्ती मसाला बहुमुखी है और नान, पराठा, या स्टीम्ड चावल के साथ खूबसूरती से मेल खाता है। आप इसे रायता या ताजे सलाद के साथ भी परोस सकते हैं ताकि डिश के समृद्ध स्वाद को संतुलित किया जा सके।
क्या चिकन किब्ती मसाला ग्लूटेन-फ्री आहार के लिए उपयुक्त है?
हाँ, चिकन किब्ती मसाला स्वाभाविक रूप से ग्लूटेन-फ्री है क्योंकि इसमें कोई गेहूं या ग्लूटेन युक्त सामग्री नहीं है। बस सुनिश्चित करें कि आप जो भी साइड्स परोसते हैं, जैसे नान या पराठा, वे भी ग्लूटेन-फ्री हों अगर आप ग्लूटेन-संवेदनशील आहार के लिए बना रहे हैं।
